Warum funktioniert mein moka Topf sputter?

Ich habe einen alten 6-cup moka Kanne (bialetti), die ich vor kurzem ersetzt den filter und die Gummidichtung (Marke bialetti), jedoch ist die Extraktion die Zeit scheint ein bisschen lang, um Blasen zu schnell(fast sofort) und stottert heraus - dadurch, dass bitter über-extrahiert Geschmack. Seltsam, es funktionierte gut so, ein paar mal, nachdem ich ersetzte die Dichtung, aber bald nach dem Sputtern begonnen. Denken, dass vielleicht die Gummi-Dichtung fehlerhaft war, ersetzte ich es wieder, aber immer noch das gleiche problem. In der Vergangenheit moka Topf hergestellt hat, gute Biere mit eine schöne gleichmäßige Strömung.

Könnte es sein, etwas aus ist mit dem Sicherheits-Ventil, also nicht Abdichten genug und erlaubt, Druck zu entkommen?

Übrigens, ich habe auch einen 3-cup moka pot ein, dass ich getestet habe, mit dem gleichen Prozess (pre-Heizung-Wasser, Schleifen Ebene, Schleifen Betrag, mittlere Hitze) und die Ergebnisse sind durchwegs gut.

+20
dontpanic 15.12.2012, 22:18:14
36 Antworten

Die bean-Qualität ist oft viiiiel anders. Es gibt sehr wenige Unternehmen, die versuchen, um instant-Kaffee mit jeder Art von höherer Qualität oder teuer bean.

+969
Nils Borchers 03 февр. '09 в 4:24

Vielleicht können Sie einen Blick auf diese Frage und die andere links hingewiesen, in Frage. Es gibt schnelle Rezepte und ein ausführliches how-to für das brauen in einem Französisch Presse. Die Diskussion kann helfen, Sie zu meistern der französischen Presse, hoffe ich.

Die Größe der französischen Presse nicht passt, aber Sie skalieren können, nehme ich an.

+939
user3148949 29.08.2015, 10:41:20

Ich habe diesen Wasserkocher, der ungefähr so aussieht

enter image description here

Es hat ganz viel Platz für Kaffee und nicht so viel Wasser (und ich bin füllen Sie beide auf max).

Ist es bestimmt für den Kaffee neu aufgebrüht (Wasser verändert) oder sollte ich ändern, Bohnen, jedes mal?

+919
Fisticuffs 28.05.2016, 20:32:53

Die japanische oder Kyoto-Methode und der espresso eine äußerst unähnlich in Ihren Methoden Extraktion und Geschmack profile. Es ist wirklich wie äpfel und Birnen vergleichen.

Espresso nutzt Druck die als Hauptbestandteil in der Erwägung, dass die japanische Methode verwendet die Zeit als Steuerung. Espresso ist konzentrierter robuster im Geschmack-Profil, während die japanische Methode "mehr zart, mit einem helleren Körper".

Hier ist ein Artikel zu erklären, die Idee der japanischen Methode

http://m.drinks.seriouseats.com/2014/03/japanese-style-slow-drip-coffee-cold-brewers-kyoto-yama-hario.html

Zu Ihrer Frage hinzufügen von Eis zu Ihrem espresso. Es sollte in Ordnung sein. Es gibt ein paar Methoden zu tun, iced espresso. Hier ist eine der "klarsten" Rezepte.

http://m.wikihow.com/Make-an-Iced-Espresso

Also abgesehen von Geschmack Profil gehen, in die Sie sollten gut zu gehen

+875
user3392204 20.06.2012, 15:49:42

Was sind meine Optionen für milchschaum? Was ich sagen kann, baristas nur ein Teil der "großen Kaffee-Maschine" (bitte entschuldigen Sie mein rookie Terminologie; mein Nationalgetränk ist Tee :D) und nicht über ein separates Gerät für Sie.

Ich bin nur ein gelegentlicher Kaffeetrinker, also ich möchte nicht in etwas investieren, dass die Kosten $100 nur zu Schäumen von Milch.

Eine ausführliche Antwort mit allen möglichen Antworten reichen von perfekt, aber teuer zu minderwertig, aber Billig wäre am besten.

+874
Abraham S Nah Jr 11.02.2010, 12:39:03

Ich glaube, die Antwort wird subjektiv sein. Aber, ich kann die Antwort auf einige tradition und Geschichte.

Die Kaffee-Bohnen wurden ursprünglich aus dem Jemen im osmanischen Reich. Zumindest, Jemen war ein hub. (Diese Tatsache ist auch in folk-songs. Siehe hier und hier.) Historisch, Robusta-Bohnen waren nicht rund, aber. Americas wurden nicht untersucht. Also, wenn Sie wollen, Folgen Sie der tradition, stick mit afrikanischen entstanden Arabica-Bohnen. Dennoch sollte man beachten, dass, wenn Sie gehen für den aktuellen türkischen kommerziellen gemahlener Kaffee-Marken (wie Mehmet Efendi, etc.) auf dem Markt, die meisten von Ihnen umfassen überwiegend Robusta-Bohnen aus Südamerika, die Kosten niedrig zu halten. Dies ist das hässliche Gesicht des horeca, nehme ich an.

