Aluminium moka pot setzen Sie durch die Spülmaschine und dann Poliert - würde es ändern Geschmack?

Gemeinsame Wahrnehmungen auf Aluminium moka Töpfe:

  • Sie müssen trocken gehalten werden, um zu verhindern, dass aluminium-oxidation.
  • Einige Leute sagen, dass Sie sollten nur Spülen Sie den Topf und nicht reinigen Sie es vollständig, um zu minimieren aluminium Geschmack.

Lief in einer situation, wo Sie den Reiniger stellen eine Brikka über einen Geschirrspüler und dann Poliert.

Meine Fragen

  1. Würde es Auswirkungen auf den Geschmack?
  2. Würde es vermindern sich die Chancen der aluminium-oxidation?
  3. Wäre es für den metallischen Geschmack?
  4. Alle anderen Gedanken dazu?

enter image description here enter image description here enter image description here

+636
Michael Russo 21.10.2017, 10:58:29
36 Antworten

Kurze version: Die Marke Hario-Filter sind dünner als andere Papier-Filter und scheinen zu haben mehr textur als andere Arten von filtern. Ich nehme an, dies hat einige, aber vielleicht leichter, Einfluss auf die rate, mit der Wasser fließt durch den filter und auch was das "Zeug" geht durch den filter, welche Auswirkungen das daraus resultierende Gebräu und seinen Geschmack.

Längere version: Der rest dieser Antwort ist im Grunde ein Vergleich der Hario-Filter, um andere Arten von filtern. Dies ist nicht besonders MAßGEBEND, noch wissenschaftlich. Ich nicht sofort zu finden, eine gute online-Ressourcen auf dieser; ein video, das ich don ' T care link oder Uhren, und ein weiterer Artikel von Ernst Isst auf dripper Stile aber nicht zu vergleichen, die Filter, die sich selbst als solche. So, ich werde mich rogue.

Die verschiedenen Kegel (und filter) die Hersteller haben jeweils Ihre eigene Form, vermutlich, um sicherzustellen, Produkt-lock-in für Verbrauchsmaterialien (in diesem Fall vor allem die Filter). Hier sind die drei wichtigsten, die ich bin mir dessen bewusst:

brown paper filters Im Uhrzeigersinn von oben Links: off-Marke Melitta-style #2, Marke Hario V60 02, Chemex Marke pre-gefaltet, verklebt. Sind alle "natürlichen" Braun (ungebleicht, etc.) Sorten.

Meine grundlegende Zusammenfassung betrachtet man diese drei Beispiele aus meinem eigenen Vorrat (natürlich, dies ist ein kleines Beispiel), um von der dicksten zur dünnsten:

  • Die Chemex-filter ist sehr dick; fast mehr wie eine dünne gedrückt Baumwoll-Tuch oder Gewebe. Fast völlig undurchsichtig. Die Chemex-filter Seite besagt, dass Sie "20-30% schwerer" als andere Filter und entfernt feinere sediment und "unerwünschte öle und Fette".
  • Die Melitta-Stil ist in der Mitte, und ist ähnlich in der Natur zu den meisten anderen Melitta-Stil und Korb-Stil-filter-Papier. Dick genug sein, um meist undurchsichtig, aber merklich dünner als Chemex. Die Melitta-Marke-Filter haben behauptet, "Geschmack" Verbesserung der Perforationen."
  • Die Marke Hario ist die dünnste, die durch eine faire Marge. Es ist fast durchscheinend durch die meisten der filter mit etwas leaf-vein-wie Muster, um es vermutlich aus der Papier-Faser und Herstellungsverfahren. Dieses braune ("Natürliche") Stil zu sein scheint, genannt "Misarashi" aus Gründen, die ich nicht verstehe. Es gibt wenig Informationen über die Hario (.co.uk / .jp) Seiten über die Natur der Filter.

Ehrlich gesagt, ich habe nicht bemerkt einen signifikanten Unterschied in der Kaffee-Entwässerung-rate (Durchsatz), aber ich vermute es. Ich (persönlich) denke, es gibt einen leichten Unterschied im Geschmack und in der Ausgabe der brauen, aber vielleicht bin ich täuschte mich in Legitimierungs-Kaffee Getriebe.

Wie es in dieser anderen Frage zu Hario V60 Filter off-Marke-Filter scheinen nicht die gängigen (in unseren Regionen).

+989
joshua 03 февр. '09 в 4:24

Das rühren sollte verwendet werden, wenn die Gründe waren nicht gleichmäßig verteilt in der zu Beginn des Prozesses aus irgendeinem Grund (im Tauch-Brau-Methoden). Wenn ich zum Beispiel bin mit meinen übergießen Sie bei der Arbeit, wenn meine anfängliche Gießen lässt einige trockenen Flecken oben schwimmt. Die Aeropress benutzt rühren vor der Extraktion, vermutlich wegen der kurzen Zeit, kombiniert mit der Röhren-Form (schmal, mit allen den Gründen unten) verlangen eine gute Mischung. Ich habe viele gesehen, die schlecht entworfen, Tropf-Brauer, die lassen einem Stück trockenem Gelände in den Warenkorb und wenn Sie fertig sind. Dies ist, weil der Tropf nicht Dispergieren Wasser gleichmäßig, und einige der Gründe am Ende verschwendet, feiner mahlen, mehr brauen und die temp wird nicht unbedingt helfen, schlechte Technik in diesem Fall.

