Gibt es eine Möglichkeit, wirtschaftlich speichern Sie den frisch gerösteten Kaffee unter Vakuum?

Ich weiß, dass frisch gerösteter Kaffee braucht Ruhe, wenigstens ein paar Tage, bevor Sie trinken, da Kohlendioxid aus der frisch gerösteten Bohnen. Zur gleichen Zeit, das überschüssige Exposition gegenüber Sauerstoff die Ursache coffee to go stale schnell. Kommerziellen Röster haben, Verpackungsmaschinen, der saugt die Luft aus dem Beutel und legt Kaffeebohnen unter Vakuum für die Lagerung. Die Pakete haben in der Regel eine kleine Entlüftungsbohrung Freisetzung von Kohlendioxid, ohne dass Außenluft in die Tasche.

Meine Frage ist, ob es einen Weg gibt, zu duplizieren, dass die Speicherlösung die Idee ohne verbringen eine Menge Geld auf kommerzielle packaging equipment? Ich möchte in der Lage sein, zu speichern mein Kaffee frisch geröstet, ohne Angst, es geht zu schnell abgestanden.

+697
vazarum 29.01.2011, 20:01:39
32 Antworten
Kopi Luwak ist eine Kaffeespezialität, gesammelt, gewaschen und von den Kot von wild Asian Palm civet Katzen, Essen, Kaffee "Kirschen". Diese Indonesischen bedeutet der Satz "Kaffee" und des Tieres, die lokalen Namen in Sumatra, wo das Produkt stammt. Die hohe Nachfrage hat dazu geführt, seine "Kultivierung" in anderen Ländern, einschließlich Thailand und auf den Philippinen (dort auch genannt Kape Alamid).
+998
Darius92 03 февр. '09 в 4:24

Zuerst von allen, beachten Sie, dass der Geruch von der Maschine selbst, ist unwahrscheinlich, zu kommen aus dem inneren der Teile, die Wärme und Verkehr Wasser-nach all, sind Sie regelmäßig mit heißem Wasser gereinigt und Rauch hat eine harte Zeit dorthin.

So läuft die Essig durch die Maschine nicht ändern. Es ist vielmehr die anderen Oberflächen, die Probleme verursachen. Reinigen Sie Sie gründlich alle Oberflächen der Maschine kann ein bisschen helfen (einschließlich der leicht zugänglich, die hinter der Abdeckung), und speichern Sie es in einem Raum gründlich gelüftet-für einige Monate sollte auch helfen, zu einem gewissen Grad. In Abhängigkeit von der Temperatur, eine garage kann auch eine option sein. Sie müssen vorsichtig sein, um nicht zu brechen die Maschine während der Reinigung und der Lüftung, obwohl.

+971
Halzephron 23.10.2016, 01:38:59
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Ein weiterer interessanter ist die Geschichte des ersten Kaffeehauses in Wien. Es beginnt mit der Belagerung von Wien durch die Osmanen Ende des 16 Jahrhunderts.

Jerzy Franciszek Kulczycki ist ein Polnisch/ukrainischen Mann, der jetzt als held angesehen und bekannt als Eigentümer von das erste Kaffeehaus von Wien. Wahrscheinlich ist der Erfinder von cappuccino.

Er war ein sehr fließend-Lautsprecher in vielen Sprachen, darunter Osmanisch-türkischen. Während der Belagerung, er wird von der Stadt als ein messenger und rettete die Stadt in den letzten Tag durch das tragen einer kritischen Botschaft, indem er als janisary (osmanische Soldaten), wenn die Stadt waren über das verlassen der Stadt an die Osmanen.

Nach der Belagerung, er öffnet das Europa der Dritten und Vienne erste Kaffee-Haus mit Säcken von Kaffeebohnen Links von der osmanischen Armee —das war jetzt zurückzieht und dass all das schwere Zeug hinten auf dem Weg zurück nach Hause. Das war wahrscheinlich eine der ersten Begegnungen von Europäern Kaffee.