(Afrikanische Arabicas stammen auch meine persönliche Vorliebe. Mein Favorit ist der äthiopische Harar. Soweit ich das erlebt, es ist sogar besser als Kopi Luwak für türkischen Kaffee. Auch dies kann ein Hinweis darauf sein. Kopi Luwak ist bekannt für niedrige Säure. So, säurearmen Bohnen waren nicht gut, für meinen Geschmack, auch wenn Sie Kopi Luwak. Auf der anderen Seite, Kopi Luwak war toll, während gebraut mit Druck.)

Für die Röstung der Bohnen, die Sie in der Regel nicht brauchen, um zu brennen die Bohnen zu beseitigen der Säure. So, Licht braten sind OK für türkischen Kaffee. Mehrheit der kommerziellen Marken bereiten City roast und der Minderheit vorzubereiten American roast (glaube ich). Wenn Sie den Geschmack verbrannten Geschmack in einem Paket, es ist deutlich über gebraten; Sie müssen misstrauisch sein, über die Qualität der Bohnen.

(Meine persönliche Präferenz ist etwas dunkler als das. Stadt Röstung full city roast.)

Letzte Worte: ich denke, dass, wie türkischer Kaffee ist nur ein Brau-Methode, es ist bis auf die Trinker Geschmack entweder zu Zucker/Kaugummi/Zimt/Milch oder nicht, entweder zu verwenden, Robusta oder Arabica, entweder braten, hell oder dunkel. Ich meine, wenn der Trinker finde es immer köstlich, Sie können Kochen Sie es für Stunden (Es existiert!) vor dem trinken. Dies ist über den Geschmack, also keine Grenzen. :)

+833
Ahmed Sleem 15.01.2016, 09:50:49

Ich Lebe im Westen von Belgien für ein paar Jahre. Ich kann sagen, Sie sind stark beeinflusst durch die französische Kultur. Allerdings bin ich mir noch nicht gänzlich bewusst-täglich Französisch-Cappuccino-Routinen, möchte ich meine Beobachtungen aus Belgien.

Die Belgier haben in der Regel beide Optionen. Bestellen können Sie entweder Ihren Cappuccino mit aufgeschäumter Milch oder mit Sahne. Wenn Sie nicht angeben, welche Sie bevorzugen, ist es sehr wahrscheinlich die geschlagene Sahne. Wenn der Kellner/Kellnerin ist eine nette person, die Sie/er fragt Sie, welches ist Ihre Präferenz. So, das waren meine bescheidenen Erfahrungen, die ich erlebt meist in der west side von Belgien um 2008-2010.

(Ich nehme an das süße Schlagsahne Idee stammt aus dem Belag der Waffeln, die Sie gewohnt sind.)

+790
fendi 15.02.2013, 12:29:58

Als follow-up auf diese Diskussion von türkischen Zubereitung, Frage ich mich, wie der dreifach-Heizung. Dies bezieht sich auf die Wiederholung der Erwärmung der Kaffee in cezve, und lasse es dann abkühlen.

Meine Frage ist über beide Stufen:

  • wie kann ich wissen, Wann es genug geheizt, um ihn aus dem Feuer, und
  • wie viel sollte es gekühlt werden?

Die guides zu brauen türkischen in der Regel zu diskutieren, die auf abstrakter Ebene: Wärme + entfernen Sie drei mal. Ich habe versucht, das zu tun, aber meine Taten, schien keinen Sinn zu machen. So jetzt bin ich Brau es nur einmal-bis der Schaum beginnt zu steigen, und genießen Sie es. Aber vielleicht kann ich noch verbessern kann?

+751
Rene Castor 19.06.2010, 16:47:17

In einfachen unvoreingenommene Begriffe, die Produkt Inhaltsstoffe Zustand, dass das Produkt enthält:

  • Kaffee und
  • zusätzlichen Geschmack.

Dass Sie indirekt behaupten, dass die wichtigsten Kaffee-Wirkstoff verdünnt wurde, wie Kaffee als "Kaffee (gefiltertes Wasser, Kaffee-Extrakt)". Dies könnte zu unterstützen, in der Steuerung der Stärke des Gebräus, die Sie verwenden. Im Hinblick auf Koffeingehalt, es ist nicht genügend Beweise, um zu vermuten, dass dieses Kaffee-Extrakt verwendet wird, die mehr oder weniger Koffein als eine normale Tasse Kaffee.