+976
Sonny Mumek 23.02.2013, 18:27:26

Brew-Methode macht keinen Unterschied im Koffeingehalt.

Koffein im Allgemeinen-Extrakte sehr schnell von dem Gelände... so schnell oder schneller als die Säuren, so dass Sie es in Ihre Tasse, unabhängig von brew-Methode. Weiterhin über-Extrakt der Kaffee wird nicht nachgeben, mehr Koffein, entweder, zumindest nicht in nennenswertem Maß. Ich würde sicherlich nicht brauen über-extrahiert den Kaffee nur in der Hoffnung, ein wenig extra-Koffein. (Quelle)

Die Dunkelheit der Röstung beeinflusst Koffein Inhalt, in der Art und Weise, denn es wirkt sich auf das Gewicht der einzelnen Bohne, wie es braten. Wenn Sie Messen Ihre Gründe von Gewicht (wie Sie sollten), dunkle röstungen haben mehr Koffein. Obwohl, wenn Sie nach Volumen Messen (wie häufiger), dann light braten werden es mehr (Quelle). So, für mehr Koffein, zugunsten dunklen braten, aber seien Sie sicher, Messen Sie Ihren Kaffee nach Gewicht, nicht Volumen, wenn Sie im Vergleich zu leichten braten.

Einige Leute sprechen darüber, ob espresso-oder drip-Kaffee hat mehr Koffein. Das problem mit diesem ist, dass es nicht ein äpfel-zu-äpfel-Vergleich. Eine Tasse Kaffee hat mehr Koffein als ein espresso... aber natürlich tut Sie das, es ist acht Flüssigkeit Unzen von Kaffee im Vergleich zu einem fluid-Unzen-espresso. Und wenn Sie vergleichen die gleichen Mengen, der espresso hat weit mehr... weil es verwendet, etwa acht Gramm Bohnen pro Unze, wo drip Kaffee ist etwa zwei und eine halbe.

Die, in einen Kreisverkehr, bringt es auf den Punkt: das beste, was Sie tun können, wenn Sie wollen, mehr Koffein, ist brauen Sie stärker, mit jeder Methode. Und damit meine ich Einsatz mehr Gründe.

+942
Big Bob 24.03.2018, 21:06:34

Nun, ich habe gehört, eine Menge von "pro-Tipps" und Ratschläge arbeiteten rund um espresso-Maschinen für ein paar Jahre. Und ich muss sagen, das ist eine neue. Ich habe noch nie gehört, Erwärmung der Kaffee selbst. Ich kann mir nicht vorstellen, dass bei der Temperatur, bei der der brew-Kopf in der Regel befindet sich, viele signifikante änderungen vorgenommen werden in wenigen Momenten auf die Erwärmung der Kaffee.

Der nächste, den ich gehört habe ist, dass einige glauben, im Gegenteil. Eine Mitarbeiterin sagte mir einmal lassen mein damit verbracht puck in die portafilter, wenn jemand im Begriff war, zu sein, die brauen wieder in Kürze. Er behauptete, das half, die Wärme in den portafilter. Obwohl die Wissenschaft heraus überprüft, die Ergebnisse erwiesen sich als marginal und so ziemlich einfach gemacht Sie der faule Kerl mit der espresso-Maschine.

So, abschließend würde ich sagen, dass die Auswirkungen der Erwärmung Kaffee, ist wahrscheinlich vernachlässigbar, und Sie können Holen Sie mehr crema leichter durch andere Mittel (Kauf bessere Qualität Kaffee, die Anpassung Ihrer Brau-Variablen, etc)

+934
mvp 20.05.2010, 04:56:40

Die Maschine funktioniert, okay, mit Milch, aber bei der espresso-Programm aktiviert ist, die Maschine wirkt wie es ist macht es (schleift Kaffee als Wasser erwärmt), aber es kommt nichts aus der tube. Die Milch dampfenden Teil arbeitet wie gewohnt.

Haben jemand schon Erfahrung mit Jura? Was sind die Schritte aus, um ein problem?

+909
user241580 06.01.2016, 01:40:56

Diner wie Kaffeemaschinen Bunn speichern Wasser in einem tank und halten Sie es heiß 24/7, und führen Sie dann das heiße Wasser durch das Gelände sehr schnell. Diners wie diese, weil Sie nicht haben, zu warten, bis das Wasser erwärmen und den Kaffee brüht schnell und bleibt relativ heiß. Aber wie wir alle wissen, diese macht das Wasser flach ist (nicht zu schweigen von Kalkablagerungen im tank) und es ist nicht genügend Kontakt zu extrahieren alle den Geschmack von Kaffee. Ich habe versucht eine Bunn "diner" Kaffeemaschine zu Hause und während der Kaffee kommt schnell und bleibt heiß, der Geschmack leidet.