Kulczycki Freund Marco d'Aviano, war ein Cappuchin Mönch, dachte Kaffee ist Recht bitter, und wählen Sie hinzufügen, Honig und Milch hinein. Wenn Milch Hinzugefügt, Kaffee-verändert seine Farbe von schwarz zu Braun und sieht eher aus wie Cappuchin Mönche traditionelle Gewand in Farbe. Kulczycki, benannte diese Art von gesüßten Kaffee nach seinem Mönch Freund.

Direkt nach Kulczycki bekannt wurde, er begann zu tragen janisary Kleidung in seinem Kaffeehaus beim servieren von Kaffee. Seine Denkmäler sind immer noch rund um Wien. Sie können prüfen, seine Wikipedia-Seite hier.

+909
Adam Blurton 04.01.2019, 00:37:47

Ich dachte, der geht mit der Atago PAL-1 auch.. ich kann nicht leisten, die VST an diesem Punkt in der Zeit, aber es wird schließlich zu einer Notwendigkeit geworden, für die Problembehandlung in meinen Kaffee.

Eine Anmerkung, nicht bekommen, eine der 30-dollar-manuelle Refraktometer. Habe ich, aber die Brix-Skala von 0-30 oder was auch immer es ist, macht es nahezu unmöglich zu Lesen, keinen Unterschied zwischen den Kaffeesorten, es sei denn, Sie vergleichen sehr über extrahiert vs. sehr unter extrahiert. Guestimating 1.8 vs. 1.9 Brix und dann tut die Mathematik zu finden, haben Sie keine Ahnung, was die Reale Zahl ist, verlässt Sie wollen für etwas besseres.

+896
WDZaphod 26.06.2018, 05:37:34

Diese Frage ist ziemlich mehrdeutig, da hast du einfach beschrieben das Ergebnis als "gewünschte taste", damit ich nicht angehen, die Frage aus einem bestimmten Winkel. Jedoch, die Unterschiede, die Sie beschreiben, ist möglicherweise ein symptom für die Tatsache, dass es große Unterschiede zwischen instant-Kaffee und Ihre pour-over.

Eigentliche Kaffee. Ihr Gießen-mehr getan werden muss, mit Kaffeesatz, und so sind Sie die Herstellung einer Tasse Kaffee-frisch extrahiert aus dem Gelände und anschließend frisch genossen. Nicht zu schweigen von der Qualität der Bohnen verwendet, vielleicht einfach eine höhere Qualität als in instant-Kaffee-Herstellung.

Pour-over. Die Brau-Methode selbst ist oft bekannt, zu produzieren, viel mehr nuancierte Aromen ermöglicht es dem Brauer Kontrolle von Wasser-Strömung im Gegensatz zu anderen automatisierten Brauer. Dies bedeutet, dass Sie besser extrahieren Sie den Zucker und verbindungen, geben Kaffee sein aroma und Geschmack. Instant-Kaffee ist nicht frisch und der Allgemeinen Fertigung erfolgt en masse, so dass der Grad der Kontrolle, die Sie haben würde, um die Feinabstimmung Ihrer Tasse pour-over coffee wird einfach nicht vorhanden sein, bei instant-Kaffee. Auch, aufgrund der zusätzlichen Prozesse, die in der Gefriertrocknung und Verpackung der instant-Kaffee, viele leckere verbindungen können verloren gehen, auch vor erreichen Ihrer Tasse.

Die Faktoren, die oben erwähnt ändern können, werden die daraus resultierenden Tasse, die Sie genießen, und deshalb ändern Sie die Menge von Milch oder Zucker, die Sie benötigen, um für Sie zu erreichen Ihre gewünschten Geschmack. Da der pour-over-Methode extrahieren mehr Zucker und zarte verbindungen, die den Kaffee so lecker, es wird auch eine Verringerung der Anforderung von zusätzlichen Zucker.

+846
Agoro M Adeola 01.07.2015, 23:21:33

Eine kurze Antwort ist "nicht erheblich", vorausgesetzt, Sie speichern nur Ihr Getränk für den Tag, und es gibt keine scharfen Veränderungen in der Lagerung Bedingungen (starke Hitze, einfrieren, etc.)---außer der Erwärmung der Betrag, den Sie wollen, um zu trinken.