Der nächste Punkt ist, das Natürliche Aroma (mit natürliches Kaffee-Aroma). Ist es möglich, chemisch-Ingenieur Aromen mit raw-chemischer verbindungen, wie Erdbeere und Banane. Diese bezeichnet man als "äther" und die Herstellung und der chemischen Zusammensetzung von diesen kontrolliert werden, die von der Aufsichtsbehörde in Ihrem Land. Das Natürliche Kaffee-Aroma Kommentar ist vage, da es könnte bedeuten, entweder "Aroma entzogen Kaffee" oder "Geschmack, hergestellt aus natürlich vorkommenden Substanzen". Dies könnte eine E-Mail, die Sie senden können, um die Produkt-Hersteller, von denen Sie möglicherweise erhalten Sie mehr Informationen und Kostenlose Proben :-)

Seine sicher zu sagen, dass das Unternehmen eine gewisse Qualität die Kontrolle über Ihr Produkt; jedoch, Ihre Frage zu beantworten,

  • Kaffee Extrakt, ist die Substanz, gewonnen aus Kaffeebohnen, enthält Dieses Aroma, öle und Koffein.

  • Kaffee ist ein Getränk, das aus einer Kombination von Zutaten, mit Kaffee-Extrakt als die wichtigste Zutat), oder 100% Kaffee-Extrakt.

+744
John CEEEENNAAA 07.06.2012, 12:00:40

Also mein Mitbewohner und ich haben schon ein bisschen fasziniert von gebrühtem Kaffee, nachdem ich tokyo ghoul (lol)

Wir haben einige BonCafe Gründen(Südost-Asien Marke) in einem Supermarkt und gebraut wird es mit einem filter. Haben, um Zucker und Milch hinein.

Er kaufte ein paar ganze Bohnen (sieht medium gebraten) und grinded er und auch Tropf-gebraut wird es. Noch bitterer als die scheinbar dunkler BonCafe.

Und in der Aeropress mit einem AbleBrew Festplatte feine Metall-filter-es schmeckt noch bitterer und saurer als die der Tropf-gebraut Varianten.

Dann habe ich eine Idee von türkischen Kaffee, wo Sie direkt mischen, Kaffee mahlen, mit Wasser ohne Filterung. (gut es gibt weitere kochendem beteiligten türkischen Kaffee, aber was auch immer)

Dann nach dem Gießen in Wasser und mischen Sie es mit Kaffee groind mit einem Löffel für etwa 10 Sekunden, und lassen Sie den Boden gesetzt, es schmeckte (mir und ihm) überraschenderweise besser als Tropfen Brau-und aeropressing.

Und von mir gibt es Kaffee-Geschmack im inneren.

Kürzlich habe ich einige alte (September 2014) lavazza qualita oro gemahlen, versucht, aeropress und direkte Vermischung, passiert dasselbe.

So ist das, "was Sie sollen, um "Kaffee" Geschmack nennen die Kenner? Oder ist es underextraction oder so? Aber warum kann ich nicht sehen, jede Empfehlung zu diesem Brau-Methode? Mache ich etwas falsch mit der aeropress und Tropf-gebraut sind? (mir schmecken Sie beide Sauer und bitter)

+719
steffen 06.09.2013, 15:57:11

Die Entgasung wird diskutiert, ein paar mal. Die am häufigsten genannte Antwort in der Kaffee-SE ist wahrscheinlich diese Frage.

In kurz:

  • Entgasen dauert 2 bis 4 Tage zu erreichen trinkbaren Kaffee. Wenn Sie wirklich wollen, um diese kürzen, Schleifen früher. Aber Sie sollten versuchen, sich selbst für das beste timing.
  • Den besten Geschmack etwa 1-2 Wochen. Wieder, sollten Sie Ihre Geschmacksknospen auf der Grundlage der Bohnen und die Röstung Grad.
+717
Anju Upadhyay 11.05.2019, 12:59:06

In einem wissenschaftlichen Artikel (in englischer Sprache verfasst und von zwei italienischen Autoren) espresso-Zubereitung gliedert sich in diese drei Schritte:

  • Mahlen des gerösteten Kaffee
  • Kaffee-Pulver-Dosier-und Schürf
  • Brauerei (mehr richtig Versickerung)

Im rest des Dokuments, Versickerung bevorzugt. Nach diesem, Eric die erste Hypothese, die in seiner Frage nach technischen Unterlagen scheint korrekt zu sein.

+703
Cranky old man 29.03.2012, 22:55:55

Ich habe noch nie gerührt, Gießen Sie über, wie es irgendwie geht, gegen den Strich des gemeinsamen Brauens wissen, und ich hatte noch nie die Notwendigkeit.

Ich denke, das größte problem mit der Idee, das rühren der Gülle wäre einfach, dass die Schwerkraft nicht eine Pause, wenn Sie umrühren. Was ich durch dieses bedeute, ist, dass, wenn Sie hetzen mit der Begründung, Sie das Wasser eine weitere wirksame Methode des Reisens, der durch das Gelände, weil Sie vorübergehend Aufbrechen der Kaffee-Masse.

Aus sichern, und sich nur auf das brauen Methoden im Allgemeinen, die nur Brau-Methoden, beschäftigen rühren meines Wissens auch nicht verwenden Sie eine Tropf-Methode für das brauen. Zum Beispiel, Sie können rühren french press nach der Blüte, aber es besteht keine Gefahr von Wasser rutscht durch die Brau-Apparat, da es vollständig für 4-5 Minuten.