+860
user77330 28.05.2016, 02:38:13

Wie Sie vorschlagen, und notieren Sie Ihre Frage, und Sie verdient es, zu wiederholen:

  • Aluminium jeglicher Art ist generell nicht empfehlenswert für die Spülmaschine: es ist wahrscheinlich zu korrodieren / oxidieren wie dein Topf hat.
  • Halten Sie Ihre moka Topf trocken und sauber wird auch helfen, reduzieren die Bildung von pocking und oxidation.

Das heißt, während unansehnlich, sollte es nicht schädlich sein, zu verwenden , nachdem Sie durch die Spülmaschine. Sie sollten gründlich von hand waschen egal, ob Sie Polnisch oder nicht; Sie sollten entfernen Sie alle übrig gebliebenen Polnisch, Aluminiumoxid, Spülmittel, oder andere Rückstände (auch angeregt durch Ecnerwal in einem Kommentar auf die Frage). Polieren ist möglich, mit Säuren oder Metall-Polituren, aber wahrscheinlich nicht mehr als temporäre, kosmetische Vorteile. Das ist meine Erfahrung, wenn Sie versuchen, um die "Wiederherstellung" versehen-dishwashered Aluminium: ich wusch es gründlich aus, und ich fortfahren, es zu benutzen in seinem angeschlagenen Zustand.

Ich konnte nicht finden einen wirklich guten Bezug zu diesen Empfehlungen; hier ist eine Diskussion über Chowhound mit einigen vernünftigen Informationen, viele mehr mit der Suche nach "Spülmaschine Aluminium" oder ähnlich. Einige schlagen vor, starken Chemikalien und abrasiven Scheuerschwämme; ich persönlich würde nicht verwenden diese aus Angst vor weiteren Beschädigung der pot.

Mein persönlicher pick ist die Verwendung einer Edelstahl-moka Topf, mit ein wenig mehr Spielraum für Fehler, die auf die Reinigung. Das heißt, Aluminium-Modelle Hitze schnell und sicher sieht klassisch und Edel aus.

+836
Mrinalini Singh 19.07.2011, 17:53:01

In Italien könnte gebeten werden, die durch das anfordern einer Caffè doppio (zugegebenermaßen etwas grenzwertig mit einem lungo)

+830
ednalogan 02.11.2019, 01:52:30

Eis + 2 Espresso-Shots

ODER

2 Espresso-Shots + Ice

Begleichen Sie die Partitur bitte.

+690
Guy Daher 23.11.2014, 11:40:23

Ich bin noch nicht bereit zu "investieren" in eine espresso-Maschine mit eingebauten Dampf-Zauberstab und bin auf der Suche für ein gateway, um mich zu überzeugen, es lohnt sich.

Gibt es sicher, engagierten, anständigen Herd milk Frother in der Lage erzeugen microfoam? Ich bin derzeit ganz zufrieden mit dem, was ich bekommen kann aus meiner Aeropress, wollen aber "Milch"Recht.

So weit ich gesehen habe, das "Maskottchen" auf der Linie, aber es sieht ziemlich umständlich zu verwenden und ich bin nicht überzeugt, dass dies genau das randvoll ist mit Sicherheits-features.

+625
shivaji sanap 07.12.2013, 21:20:30

Ich denke, es ist allgemein bekannt, dass die Bohnen sind noch 'frisch' innerhalb eines Monats nach der Röstung, wo das Aroma-Profil der bean ändern wird, dass über einen Monat. Sezieren Sie weiter, die Menschen neigen dazu, zu vereinbaren, dass die Bohnen sollten auf Ihren Höhepunkt innerhalb von 2 Wochen nach der Röstung. Letzten Monat die bean sollte zeigen, sichtbare Zeichen des Niedergangs in der Aroma-Profil, verlieren die meisten der besseren Noten sowie die Säure und bietet einen viel flacheren Geschmack-Profil als die meisten komplexen verbindungen im Kaffee würde aufgelöst haben.

Sie erwähnen, dass Ihr Freund hat diese Bohnen für mehr als 4 Monate, auch wenn gemessen, da der braten Datum, Sie können sicher sagen, dass diese Bohnen sind veraltet. An diesem Punkt gibt es wirklich keinen Unterschied zwischen loszuwerden von Ihnen, jetzt oder später, wie Sie sollten, vermindert nicht viel weiter-wenn überhaupt.

+595
Gumangan 01.08.2011, 23:56:39

Ich unterhielt mich mit Selbstbau-Versorgung-Läden auf der Suche nach "Guinness-mix" oder "Bier gas" pre-gefüllten Flaschen zum Verkauf. Zwar ist dies nicht eine Reine 100% - mix, es geht darum, 75/25 oder 70/30 und in der Regel bedeutet, dass der Lieferant gemischt, es für Sie. Nach viel Graben bei homebrew-Lieferanten, fand ich, dass einer Ihrer Lieferanten nicht kleiner Stapel Aufträge, die schwierig sein kann, da fequently Brauereien melden Sie sich für eine Lieferung Zeitplan mit großen gas-Lieferanten.

Der gas-Lieferant ist ein Industrie-Schweiß-und gas-supply-store-lassen Sie sich nicht von "Industrie" im Namen davon abhalten Sie anzurufen und zu Fragen, Nahrung/medizinischer Qualität. Diese Industrie-Lieferant hat auch Lebensmittelqualität tank exchange.