Kaffee-Getränke sind instabil, obwohl, und eine einfache, frisch bestanden drip Kaffee schmeckt anders (Qualität, Veränderungen) mit der Zeit. Damit Qualität auch tatsächlich mehr als einen Tag, obwohl der Unterschied schwer zu bemerken (außer Leute mit sehr scharfen Geschmack, Gefühl).

Sie sind auch Milch hinzufügen, das mildert den Allgemeinen Geschmack, so dass ich denke, zu bemerken, Veränderungen in der Kaffee-Geschmack ist sogar noch schwerer.


Jeder Automat um mich herum (alle 100m oder so) verkauft Kaffee-Getränke in PET-Flaschen. Diese Flaschen gespeichert werden, für mehrere Wochen, und Sie verkaufen sich ziemlich gut. Sie schmecken fein für, die Preis und Qualität, und Sie sind sehr stabil. Natürlich, Sie umfassen nicht nur Kaffee. Sie beinhalten Milch, Zucker, und hart-zu-Zauber-Dinge. Die Letzte Kategorie enthält Geschmack STABILISATOR, etc., also das ist unfair, der Vergleich. Ich bin gerade denken, es ist interessant zu sehen, dass Kaffee in Kunststoff-Flaschen eigentlich ziemlich Häufig, vor allem für relativ kurze Zeiten.

+843
njames 20.02.2016, 06:28:45

Also ich hab paar meiner Freunde, um die Bruderschaft beitreten Kaffee. Und Sie fragte mich über den Geschmack Noten markiert sind, die auf die Bohnen Pakete, diejenigen, die bieten ein paar Tipps über den Geschmack. Kann jemand teilen, eine Methode zu trainieren, die Zunge zum schmecken, der Geschmack, Noten schneller?

+834
Mark Lai 25.01.2016, 21:12:35

Raumtemperatur, open-air-ist in Ordnung (für eine Weile)

"Micro-geröstet" bedeutet, dass Sie gekauft, die Bohnen, wo der braten wurde durchgeführt auf dem Gelände. Das heißt, es wurde wahrscheinlich vor kurzem geröstet, innerhalb von ein paar Tagen. Braten variieren, aber in der Regel eine Bohne wird frisch bleiben für eine Woche oder zwei, open-air, Raumtemperatur ab dem Zeitpunkt der Röstung. Eine person vielleicht zwei Wochen zu verwenden, ein Pfund Bohnen. Nur halten Sie in der geschlossenen Tasche, Weg von extremen Temperaturen.

Kein Kaffee schmeckt frisch nach Monaten, unabhängig von der Lagerung. Es gibt gas-Ventil-Dosen und Taschen online verfügbar. Kaffeebohnen sind sehr dynamisch. Die Chemie noch lange nach der Röstung Hitze entfernt wird. Die Logik, die hinter ein-Wege-Ventile ist, dass die frisch gerösteten Bohnen weiter zu release Gase, die gefangen wurden in den Bohnen. I-roast-Kaffee-Bohnen, und speichern Sie Sie in einem dunklen Schrank in einem Korb ausgesetzt zu sein, die Küche der Luft. Keine bean überlebt mehr als 10 Tage. Die meisten oft, der Geschmack verbessert sogar nach ein paar Tagen.

+808
John JA Burke 22.01.2011, 20:00:20

Gekühltem moka neigt dazu, gut zu funktionieren nur, wenn etwas versüßt (auch wenn Sie normalerweise nicht versüßen Sie Ihren Kaffee). Ein trick, der kam von meiner Oma (zusammen mit meiner moka Topf) ist es, einen Topf und chill es, zu dienen mit Eis (wie ein affogato aber alle kalt). Das ist lecker auf einem Sommer-Tag, aber nicht das, was du bist suchen für. Aber die gekühlte Kaffee schmeckte nicht toll auf Ihre eigenen.

Natürlich, kühlen es dann Aufwärmen am morgen wäre ein guter Weg, um schlechten Kaffee. Es ist möglich, americano mit abgekühlter espresso (oder starker Mokka), aber nur, wenn Sie möchten, dass Ihre americano fehlt in der Festigkeit und/oder Temperatur.