Insgesamt, denke ich, rühren, Gießen Sie über, würde wahrscheinlich inkonsistente Ergebnisse und würde Gefahr laufen, Brau-schwach / Sauer, obwohl es würde wahrscheinlich beschleunigen brauen Zeit.

+694
Stragulus 21.07.2013, 08:08:15

Die standard-Kühlschrank-Temperatur die meisten offiziellen Webseiten, die davon ausgehen, sind um 4 Grad. Ja, es gibt verschiedene Temperatur-Zonen im Haus Kühlschrank, aber das ist in der Allgemeinen Empfehlung von 3-4 Tagen für "Fertiggerichte" Kategorie - die nassen Kaffeesatz fällt in.

Gefrierschrank Lagerung unterhalb von-18 C "unbegrenzt" aus mikrobiologischer Sicht - die Aktivität von Schimmel und Bakterien ist nahe null. Aber im Laufe der Zeit, die Qualität der gefrorenen Lebensmittel zu leiden. Interessanterweise sind es oft die Fette, die noch ranzig, vor allem, wenn das Objekt nicht eingewickelt fest und Sauerstoff kann das Produkt gelangen. Unsachgemäße Verpackung und Temperaturschwankungen können auch Gefrierbrand. Da die öle im Kaffee sind ein wichtiger Beitrag, um den Geschmack, ich würde nicht mehr als drei Monaten Gefrierschrank, aber das ist rein aus qualitativen Gründen, nicht aufgrund von Bedenken wegen der Lebensmittelsicherheit.

Unsere Schwester-site, Erfahrener Rat hat einen generischen F/A auf eine sichere Lagerung zu Zeiten und viele zusätzliche Informationen.

+684
Michael G Baengna 28.07.2013, 03:47:51

OK, ich habe gearbeitet, dieses heraus. Dieses kleine Ding heisst reducer.

Was Sie tun können, ist, setzen Sie den reducer in den Trichter. Es sitzen sollte auf den Einzug auf halbem Weg nach unten. Man setzt dann Kaffee oben drauf. Dies ermöglicht Ihnen, weniger Kaffee mit einem größeren Topf.

Jedoch, obwohl ich habe nicht versucht es noch, es scheint, dass die meisten Leute beschweren sich, dass die Qualität des Kaffees reduziert (!) deutlich. Viele Klagen über eine schwächere brauen. Es ist wahrscheinlich besser, verwenden Sie einen kleineren Topf, wenn Sie Sie regelmäßig machen wollen, weniger Kaffee.

+684
Jesse Chase 08.12.2012, 18:37:26

Ich würde vorschlagen, mit einer Methode, wo der Kaffee ist nicht gehalten, die in einem stecken, und die Filterung wird nach dem brauen. Ich cold-brew in einer French press, wenn ich die cold-brew (und ich stoppte die Mühe mit "konzentrieren" - ich verwende eine normale Menge Kaffee, dieselbe wie für hot-brauen, und nicht verwässern das Ergebnis.)

+664
TimM 05.05.2016, 20:55:16

Durch die Zeit, ich komme von der Arbeit nach Hause am morgen, einen Topf von Kaffee, gebraut, von anderen in meinem Haus (und ist immer noch Recht voll) ist etwas zu kalt durch die Zeit, die ich in der Lage bin, es zu trinken. Ich will nicht zu verschwenden die Ressourcen oder die Zeit, brauen eine frische Kanne, aber der Kaffee schmeckt immer "off", wenn ich die Mikrowelle es. Der Geschmack ist auch viel schlimmer, wenn es erwärmt nach Creme, aber auch schwarzer Kaffee lässt sehr zu wünschen übrig. Was sind die besten Methoden zum Aufwärmen Kaffee?

+660
poymode 29.09.2011, 12:03:18

Ich dachte, der Geschmack war unglaublich... ich bin verwendet, um Sie auf gerade schwarz alle Tag, aber das Fett neben so Reich es war schwer zu trinken, eine große Menge. Es ist definitiv verändert das Koffein Antwort für mich persönlich; langsamer steigen und fallen im Allgemeinen Energie.

Praxis-Tipp: Es ist definitiv nicht so einfach, wie nur das hinzufügen einer pat Sie-Becher. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn man die butter vollständig emulgiert der Kaffee; denken Sie an die Mischung der frisch gebrühten schwarzen Kaffee und butter zusammen für die beste Wirkung. Sonst bekommst du nur eine unästhetische Schicht Fett oben schwimmt der regulären, schwarzen Kaffee, anstatt das schöne Mischung.

+641
K Ramakrishna 02.03.2012, 01:43:44

Vesuviana espresso maker image from ubbcentral.com

Ich denke, dass ich eine neue Dichtung in der Vesuviana einmal, aber ich finde es eher ein Schmerz zu reinigen, als ich mag. Noch, gotta schieben 50 Jahre alt, ziemlich zuverlässig.

Auch ein Herd Gerät, aber angeblich espresso. Espresso-snobs kann sagen, es ist nicht real espresso.