+562
Costacoffee 21.06.2010, 11:10:53

Die mittlere Halbwertszeit von Koffein variiert stark, ist aber etwa 5 - 6 Stunden. Was dies bedeutet ist, dass eine Durchschnittliche person Körper wird loszuwerden, die Hälfte der Summen Herstellung von Koffein, die in etwa 6 Stunden.

Also theoretisch, wenn Sie sip-jeder nachfolgenden Tasse über einen sechs-Stunden-Zeitraum, würden Sie halten die Begeisterung nahezu konstant. Ist das nicht ein sehr praktischer Ansatz für die meisten Menschen, aber Sie eine Tasse Kaffee trinken, alle drei bis vier Stunden wäre ein vernünftiger Näherungswert.

Diese situation bezeichnet man als steady-state pharmocokinetic Modellierung. Sie finden die grundlegenden Gleichungen hier.

enter image description here

+549
Manoj Samuel 27.03.2013, 08:03:28

Ich nehme an, unter rösten und über-braten sind etwas relatives. Ich in der Regel lieber eine leichtere roast (kurz nach dem Abschluss des ersten Risses), die möglicherweise unter-geröstet, um einige Geschmäcker.

Ich habe gelegentlich hielt einen braten zu früh und dann ist es unter geröstete mir (und ich vermute, dass jemand anderes), wie gut! In diesen Fällen, der Kaffee schmeckt Sauer und damit meine ich nicht Sauer, aber Sauer. Die Sauerkeit ist ein wenig wie den Geschmack im Brot hat alt und verbittert. Es hat auch einen Geschmack, erinnert an Tee. Ich mag Tee, aber nicht, wenn es bedeutete, zu sein Kaffee! (Wenn Sie jemals hatte, Qishr - "Tee", hergestellt aus der getrockneten Kaffeekirschen-Schalen - es ist ziemlich nah an, dass, was nicht verwunderlich ist, nehme ich an.) Es gibt auch andere Kaffee-Geschmack, die nur abwesend aus unter-geröstete Kaffee - es gibt einfach weniger, dass "Kaffee" Geschmack (und es verschwindet auch von der Zunge sehr schnell) und der Kaffee hat auch weniger Körper.

Wenn Sie nicht zu unter-Britt, ich finde, das lassen die Bohnen rest viel länger als normal kann ein wenig helfen.

+532
asso 24.08.2011, 23:32:23

Um genauer zu sein, gibt es da eine bestimmte Bezeichnung oder Markierung auf der Verpackung, die zeigen, ob ein Keurig Maschine verwendet die K-cup label DRM? (Oder ist ein besserer Begriff Kaffee-Rights-Management - (CRM -)?)

+487
snosipo1 18.07.2019, 14:30:09

Es ist offensichtlich, dass entkoffeinierter Kaffee enthält noch einen sehr geringen Anteil von Koffein.

Was mich interessiert, ist, dass, wenn entkoffeinierten Kaffee Kaffee enthält noch einige sehr geringe Mengen von Koffein und Koffein macht süchtig, daher: ist entkoffeinierten Kaffee Kaffee süchtig?


★ Ich bin nicht reden über die 'gewöhnlichen' Abhängigkeit. I. e. die routine von dem trinken der gleichen Tasse entkoffeinierten Kaffee Kaffee-Alltag, aber eher die 'körperliche' oder Chemische Abhängigkeit.

+485
Takayama 12.02.2019, 20:03:14

Ich bin nicht sehr vertraut mit dem Kaldi-Röster. Von dem, was wenig ich habe gelesen, die meisten Käufer sind Recht zufrieden damit. Ich baute ein Haus Röster vor etwa einem Jahr mit equipment von RK Schlagzeug, das erfordert einen engagierten gas-grill. Ich bin wirklich glücklich mit den Ergebnissen, die ich von diesem setup. Mir ist aufgefallen das Kaldi auch erfordert den Kauf des ein-gas-Brenner, aber was Größe und form ist es? Ich benutze ein einzelnes Thermoelement, dass Reittiere sehr nahe (~1/2") an die Trommel. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie planen, Sie fallen einem direkt in der bean-Massen, während die Trommel dreht. Wieder bin ich nicht sehr vertraut mit der Kaldi also vielleicht haben Sie erarbeitet. Mit Umluft-könnte helfen, wenn Sie denken, die Bohnen nicht immer, auch temp-Verteilung. Ich benutze nicht die Luft gezwungen. Die thermische Masse der grill Hohlraum zusammen mit dem bean-rotation scheint, verteilen sich die gemäßigten, sehr gleichmäßig. Wo auch immer Sie legen Sie die Sonde, so lange wie Sie können, erhalten eine konsistente und zuverlässige Lesen sollten Sie in der Lage, bauen Sie Ihre braten-profile entsprechend. Viel Glück und ich freue mich auf Ihre updates mit den Ergebnissen!

+457
Rorsch 02.12.2017, 21:16:51

Wenn ich arbeitete in einem coffee-shop und wir bereiteten ein Getränk, das ähnlich wie ein iced latte, wir haben immer gemischt und die Milch in die gekühlte espresso. Denken Sie daran, dies war ein Getränk vorbereitet vor der Zeit und nicht server an den client sofort.