Was ich tun würde, für das trinken von heißen, ist, brauen Sie am morgen und transfer zu einem kleinen Kolben. Kleine Flaschen halten nicht die Wärme sehr gut, so dass die Vorwärmung der Flasche ist eine gute Idee (und die Flasche sollte voll sein). Für Trinkwasser kalt sind, versuchen Sie, eine Prise Zucker. Es wird noch ein anderes Getränk, aber hoffentlich eine, die Sie genießen.

+788
Artem Sychov 06.05.2010, 13:59:46

Persönlich - eine der unglaublichsten Erfahrungen, die ich gemacht hatte, mit einer französischen Presse wird über die Ernste Frisst 8-MINUTEN-version

Der post geht durch, WARUM Ihre "low und slow" - Ansatz für die diffusion mit einer wirklich grob mahlen (wirklich) und eine längere 6-8min genießen bei einer 1:14 - 1:16 ratio - aber der Effekt - wie Sie es nennen - ist einen Versuch Wert.

Es können alle mir, aber die einzige Methode, die ich gefunden habe, die ich bekommen kann, um zuverlässig von einem einzigen Dienst auf mehrere Französisch zu drücken ist das eine.

Eher spannende Herausforderung für die dominante 4min Paradigma, meinst du nicht?

Ich finde das persönlich nicht Schleifen, auf die gröbste Einstellung: ein und ein bisschen aus, aber das ist aus einem Spiel - wirklich wie die 8min / grob einweichen.

m.c.

+744
fderussia 29.09.2015, 02:48:09

Oh yeah! Früher habe ich das Zeug Holen! Cameron ' s soweit ich mich erinnere. Ich glaube, der Geschmack war eine schöne Mischung von Karamell, whisky, butterscotch und Vanille. Vielleicht ein wenig Zimt zu. Ich dachte, es erinnert an den spiced rum... vielleicht ein rum, der aromatisiert extrahieren konnte, erhalten Sie, wo Sie gehen.

Ich wäre nicht überrascht, wenn der name nur kreative Kopie und gibt es nicht irgendeine Art von tatsächlichen Geschichte hinter sich. Wenn es ist, aber ich würde es gerne wissen!

+740
Ale Macedo 08.01.2012, 02:17:33

Bitte nicht verwechseln arabischen Kaffee mit türkischen Kaffee.

Arabischer Kaffee, genannt gahwah ist etwas völlig anderes als türkischer Kaffee ... das heißt der türkische Kaffee in den Nahen Osten.

Es hat ganz andere Färbung und ist auch anders als gedient. Es ist auch nicht süß.

Wikipedia erklärt es so:

Arabischer Kaffee, oder "Al-Qahwa" (Arabisch: قهوة, qahwah, lokal gahwah oder g'hawah), ist aus Kaffee Bohnen geröstet sehr leicht oder schwer von 165 °C (329 °F) bis 210 °C (410 °F) und Kardamom, und ist ein traditionelle Getränk in der arabischen Kultur. Traditionell, es ist geröstet auf die Räumlichkeiten (zu Hause oder für Besondere Anlässe), gemahlen, aufgebrüht und diente in den Augen der Gäste. Es ist oft serviert mit Datteln, getrockneten Früchten, kandierte Früchte oder Nüsse. Diese Brau-Methode wird Häufig in Najd und Hedschas, und manchmal auch andere Gewürze wie Safran (um ihm eine goldene Farbe), Nelken und Zimt. Einige Leute fügen Sie ein wenig Kondensmilch auf etwas verändern seine Farbe; dies ist jedoch selten. Es wird serviert von eine Besondere Kaffee-pot namens dallah (Arabische: دلة) und die Kaffee-Tassen sind klein, mit keinen Griff genannt fenjan. Die Portionen sind klein, Deckung nur den Boden der Tasse.