Für cappuccino gibt es ähnliche Kochfeld-Geräte Dampf machen mit.

+590
stabsmustdie 16.02.2015, 08:12:43

Ausbau Kommentar in eine (mögliche) Antwort...

Auf das Thema von verschiedenen Bohnen in ein burr mahlwerk: ich finde, dass meine (zugegeben billige) burr grinder "drosseln" auf dunkle Röstung Bohnen. Wenn ich dark roast-Bohnen in die Mühle, die Rutsche wird verstopft mit Kaffeesatz mehr schnell (im Vergleich zu leichter gerösteten Bohnen). Ich habe eine timer-basierte auto-Abschaltung-Modell, und noch viel weniger Gründe kommen, wenn der Schleifer ist "verstopft" auf diese Weise. Ich Schreibe diese verstopfen, um das öl auf der Oberfläche der Bohnen, die irgendwie "klebrig" und häufiger auf dunklere Röstung der Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher. Dieser Artikel von Kaffee Geek spricht über die Reinigung häufiger für die dunklere Röstung der Bohnen, wie in diesem Beitrag von Seattle Coffee Gear, wie dieser von Kaffee Abgeben.

Auf das Thema espresso gezogen, aus diesen Gründen: Dies ist schwierig, und ich bin wirklich nur spekulieren. Vielleicht ist es eine ähnliche situation: die dunkle Röstung Bohnen reagieren zu Stopfen anders, als Ihr Feuerzeug-roast-Bohnen. Wenn Sie stampfen schwer und das Gelände verklumpen irgendwie, Sie könnten immer einige channeling (und die daraus resultierende ungleichmäßige Extraktion); dies könnte die Ursache für mehr "wässrig" erschossen. Sie könnten in der Lage, um zu sehen, Beweise dafür in den puck, nachdem Sie ziehen Sie die Aufnahme, oder Sie könnten in der Lage sein, es zu sehen, während Sie die Aufnahme wenn Sie eine Nackte (bodenlose) portafilter. Dieser Artikel aus dem Home-Barista spricht über eine zu schnelle Extraktion gepaart mit grind-Fehler; das werden Sie sehen, dass? Es bespricht auch verschiedene andere Fehler und Korrekturen zu verschiedenen zu fassen hier.

+577
user294334 14.08.2018, 10:08:20

Kaffee von der Natur ist ein simi süß. Aber sobald das gas entweicht aus der Bohne es stellt sich bitter. So kommen bis zu meinem Platz. Wir fahren raus auf die Plantage und haben ein paar Tassen von natürlichen süßen Kaffee.

+471
blindmikey 04.07.2017, 21:18:02

Gibt es so etwas wie eine empfohlene Zeitraffer, in dem zu beenden, trinken Sie eine Tasse Kaffee, in dem man die besten kick aus Koffein?

+462
Purushottam Tiwari 23.07.2014, 07:50:51

Zur Beantwortung dieser kurz, Nein, es wird kein Kaffee, keine Bitterkeit. Bitterkeit im Kaffee wird durch verschiedene Faktoren bestimmt, auf die ich weiter ausführen werde jetzt ein bisschen.

Zunächst gibt es eine bittere Substanzen, die natürlich in Kaffee. Die meisten offensichtliche und weithin bekannt wäre caffein. Jedoch in Wahrheit nur rund 15% der Bitterkeit im Kaffee kommt von caffein. Es gibt Hunderte von aktiven Substanzen, die in Kaffee, von denen einige sind bitter. Am wichtigsten sind Chlorogensäure. Sie tragen am meisten zu der Bitterkeit. So ist es unwahrscheinlich, dass Sie jemals finden ein Kaffee, der keine Spur von Bitterkeit an alle.

Allerdings gibt es ein paar beeinflussbare Faktoren, die zur Bitterkeit. Ich möchte die erste Adresse der Röstung, die Bohnen-Art und Herkunft und dann Vorbereitung Methoden und einige tweaks, die helfen könnten.

1. Braten

Wie ich schon vorher sagte, der Schlüssel zu, wie bitteren Kaffee-Geschmack sind die Art der chemischen verbindungen in es. Und der Röstung bestimmt, genau dies. Wenn die Bohnen erwärmt werden Chlorogensäure sind unterteilt in die ersten acid lactone und später bei der Röstung Prozess in phenylindanes. Die Chlorogensäure, die selbst ist nicht bitter, aber die verbindungen bricht es in sind und vor allem phenylindanes. Als Sie sich später in der Röstung, dunklere röstungen sind eher bitter als das Licht braten. Also ist mein Rat hier wäre, um zu versuchen, sehr leicht gerösteten Bohnen. Hier ist eine andere Quelle , die bezieht sich auch auf einige der anderen Punkte, die ich mache.