Wir NIE Hinzugefügt Milchprodukte zu espresso und dann gekühlt für später. Es hat sich gezeigt, dass 1 liter Milch entwickeln können schädliche Bakterien, nachdem er in einem Raum Temperatur Raum für so wenig wie eine halbe Stunde.

Ich würde empfehlen, dass Sie nicht bereiten Sie Ihren Eiskaffee Latte Macchiato komplett mit Milch und dann kühlst.

Ich empfehle, den espresso, hinzufügen was auch immer Zucker oder Geschmack, den Sie möchten, während es noch heiß ist, kühlen Sie es im Kühlschrank, und dann das hinzufügen von Milch zum espresso, wenn es wurde gekühlt oder, wenn Sie schauen, um es zu trinken. Dies halten Sie für ein maximum von 48 Stunden.

Wie bei allen Kaffee, je frischer desto besser, aber wenn Sie tatsächlich auf der Suche nach einem schnellen Weg, um schnappen Sie sich einen iced latte, die ich tun würde, so in der Art und Weise, die ich beschrieben.

+429
Joonazan 29.10.2012, 23:16:30

Kurze Begründung: Tradition in Konflikt mit modernen Brau-Praktiken.

Lange Grund: Dies ist mehr ein Ergebnis einer branchenweiten legacy beim Erwerb von Ausrüstung, wo der Kaffee-shop-Besitzer wird mechanisch aufnehmen dosiert Schleifer statt doserless, oder elektrisch metered-Modellen, denn "das ist, wie es gemacht wurde" oder weil die Technologie war einfach nicht bezahlbar, bis einfache mikrocontroller wurde Billig.

Traditionell, Sie würde grind genug Kaffee, um füllen Sie den Dosierer, Dosierung Gründe für die Brau-Bedarf und nachfüllen der Dosierer, wenn das Niveau gesunken zu niedrig. Dosierer vorhanden sind, zu ermöglichen, vorherzusehen, Größe Mengen von Gründen verzichtet werden in den portafilter, und das ist im Grunde es.

Dies steht jedoch im Konflikt mit dem "Dritten Welle" Kaffee-Kultur, wo Geschmack und textur sind von größter Bedeutung. In dieser neuen Kultur, Kaffee Bohnen, gemahlen für den sofortigen Einsatz, sondern als Zeichnung aus einem Vorratsbehälter. Der moment, Bohnen werden gemahlen, die Gase enthalten, die innerhalb von (Gase sind der Grund, Crema vorhanden) sind erlaubt, jede Gelegenheit, um zu entkommen. Je länger Sie sitzen, desto weniger Gase werden hinter der linken die Zeit, die Sie zum brauen benutzt.

Also, wenn ein Third Wave coffee-shop schleift mit einem Dosierer, der Barista rapid-feuert die Dosierung der Hebel im wesentlichen bewegen Sie den Kaffee direkt in die portafilter.

Ein besserer plan ist nur eine direkt-Dosier-mahlwerk, wo die Gründe sind taxometer nach Zeit oder Gewicht direkt in den filter. Fortschritte in der Verpackungs-Optionen für load cell sensoren und einfachen Controllern gemacht haben, das etwas Häufig in Verbraucher-und kommerziellen Anlagen.

+424
user2486982 20.09.2016, 23:52:49

Ich habe eine saeco espresso Maschine. Wenn ich den porta-filter in die Maschine, es ist sehr schwer zu drehen. Irgendwelche Vorschläge

+380
Vivo y53 21.06.2012, 17:39:35

Macht Koffein wirklich verbessern das Haarwachstum und halten das Haar gesund? wurde es bewiesen?

+353
Martin Bjeldbak Madsen 22.03.2015, 04:08:44

In der Allgemeinen Konsistenz ist wichtiger als eine bestimmte Einstellung.

Der Schlüssel ist, dass Sie können tatsächlich Steuern Sie sowohl die Größe der grind und erreicht tatsächlich ein homogenes mahlen, so dass Sie zur Erhöhung der Konsistenz, der Kaffee, wenn Sie brauen, wie Sie selbstsicher die Kontrolle der service-Bereich ausgesetzt während des Brauprozesses. Da sagten Sie, Sie haben ein burr mahlwerk Ihnen einen guten start. Es gibt keine definierten, vereinbarten Grobheit der grind für pour over Kaffee, aber ich würde definitiv sagen, dass Sie möchten, ein gröberes mahlen als für espresso. Experimentieren Sie mit der sweet spot, indem Sie sicher, dass Sie genau das gleiche Wasser, Kaffee, Bohne, Röstung, und die Anzahl der Bohnen (und somit Lautstärke) zwischen den verschiedenen grind-Einstellungen zu finden, was trifft Ihren Geschmack am besten.

Wenn Sie besonders besorgt über "richtig" oder nicht wollen, zu tun eine Tonne des Experimentierens, die einen einfachen und schnellen Weg, um zu springen, um ein Gitter, würde Sie einfach gehen, um einen coffee-shop, kaufen eine Tüte ganze Bohnen, bitten Sie Sie, Ihnen zu mahlen, und Fragen diese, wie grob ein grind ist.