Es sieht wie folgt aus:

enter image description here

Türkischen Kaffee, auf der anderen Seite:

enter image description here

+704
abaltazhi 24.12.2012, 21:33:56

Bei der Verwendung von Glas-behandelt 6-cup Chemex wie diese:

Chemex 6-cup, glass-handle

und die passenden Chemex konische Papier-filter, das Filtrat (Flüssigkeit, die vergangen ist, durch den Kaffee und den filter) manchmal quillt zwischen dem filter und der Obere Glas-Kegel von der Karaffe. Dieses verlangsamt die Strömung der Flüssigkeit tropft unten in die Karaffe.

Ich in der Regel beheben Sie das Problem durch leichtes anheben der filter (mit Kaffee und Wasser) entfernt von dem Glas für eine Sekunde, die es erlaubt, das angesammelte Filtrat fallen zu lassen in die Unterseite der Karaffe. So ist es nicht eine fatale Sache ist, aber ich würde immer noch gerne wissen, warum dieser neigt zu geschehen.

+626
jobach 01.11.2018, 01:26:50

Bei Starbucks habe ich gebeten, für venti mit einem extra Schuss. Der barista nannte es ein triple-venti. Was macht der triple bedeuten? Ich dachte, und eine Google-Suche bestätigt, dass ein venti kommt mit 3 espresso-shots, also, was bedeutet das triple finden?

+553
Samson Afolabi 09.09.2014, 01:07:45

Sind Sie mit einem burr mahlwerk oder ein blade grinder? Blade Grinder physikalisch nicht geben kann eine konsistente Schleifen; Sie haben stets etwas zu feinen (und einige auch zu grob) bits von Bohnen. Wenn Sie die Bohnen Boden, wo Sie Sie kaufen, haben Sie gemacht so grob wie die Mühle gehen und sehen, ob das hilft.

Sie können auch versuchen, ersetzen Sie den Bildschirm in der Presse. (Bodum verkauft Ersatz-Bildschirme online.) Wenn die Drähte an den Kanten gebogen sind, Sie könnten sein lassen Geländes durch.

Wenn Sie nichts dagegen haben, verzweigen sich ein wenig, inzwischen bin ich ein treuer fan der Impress brewer von Gamila. (Der link geht auf die features-Seite.) Es funktioniert auf die gleiche Weise wie eine french press, aber die öffnungen im filter sind näher an der Größe einer espresso-Maschine und filter - (etwa 0,2 mm), anstatt der +/- 1mm in einem traditionellen french press Bildschirm.

+535
AMEENU RIMI 08.06.2017, 00:51:49

Im Fall, das Sie beschreiben, gibt es nicht ein großer Unterschied zur französischen Presse, vorausgesetzt, dass Sie in der Lage sind, Belastungen der Kaffee so gut wie Sie könnte mit einer french press. So lange wie Sie verwalten, belasten es richtig so, dass die meisten Kaffee-Partikel sind vorbei, das Ergebnis würde ceteris paribus ähnlich sein (was bedeutet, gleiche Zeiten, gleiche pre-infusion, gleiche Wasser und die gleiche Temperaturen, gleiche Mahlung, etc.).

Das ist, weil die Methoden, die wären identisch, Sie sind beide full immersion Brau-Techniken. In beiden Fällen sind Sie Gießen Sie das Wasser auf dem Gelände, lassen Sie es zu brauen und Belastung am Ende. Es gibt viele Tipps, wie Sie verbessern Sie Ihre Biere mit dieser Art von Methoden, die auf den Kaffee-stackexchange.

+488
Frank Arteaga 22.09.2011, 06:04:38

Ich habe gerade gerösteten Bohnen zu Hause zum ersten mal und habe eine Frage über die zu erwartende Zeitverzögerung zwischen der Risse. Ich geröstet 1 Tasse Bohnen in einer Kiste und Fass-Kochfeld popcorn popper auf dem seitenbrenner von meinem outdoor-grill mit der Hitze auf hoch.

Von dem, was ich recherchiert hatten vor der Zeit, ich hatte erwartet, zu hören, die Serie der ersten Risse, dann eine pause von ein paar Minuten, dann schwache Risse. Stattdessen obwohl, die ersten Risse begann, um die drei-Minuten-Marke und setzte für die nächsten vier Minuten. Ich kann nicht sagen, ob die zweite Risse, die jemals gestartet wurde, da der sound nie aufgehört, von der ersten Runde.