2. Bean-Typ und Herkunft

Es gibt im wesentlichen zwei Arten von Bohnen, die Arabica-und Robusta-Robusta enthält sowohl viel mehr caffein sowie Chlorogensäure. So bleiben Sie frei von Robusta oder gemischten Kaffees, da es extra Bitterkeit in Ihre Tasse. Auch in meiner Erfahrung Licht geröstete afrikanische Kaffees, z.B. ethiopean oder kenianischen Kaffees milde Kaffees, wenn es um Bitterkeit, aber Sie haben mehr Säure als Mittel-oder südamerikanischen Kaffee.

3. Vorbereitung Methoden

Zuerst von allen, vermeiden espresso. Weil der Druck auf dem Kaffee viel mehr bittere Substanzen extrahiert werden. Eine Allgemeine Faustregel ist, dass mit höheren Extraktion, den Sie exportieren mehr bittere Substanzen, die sich sehr schnell Dominieren das Aroma des Kaffees. Die bitteren Substanzen sind in der Regel extrahiert, in späteren Phasen der Extraktion, also die kürzere der Extraktion der weniger Bitterkeit. Ich würde vorschlagen, Sie versuchen, Gießen overs, als Extraktion kann sehr gut kontrolliert werden und Sie sind nur durch das design gemacht für eine Tasse Kaffee mit heller, mehr sauren Geschmack. V60 oder noch besser eine Chemex sind Ihre besten Optionen. Die Dicke Chemex-Papier-filter mehr von der bitteren verbindungen und lassen mehr von den sauren, fruchtigen, blumigen Aromen. Es gibt viele Anleitungen auf youtube oder auch hier im forum. Vermeiden overextraction aufgrund einer zu kleinen Schleifen Größe, zu hohe Wasser-Grundstück an der Zeit und auch mit heißem Wasser (etwa 94°C wäre perfekt, können Sie gehen ein wenig, jedoch niedriger). Darüber hinaus stellen Sie sicher, Sie haben eine gute Mühle produziert eine konsistente Partikelgröße. Wenn die Schwankung ist zu groß (die nach unten Variante in diesem Fall) und wenn die Mühle produziert zu viele Bußgelder (sehr kleine Kaffee-Teilchen), werden Sie über extrahiert und Bitterkeit hinzufügen.

4. Möglich tweaks

  • Hinzufügen einer Prise Salz zu dem Kaffee reduziert die Bitterkeit.
  • Verwenden Sie frisch geröstete ganze Bohnen Kaffee von Ihrem lokalen Spezialitäten-Kaffee-shop (du erkennst Sie, weil Sie in der Regel bieten eine Vielzahl von Gießen über Methoden und haben in der Regel eine Art von hipstery look) als preground Packungen Kaffee neigen dazu, über-geröstet Maske der niedrigen Qualität.
  • Schleifen frisch, mit einem guten mahlwerk und sogar filter aus Bußgeldern (nur sieben Sie es durch ein feines Sieb)
  • Schließlich kann man sich einen Spezialitäten-Kaffee-shop, der bietet das ganze Licht gerösteten entkoffeinierten Kaffee Bohnen. Obwohl caffein nur eine untergeordnete Rolle spielt, es ist immer noch bitter und das entfernen es könnte helfen, reduzieren die Bitterkeit. Natürlich gibt es auch andere Faktoren, wie Wasser zum Beispiel. Aber die Antworten dort sind nicht so einfach und der Einfluss wohl weniger als die oben erwähnten.

Ich hoffe, dies kann Ihnen helfen, in Ihrer Suche nach einem Kaffee, den Sie mögen. Ich schlage vor, Sie gehen auch zu einigen lokalen Röster und mit Ihnen sprechen. Sie könnten in der Lage sein, um Ihnen zu helfen, vorschlagen, Kaffee usw. und wer weiß, vielleicht können Sie sogar Interesse, Sie in das Experimentieren mit braten profile, Minimierung Bitterkeit.

+457
Roger Mendes 14.09.2018, 11:30:02

Ich trinke den brühend heißen Kaffee, auch ich habe Magen-und Magen-brennen-Problem. Aber ich Liebe sip super-heißen Kaffee. Ist es eine schlechte sucht zu schlürfen heißen Kaffee? Tut es schädlich für die Gesundheit?

+445
lenalotos 30.07.2011, 08:12:37

Dies ist eine ziemlich Allgemeine Frage, also verzeihen Sie mir für eine etwas generische Antwort.

Erste Sache, die Sie wollen zu prüfen, ist die Qualität des Kaffees selbst. In der Regel, je teurer ein Kaffee ist, desto hochwertiger ist es. Es ist der uralte Satz "Sie bekommen, was Sie bezahlen".

Zweitens, die weniger Schritte von ihm abgeholt, um es in Ihre Tasse, desto besser. Verpackt, gemahlener Kaffee hat mehr Schritte (Verpackung, Schleifen), bevor gebraut. Ganze Bohne Kaffee hat weniger.

Dritte, die mehr es geschliffen wurde, desto länger hatte sich zu zersetzen. Sie mahlen wollen Ihren ganze-Bohne-Kaffee als in der Nähe von der Zeit der brauen, wie möglich. Sauerstoff wird zu einer Aushöhlung der Geschmack von Kaffee im Laufe der Zeit. Gemahlener Kaffee hat mehr Fläche Kontakt mit Sauerstoff.