+343
user15624 22.03.2011, 08:31:41

Obwohl ich generell nicht gerne Wikipedia zitieren, da meine primäre Referenz, es hat in diesem Fall haben die einen Recht guten überblick über Begriffe im Zusammenhang mit der Kaffee-Extraktion, re-hier zusammengefasst:

Auszug:
Die Höhe der ursprünglichen Masse des Geländes, die bis Ende in den aufgebrühten Kaffee. Aber es hängt sicherlich von der Vorbereitung Methode ("Methode der Extraktion", z.B., Tropf -, Mokka -, espresso -, cold-brew, ...), die empfohlene Extraktion Höhe ist etwa 20% (D. H. etwa 20% der Masse der Bohnen/Grundstück landet in den gebrühten Kaffee).

Weniger als ~15%-18% - Extraktion ist als "unter-extrahiert" und kann Sauer werden. Das heißt, unter-Extraktion ist nicht nur eine Frage der Ineffizienz: das Ergebnis kann sein, Sauer und unausgewogen aufgrund der Tatsache, dass die Säuren extrahiert schnell. Auf der anderen Seite, mehr als ~22%-25% - Extraktion ist als "über-extrahiert" und das kann bitter sein, weil die bitteren Substanzen extrahiert werden, die später im Brauprozess.

Diese zahlen waren erzeugt, die von Gruppen mit hohen klangvolle Namen wie der Specialty Coffee Association of America, der Kaffee Brau-Institutund dem italienischen Espresso National Institute. Auch bekannt als "solubles Ausbeute." Siehe auch dieser Artikel auf die espresso-Extraktion.

Stärke:
Die Konzentration der extrahierten verbindungen im Wasser. Im Grunde, wie viel Kaffee ist im Wasser pro Einheit (Volumen oder Masse).

Wie bereits in der Frage, gibt es auch Umgangssprache oder Mundart verwendet diese Begriffe (z.B. "Kraft", die als relative Aroma-profile; die "Förderung" als Prozess des Bierbrauens, etc.) aber die oben genannten scheinen die angenommen greifbare Definitionen der Begriffe.

+322
msanchgu 02.03.2010, 08:34:12

Der Hauptgrund für die verschiedenen schleift die verschiedenen Brau-Prozesse. Wenn das Wasser ausgesetzt ist, um die Gründe für eine sehr kurze Zeit (z.B. 10-15 Sekunden für einen espresso), müssen Sie ein feiner zu mahlen, um genügend Fläche zu extrahieren, die den Kaffee aus den Bohnen. Wenn die brauen-Zeit ist lang (z.B. die ~4 Minuten von french press), benötigen Sie ein grobes Schleifen zu vermeiden, über-Extraktion das Gelände und bekommen etwas zu bitter, um zu trinken.

Das ist wirklich der Kern. Wenn die Mahlung ist zu grob für Ihre Brau-Methode, Ihr Kaffee wird am Ende unter-extrahiert, schwach und Sauer. Wenn es zu fein ein mahlen, Kaffee landet über-extrahiert und bitter. Ihr mahlwerk ist eine gute Marke; wenn du noch das Handbuch, es beinhaltet eine Anleitung zum Schleifen vs. Brau-Methode. Wenn nicht, ist das capresso.com site enthält PDF-Versionen.

+310
user3515578 31.07.2018, 23:31:25

Ich kam auf diese Frage, die darauf abzielt, die optimale Methode für das speichern von ganzen Bohnen. Im gleichen Vene, ich würde gerne wissen, der beste Weg, um gemahlenen Kaffee zu erhalten frische. Sollte die Umgebungstemperatur und die Luftfeuchte werden in Betracht gezogen?

+297
Juan Traverso 05.10.2014, 10:02:29

Ich Lebe in einem harten Wasser-Bereich und beim brauen englischen Tee kann ich definitiv probieren und den Unterschied sehen, wenn im Vergleich zu dem wo ich bin aus, das ist ein weiches Wasser.

Nicht die Härte des Wassers eine Rolle, wenn Kaffee auch?

Zum Beispiel, ob oder nicht, der Geschmack ist mehr oder weniger intensiv, je nach der Härte des Wassers. Ich habe noch nicht bemerkt, aber ich denke, es hat Auswirkungen auf den Geschmack.

Ich hätte Interesse an einem wissenschaftlichen/objektiven Sichtweise. Bisher habe ich die Verwendung in Flaschen Wasser in meinem Wasserkocher.

+291
user83582 01.02.2016, 07:52:40

Es gibt viele Kaffee-Liebhaber auf der ganzen Welt und der Kaffee ist immer in Mode und eine sucht. So, welches Land hat den höchsten pro-Kopf-Zahl und/oder die größte population von jeder auf der Erde?