Die Farbe und textur der gerösteten Bohnen liegt in der Nähe anderer Shop-gekauft Bohnen, aber Sie riechen verbrannt. Ich dachte ich sollte Sie aus der Hitze, aber dachte, es wäre zu früh, und ich hasse schwachen Kaffee.

Sollte es einen Raum der Zeit zwischen den Rissen? Klingt das so, als hätte ich die Hitze bis zu hoch? Ich war dabei ständig rühren, um etwa eine umdrehung alle 2-3 Sekunden.

+460
user275446 22.02.2011, 13:39:05

So erstellen Sie ein cold-brew-Kaffee-filter zu Hause, ich habe gesehen, so viele "Brauer" waren aber alle nicht bezahlbar von mir noch lieferbaren in meinem Ort mir bitte helfen?

Diese Frage ist nicht ein Duplikat der Auswahl der filter für die Herstellung von cold brew bin gefragt, wie man einen cold brew selbst?

+455
AlexReva 11.11.2018, 00:42:24

Dies wird diskutiert in den unterschiedlichsten zusammenhängen viele Male, nehme ich an. Also, ich kann sagen, nicht eine sehr seltsame Frage im wesentlichen.

Ich rate Ihnen, überprüfen Sie einen vorherigen Antwort zuerst. Es beinhaltet eine sehr schöne Grafik und der ideale Punkt für die Qualität aufbrühen von Kaffee. Auch, es zeigt die Extraktion Verhältnisse, ein Hauch von TDS (total dissolved solids) etc. Ich kopiere seinen link unterhalb:

Wie Sie sehen, wenn Sie verwalten können, um zu brauen eine ideale Kaffee, die Sie extrahieren können nur rund 20% der wertvolle "Essenz" aus dem Kern der Bohnen. Das ist der Grund, warum einige der Mitglieder der Coffee SE versucht zu re-Gebräu, das verwendet Gründe für ein zweites mal (nehme ich an), so können Sie verfolgen unter:

Dann, natürlich, einige andere Mitglieder diskutieren die TDS-Teil zu finden, der golden Brau-Punkt auf das erste Diagramm. Der einfachste Weg zu Folgen, dass Punkt wiederholt erfolgt durch ein Refraktometer. Es ist ein Gerät, das Messen der Dichte. Also, durch Messung der Dichte Ihrer brauen, können Sie auf Grund der Menge des gelösten Kaffee "Wesen", in das Wasser; daher können Sie schätzen die Stärke Ihrer Tasse.

Ich hoffe, dass sich die bisherigen Antworten und den Pfad habe ich leitete Sie Ihnen hilft.

+394
naomig 20.08.2010, 09:35:21

Ich Gegoogelt ", wie Sie zu zerlegen delonghi ec155" und fand eine website , die sagte:

  • Nehmen Sie den Bildschirm aus (der eine über den Kaffeesatz). Ich habe dies getan, wenn ich entkalken, aber es ist eine Messing-Schraube können Sie mit einem flachen Kopf. Nehmen Sie die kleine Feder dahinter raus.

  • All das reinigen mit Essig. Ich verwendet einen q-tip mit Essig zu reinigen gibt.

Meine Maschine funktioniert nun!

Seien Sie vorsichtig, nicht zu beschädigen die kleine klare Blase-ähnliches Ding auf den Frühling.

+383
Ryan Madsen 05.02.2018, 13:27:49

Ich habe eine Espresso-Maschine (Rocket R58).

Ich bin neugierig, warum mein Gießen beginnt zu Tropfen auf halbem Weg ziehen. Gibt es irgendeine Erklärung , warum auf halbem Weg und nicht von der get-go?

Ich verstehe, ich muss mich mehr grob um dies zu beheben...

+347
Bob Ewart 04.03.2012, 23:39:31

Wenn wir beginnen unseren Tag mit Koffein dann können wir kalten Kaffee anstelle von normalem Kaffee? Und was sind die Auswirkungen der kalten Kaffee auf unsere Gesundheit?