Ich hoffe, das behandelt, was Sie waren, zu Fragen, richtig.

+441
User8980 25.05.2015, 22:24:11

Moka Töpfe werden kann Aluminium oder Edelstahl. Deins sieht aus Aluminium. Edelstahl bleiben sollte rostfrei für immer und reinigen mit nur Seife, Wasser und Ellenbogen Fett.

Wenn es magnetisch ist, es ist aus Stahl, nicht Aluminium. So überprüfen Sie es mit einem magnet.

Wenn Ihr ist aus Stahl und rostet, dann haben Sie möglicherweise ein größeres problem, wenn Sie es verwenden, es könnte rosten, es sei denn, Sie trocknen Sie Sie vollständig nach jedem Gebrauch.

Reinigen Aluminium, fangen Sie mit einem milden Spülmittel und Wasser zu entfernen großen Trümmer. Zum entfernen der oxidation, machen Sie eine Reinigungslösung durch mischen, mit Zitronensaft und Weinstein, oder Essig mit etwas Wasser. Dann schrubben, Spülen und wiederholen, bis Ihr zufrieden.

Zusätzlich Aluminiumoxid ist nicht schwarz. Aluminium oxidiert mit einer sehr dünnen Schicht, dass ist schwer für uns zu sehen und verleiht Ihr ein mattes Aussehen. Also kann ich davon ausgehen, dass das, was dort verbrannt Sachen.

+350
user228310 06.05.2013, 10:18:14

Ein weiterer wesentlicher Bestandteil, wenn Sie darüber reden Entgasung ist oder nicht, ob Sie den Kaffee gemahlen oder nicht...

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996914000337#st0015

+317
FEMax 21.09.2011, 20:39:29

In der Regel, ein ristretto ist ein espresso shot gezogen, mit halb so viel Wasser. Wenn Sie annehmen, dass eine normale Aufnahme ist, 30ml, der einzige praktische Unterschied beim ziehen ein ristretto ist, um die Extraktion zu stoppen auf 15ml.

Den Kaffee mahlen, Menge und pull-Druck sollte der gleiche bleiben.

Egal, ob Sie das Gefühl, als wenn die Aufnahme zu lange dauert, oder zu schnell, Sie könnten versuchen, Einstellung der Schleifen vor dem einstellen des Drucks, der sollte sich schwieriger.

+221
sem 13.12.2010, 12:52:01

Ein Freund brachte mich nach Hause einige Kaffee-Bohnen aus seinem Garten in Sri Lanka (ich Lebe in Irland :) ), und ich bin nicht sicher, was als Nächstes zu tun ist. Er sagte, dass Sie getrocknet, aber ich muss einen toast auf die Pfanne. Sie sehen leicht getoastet schon.

Was ich gerne wissen würde ist:

  • Wie lange brauche ich, um toast Sie für und wie zu toast?
  • Wie Lagere ich Sie (jemand erwähnte, Gefrierschrank)?
  • Wie lange kann ich halten Sie Sie gespeichert, wie Bohnen, bis ich Schleifen Sie?

Sri Lankan Coffee beans

Beans on spoon

+192
romzes39 25.11.2014, 15:23:58

Ich habe vor kurzem gekauft eine ECM Technika und habe vor kurzem bemerkt, dass meine Aufnahmen haben ziemlich inkonsistent. Ein Freund schlug vor, dass ich Rückmeldung von der Maschine, aber nicht die chance haben, zu erklären mir genau, wie das zu tun. Kann mir jemand sagen, wie die Rückmeldung meiner Maschine? Wie oft sollte ich dies tun?

+168
Ashprabhu 26.01.2016, 22:16:08

Ich überlege ein Upgrade meines zu Hause rösten-setup ein gas Kaldi Breit. Teil von dem, was ist so reizvoll ist, dass diese Röster ist also die bare-bones und es wird leicht sein, zu ändern, verschiedene Dinge auszuprobieren.

Ich werde fallen ein Thermoelement in der Bohnen-Masse zu bekommen, mein bean temp. Darüber hinaus möchte ich zur Messung der Umgebungstemperatur sowie. Wo sollte ich Messen, die? Irgendwo über der Trommel? Wie ist dieser Röster hat keine erzwungene Konvektion. Ich bin erwägt, eine Luftleitung, Schlauch und Laufrad über den Bohnenbehälter mit einem Dämpfer je nachdem, wie die Dinge gehen, nachdem meine ersten braten mit keine Luft-Strömung. Wenn ich das täte, wäre es mehr wertvolle zu betrachten diese Abgas-Temperatur? Ich bin unter der Annahme, dass der Vorteil, um zu versuchen, um eine Umgebungstemperatur ist, dass es stärker auf als die eigentlichen bean-Temperatur zu zeigen, wo der braten werde - wenn ich denke über es falsch, lassen Sie es mich bitte wissen!