+291
filmkinogo2014 17.06.2016, 11:02:31

okay,das ist der einfachste Weg, dies zu tun ist, indem Sie einige Kaffee(Auskochen oder die raffinierten Kaffee-Pulver) und Zucker in Ihre Tasse. Wenn Sie genommen haben, gemahlener Kaffee und Zucker - dann würde der nächste Schritt sein, fügen Sie kleine Menge Wasser bei Raumtemperatur. Nicht zu weniger, die Sie sehen, ein harter Klumpen, und fügen Sie nicht zu viel, es wird laufende. Wenn Sie das hinzufügen von Auskochen ,dann überspringen Sie dem Wasser hinzufügen.

Nun,alles, was Sie tun ist, nehmen Sie einen Löffel und starten Sie schlagen die Mischung in der Tasse-wie würden Sie schlagen Eier für Omelette. Die Farbe wird erhellen - es geht von dunkel Kaffee Braun zu einem schlammigen Braun.Auch er erreicht die Konsistenz von Sahne, aber etwas Flüssigkeit. Dann fügen Sie heiße Milch. Rühren Sie mit einem Löffel den Schaum kommt, und voila, Sie haben Ihre schaumige Kaffee !!

+284
Brian Daigle 22.11.2018, 15:09:27

Ich kaufte vor kurzem eine Kaffeemühle und ich möchte wissen, wie viel Kaffeebohnen zu mahlen zu produzieren eine perfekte Tasse Kaffee.

+235
Mark Kadlec 02.01.2013, 14:05:02

Verwenden Sie dieses tag für Fragen in Bezug auf jeden Aspekt oder ein feature des gemahlenen Kaffees, wie Lagerung, wie fein oder grob die Schleifen ausgeführt werden müssen, für eine bestimmte Brau-Methode, Geräte werden verwendet, um die Schleifen, und so weiter.

+224
hexx 12.02.2013, 07:41:34

Ich verstehe, dass einige asiatische Kaffees, wie die aus Vietnam und Kambodscha, gebraten in butter-öl. Weiß jemand, wie viel gesättigtes Fett und Cholesterin in der butter absorbiert wird, indem die Kaffee-und findet seinen Weg in die Tasse?

+144
melini 27.07.2016, 02:28:58

Grüner Kaffee wird nicht geröstet oder unter-gerösteten Kaffee. Das Aroma-Profil ist ganz anders als traditionell geröstetem Kaffee und viel näher an Tee mit einer Menge Bitterkeit von verbindungen, die in der Regel geröstet aus.

+114
henryaaron 19.07.2011, 18:56:42

Eine web-Suche nach "Kaffee ausgestorben" findet viele Artikel, z.B. in Business Insider, Aug. 30, 2016, Kaffee-Mangel droht — hier ist, wie es bald ausgestorben sein könnten.

die Globale Kaffee-Versorgung ist gegenwärtig in Gefahr, mit Engpässen schon auf die Welt.

die Hälfte der Welt, die Gegend, die als geeignet für den Anbau von Kaffee verloren, bis 2050, wenn der Klimawandel bleibt deaktiviert, laut einem neuen Bericht aus Dem Klima-Institut von Australien.

Bis 2080, der Bericht schätzt, dass, wilden Kaffee (der hilft bei uns finden genetische Rebsorten, die möglicherweise widerstandsfähiger gegen Klima-stress) Aussterben könnte.

Temperatur und starker Regen, die geholfen haben, ein Pilz namens Coffee Leaf Rust sich durch Mittelamerika und in Südamerika, Zerstörung von ernten. Schädlinge wie der Kaffee Berry Borer verbreiten sich aus den gleichen Gründen.

Noch einen halben Grad an Temperatur ändern Sie können eine region, die verwendet werden, um einen Kaffee gold mine ungeeignet. Die Verlagerung der Produktion in höhere Lagen ist nicht immer möglich und kann besonders schwierig sein, für die kleinen Bauern, die machen 80-90% der Kaffeebauern.

Bis 2050, die Hälfte der derzeit geeignete Grundstücke nicht mehr geeignet, es sei denn, die Welt kann Begrenzung der Erwärmung auf 1,5-2 Grad Celsius steigen, die festgelegt wurde, als ein Ziel, auf das Jahr 2016 Pariser Klima-Abkommen, und wirklich, sogar 1,5 Grad treibt es für die meisten Landwirte.

Aus dem Bericht:

  • Über 120 Millionen Menschen in mehr als 70 Ländern verlassen sich auf der Kaffee-Wertschöpfungskette, die für Ihren Lebensunterhalt.
  • In vielen Ländern, wo der Kaffee-Exporte bilden einen wesentlichen plank von der Wirtschaft sind auch unter den meisten anfällig für klimarisiken.
  • Ernte Anpassungsstrategien umfassen die Entwicklung von mehr belastbar Produktionssysteme, Diversifizierung der Kulturen, und Verlagerung der Plantagen hangaufwärts. Der Globale trend, allerdings ist in Richtung Intensivierung als Produzenten suchen Sie heben die Erträge auf Kosten von mehr komplexe und Kohlenstoff-reiche Landschaften. Letztlich, Klima Veränderung ist wahrscheinlich drücken viele Produzenten von Kaffee insgesamt.

Time Magazine, Nov. 16, 2012, Kaffee In Gefahr: Wie Die Wilden Arabica Aussterben Könnte.