+295
Florian Braun 16.11.2011, 11:44:52

Schatten gewachsen Kaffee scheint wie ein guter Weg zur Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft in Waldgebieten.

Aus den wenigen Beispielen, die ich gesehen habe diese Bohnen scheinen teurer als die billigsten Marken von bean, aber es ist keineswegs die teuersten.

Also, was sind die Nachteile der Schatten wächst Kaffee? Tut es in der Regel beeinflussen Geschmack deutlich?

+265
user252961 17.05.2015, 20:19:32

Da ist es ziemlich schwer, nehmen Sie den Korb aus der portafilter, Neige ich dazu, es dabei zu belassen. Aber das heißt, ich kann nicht reinigen Sie den Raum zwischen Ihnen. Ist das OK?

+246
Fe3JKyL 23.02.2010, 09:16:01

Ich könnte von zwei Möglichkeiten zu denken. Erste ist häufiger werden, nehme ich an.

  1. In der Zeit, die Tasse calcifies. So, einige Unregelmäßigkeiten verursacht ein ungeschliffener Oberfläche. Diese Oberfläche fängt Farbe, die leichter als Poliert, Keramik/Porzellan. Sie können versuchen, zu reinigen Sie die Schale mit Essig. Vielleicht dann mit etwas Bleichmittel, um loszuwerden, wie Verkalkung und organische Unregelmäßigkeiten. Probieren Sie es aus.

  2. Wenn die Gründe, die Sie verwenden, enthält feinere Begründung, können den filter passieren, können Sie am Ende mit einem muddier-als-normale French press cup. Diese feinen Grund kann schwimmen auf dem Wasser und hinterlassen ein paar Spuren. Wenn dies der Fall ist, stellen Sie sicher, dass Ihre Schleifen Größe und Konsistenz.

+232
maks1292 29.07.2019, 09:26:28

Ich denke, Messen Dichte wie würden Sie in einer college-Labor? Verwenden Sie einfach einen abgestuften Zylinder.

Die Förderung ist meist darüber, wie effizient Sie können Extrakt Kaffee solubles mit einer Menge der Flüssigkeit. Seit Refraktometer sind teuer, Sie können eine 0,1 g Waage und einen Messzylinder gegossen, um zu Messen, wie schwer deine Aufnahmen sind. Je dichter, desto besser, aber Sie müssen auch praktisch sein, wie lange Sie Ihre Aufnahmen nehmen gezogen zu werden.

+158
Amien 05.07.2017, 18:05:12

Ich mag Kaffee, meine Mama trinkt gerne Kaffee, mein Vater trinkt gerne Kaffee, und wir alle lieben Starbucks. Meine Frage ist, welchen Kaffee hat die geringste Menge Koffein?

Ich will versuchen, eins zu bekommen, für meine kleine Schwester :) (Sie ist 10)

Also, was Kaffee bei Starbucks hat am wenigsten Koffein?

+148
Shell Dill sheeks 17.11.2012, 03:42:08

Das klingt Cortado oder Noisette für mich. Noch, zusätzliche Wasser macht es ein bisschen interessanter. Ich nehme an, Sie können einfach bestellen Sie Ihre Kaffee-basierend auf lungo statt doppio.

Wieder, lungo basiert Cappuccino Scuro möglicherweise eine andere alternative. Aber es hat auch Schaum oben geschäumter Milch.

Diese Antwort enthält so viel Terminologie. Also, lassen Sie mich ein Glossar.

  • Espresso: 30 ml shot-Getränk gemacht mit 8 Gramm Bohnen aus der espresso-Maschine. Unser Hauptgerät.
  • Doppio: 60 ml Getränk aus mit 16 Gramm Bohnen. Double shot espresso.
  • Lungo: ~60 ml Getränk aus mit 8 Gramm Bohnen. Lange single shot espresso.
  • Cortado: Ein bisschen geschäumter Milch (~30 ml) Hinzugefügt von doppio.
  • Noisette: Ein bisschen heiße Milch (~30 ml) Hinzugefügt von doppio.
  • Cappucino: Ein bisschen geschäumter Milch (~60 ml), dann einige geschäumte Milch (~60 ml) Hinzugefügt von doppio.
  • Cappuccino Scuro: Gleiche cappucino, weniger Milch (~30 ml). Manchmal nur mit geschäumter Milch (~60 ml).
+113
user64780 25.04.2018, 19:38:18

Es gibt ein paar Grundsätze, die hier beteiligt sind (ein chemischer Ingenieur-Perspektive, die auf leaching - im wesentlichen von frischem Kaffee ist nur, dass).