+166
SSS 27.09.2018, 06:12:10

Kaffee-Flecken auf Baumwoll-Stoff kann behandelt werden mit standard-Wäsche-Belastung entfernen von Produkten wie Spray und Waschen und OxiClean. Die erstere hat gut für mich gearbeitet in der Vergangenheit. Sprühen Sie es auf den Fleck und lassen Sie es sitzen für einen Tag oder so vor dem setzen es in die Wäsche.

Wie bei jedem Wäsche-Produkt, es ist eine gute Idee, einen spot-test, um sicherzustellen, dass Ihr Kleidungsstück farbecht.

+148
safwan 27.10.2011, 05:37:39

Haben Sie versucht, die "Kaum Summte"? Es ist eine espresso - & Lavendel gerieben Käse aus dem Bienenstock Käse-Firma in Utah.

+97
user313212 15.09.2011, 11:12:39

Es gibt Berichte, dass Terpene in Kaffee gemacht, ohne ein Papier-filter erhöhen den Cholesterinspiegel und das Risiko von Arteriosklerose / Herz-Krankheit. (Siehe Kaffee und Cholesterin und Warnung: Gehen Sie zu den Kaffee-Shop Kann Ihr Cholesterinspiegel Erhöhen.)

Ich mag Papier gefilterten Kaffee, aber ich mag Französisch-gedrückt, viel besser. Ich bin auch ab wie moka-pot Kaffee. Jetzt bin ich besorgt, dass diese Präferenzen können sich erhöhen mein Risiko von Herzerkrankungen.

Eine Sache, die ich kontrollieren kann ist die Dunkelheit und die frische der Röstung, die ich verwende. Nachdem ich den TED Talk, was Sie nicht wissen über Kaffee, die ich angefangen habe frisch meine eigenen Kaffee-Röstung, die mir erlaubt, zu Steuern, ein paar Variablen, die Einfluss auf die Terpene. Im Gegensatz dazu, Menschen, die den Kaffee kaufen Sie aus einem Geschäft möglicherweise nicht so viel Kontrolle wie ich über diese Variablen.

Was ich gerne wissen würde ist, ob der braten level oder das Alter des gerösteten Kaffees wirkt sich auf der Ebene der Terpene. Kann ich die terpene Ebenen durch rösten heller oder dunkler? Kann ich die terpene Ebenen durch das warten mehr vor mit meinem geröstete Kaffee-oder früher?

+59
DillerHD 16.10.2017, 02:02:51

Meine Frage ist eigentlich in Bezug auf eine JavaScript-Buch von Reg Braithwaite mit dem Titel "JavaScript Allongé". Offensichtlich JavaScript hat fast nichts zu tun, mit Kaffee, aber der Autor behauptet, eine Kaffee-barista-Metapher im Laufe des Buches und erklärte, dass allongé einige Kaffee-Variante. Also für die nicht-Kaffee-Trinker gibt es unter seinen Lesern, können Sie erklären, was ein allongé ist, was es einzigartig macht, und wie man tatsächlich aussprechen?

Der Autor bietet eine kurze Beschreibung zitiert von Caffe Molinari verknüpft hier, aber als Kaffee-newbie viel von dem, was hier beschrieben wird, entgeht mir. Hier ist der zitierte text von Braithwaite ' s Vorwort:

“Café Allongé, auch als Espresso Lungo, ist ein Getränk, das auf halbem Weg zwischen ein Espresso und Americano in Kraft. Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, um machen es. Die erste, und eine, die ich bevorzuge, ist das hinzufügen einer kleinen Menge von heißes Wasser mit einem Doppel-oder vierfach-Espresso Ristretto. Wie das hinzufügen eines Spritzer von Wasser zu Whisky, die kleine Verdünnung releases mehr von der komplexe Aromen im Mund.

“Die zweite Möglichkeit ist, ziehen Sie eine extra lange Doppel Schuss Espresso. Diese schafft in etwa das gleiche Verhältnis von ölen auf Wasser als Verdünnung Methode, aber auch gibt eine verschiedene Mischung von Aromen durch die mehr Extraktion. Einige beschweren sich, dass das lange ziehen ist mehr bitter und lenkt von den besten Charakter, den Kaffee, die anderen fühlen es Versionen von noch mehr Komplexität.

“Das wichtigste ist, dass weder die Methode der Zubereitung verwenden sollte so viel Wasser wie ein kränkliches, blasses Gespenst von Espresso. Mäßigung in allen Dingen."

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Sara Wasl 21.01.2012, 16:19:34

Aluminium ist nicht eine sehr starke Metall, wenn es um die beweglichen Teile. Wahrscheinlich, dass die kleine Stange, die hält den Griff an Ort und Stelle ist aus Stahl gefertigt und länger dauern. Rost kann gebildet werden, weil der Dampf-oder wenn Sie nicht Handtuch trocknen Sie nach dem waschen. Keine Sorge, da es nicht in Kontakt mit Ihrem Getränk. Ich kann nicht überprüfen Sie meine es ist derzeit nicht mit mir.

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user2420249 23.12.2019, 02:37:10