Kaffee angebaut, auf kommerziellen Plantagen, wie viele andere Pflanzen angebaut, um hohe Erträge liefern, fehlt die genetische Vielfalt, und damit sehr anfällig für Krankheiten. Wilde Arabica, die bis macht nur 5% von äthiopien, die Kaffee-Kultur im Vergleich zu anderen Arten von Kaffee, der Gedanke ist zu berücksichtigen, für über 98% der Kaffeebohnen in den gen-pool, und hat einen geschätzten Wert für die Kaffee-Industrie von fast $1,5 Milliarden pro Jahr.

Wenn Krankheit oder Klimawandel verursacht ein Absterben der kommerziell angebauten Arabica, es wäre immer noch möglich, um re-engineer es aus einem größeren genetischen pool — das ist der Grund, warum wilde Arabica ist so kostbar.

Siehe auch BBC-Magazin, Mai 24, 2015, Speichern Kaffee vor dem Aussterben.

Die Welt könnte zum bereitstellen von climate engineering (CO2 - Entfernung oder solar-radiation-management) neben der Reduzierung von Treibhausgas-Emissionen zur Begrenzung der Auswirkungen auf Nahrung, Wasser, und die wirtschaftliche Sicherheit.

+80
dushkin 15.07.2016, 07:31:36

Ich bin mir bewusst, dass Kaffeesatz kann groß sein für die Kompostierung, aber das Leben in einer großen Stadt macht, die schwieriger als ich bevorzugen würde.

Mit jeder Tasse Kaffee kommt ein Haufen aufgeweichten Grund, dass ich normalerweise wegwerfen, kurz nach. Gibt es irgendwelche Konstruktive Verwendungen für abgebrannte Gelände, sei es kulinarisch, Reinigung, oder Duft zu tun?

+52
Networkingpost 23.11.2014, 15:30:11

Angespornt durch diese letzten Frage...

Den Trichter auf meine moka Topf hat eine "crimp" - ein kleines ring-förmige Einrückung -- um die Mitte, ähnlich wie diese von Bialetti:

moka pot funnel with arrow pointing to crimp

Was ist der Zweck dieser crimp?

Es wird eingerückt in Richtung der Mitte des Trichters (d.h., nicht hervortretend aus dem Trichter). Es ist viel zu niedrig, um anzuzeigen empfohlen "zu füllen Linie" für die Menge der Gründe (für meinen Geschmack jedenfalls!) Es gibt keine andere Anlage, die passt in es, noch lässt es sich mit jedem anderen Teil auf dem Topf (z.B. den oberen Rand der Trichter liegt auf den moka-pot-base). Es ist ein Stück Blech; z.B. ist dies nicht ein Punkt, wo zwei Stücke zu befestigen. Einige moka Töpfe Trichter, dass diese crimp-und andere fest - /Flachbild rund um die Seite.

+42
user2809093 04.01.2019, 02:00:39

Ich bevorzuge meinen Kaffee gewürzt nur mit Wasser. Allerdings ist es für Leute üblich, um den Geschmack Ihres Kaffees mit vielen anderen Zutaten im Hinblick auf Ihre persönliche Präferenz. Als persönliche Präferenz ist eng mit der Kultur, ja, Sie können gewinnen Sie einige location-based-Aroma Zutaten für den Kaffee.

In der Türkei, in der Regel, Kaffee nicht haben alle Zutaten, außer Zucker. Im westlichen Teil Mastix wird manchmal Hinzugefügt, für den Geschmack. Dies ist eine gemeinsame tradition von den Griechen, nehme ich an. Im südöstlichen Teil, Kardamom ist selten Hinzugefügt. Dies ist eine gemeinsame tradition mit Syrern, nehme ich an. Ich hörte nie von Nelken hier in der Nähe.


Zucker und seine nahen verwandten: ich denke, dies ist eines der häufigsten, unabhängig von der Geographie.

Milch kann die zweite häufigsten. Meist verwendet in der italienischen beeinflussten westlichen Kaffee.

Schokolade ist nur gemeinsam in der österreichisch-beeinflusst Kaffee-Rezepte, nehme ich an.

Von nun an, ich denke, wir können sagen, nicht sehr Häufig Aromen.

Zimt ist üblich, sowohl auf österreichischer beeinflusst, Kaffee-und old-style-Kaffees.

Mastix ist oft in der ägäis mit der türkischen Brau-Methode.

Kardamom ist oft in der Syrien mit der Türkei, mit Brau-Methode.

Nelken ist üblich, rund um die Arabische Halbinsel mit Saudi-Brau-Methode (sagen wir, ein Brau-Methode nahe der Türkisch).

Chicorée ist üblich in Vietnam, Süd-Indien und in New Orleans/Südstaaten Louisiana von USA.

Butter wird Häufig in Ost-Afrika, Himalaya und seit kurzem auch in Nordamerika unter dem Phantasie-Namen "bulletproof".

Kokosnuss und Majoran sind meine letzten Begegnungen in der einige alte türkische Rezepte zusammen mit Kardamom. Vor allem, wenn die Bohnen gemahlen in dibek, eine alte türkische Kaffee-Mörtel.

+23
Jack Cox 25.07.2010, 04:40:41

Fragen mit Tag anzeigen