Als Eli erwähnt, Löslichkeit in Wasser, die für die meisten Materialien mit der Temperatur steigt. In diesem Fall, dass eine charge von Kaffee mit einer charge von Wasser (unter der Annahme reinen Wassers der Einfachheit halber), Materialien (verschiedene Komponenten) diffundiert aus dem Kaffee-getrieben durch konzentrationsunterschiede für die einzelnen Materialien in Wasser und in den gemahlenen Kaffee. Es ist ein ständiger Austausch dieser Materialien gehen aus den gemahlenen Kaffee in das Wasser und gehen aus, was hat sich in Wasser wieder auf den Boden Kaffee. Jedes material hat seine eigenen diffusionsgeschwindigkeit und Löslichkeit in Wasser bei einer bestimmten Temperatur. Schließlich, gibt es ein Gleichgewicht. Also, vorausgesetzt, dass keine Chemische Reaktion stattfindet, für jetzt, egal wie lange Sie lassen Sie das Gebräu, Temperatur allein bestimmt, wie viel von jedem material in der Kaffee bleibt in der Wasser-und wie viel bleibt in den gemahlenen Kaffee. Ohne Fakten, qualitativ, Stelle ich mir ein Gebräu über Nacht in den Kühlschrank geben Sie mehr als genug Zeit, um zu erreichen, dass das Gleichgewicht und die brauen für einen anderen Tag oder zwei, wird sich nichts ändern.

Jedoch, viele organische Komponenten wird die hydrolyse bis zu einem gewissen Grad, wenn Sie Wasser ausgesetzt, besonders, wenn es eine pH-Wert Verschiebung. Ich weiß nicht genug darüber zu spekulieren, welche Komponenten in den Kaffee zu Gesicht, welche Art von Hydrolyse, bei welcher Temperatur, aber in der Regel die Hydrolyse Reaktionsgeschwindigkeit steigt mit der Temperatur. Ich bin zu spekulieren, dass unerwünschte Aromen werden über die beiden Produkte der Hydrolyse und der erhöhten Löslichkeit der "schlechte" Komponenten. Es besteht auch die Wahrscheinlichkeit von anderen Reaktionen, die bei höheren Temperaturen sagen zwischen Säuren und Lipide oder Proteine und Zucker oder vielleicht den Abbau von Polysacchariden, die in kürzere Zucker und oxidation von Zuckern zu Säuren und so weiter. Diese sind viel eher zu produzieren Aromen als die Denaturierung der Proteine, die ich denke (nicht sicher), in der Regel wenig bis keine Auswirkungen.

Um systematisch zu visualisieren, ich denke, man würde gehen Sie durch eine matrix von Temperatur, Zeit und Schleifen Sie die Größe und legen Sie die "extract" durch eine HPLC-Quantifizierung die Konzentration der einzelnen Komponenten. Letztlich eine empfindliche Nase/Zunge ist der wirkliche test.

Rechnet man von diesem, ich immer das Gefühl, dass die Tropfenfänger-Methode ist am wenigsten wünschenswert, da Sie ständig setzen reinem Wasser zu-leach-out-Materialien aus dem Kaffee, immer ermutigend mehr Materialien zu kommen und so keinen Raum für "böse" Sachen zurückgelassen werden. Wenn Sie den Geschmack der Tropfen wie die Brauerei fortschreitet, kann man definitiv sagen, dass etwa die Hälfte Weg durch, der Kaffee schmeckt tatsächlich foul und es kommt noch schlimmer. Dies ist eine Laugung entwickelt zur Maximierung der Extraktion. Das ist genau das, was passiert, auf der frisches Lösungsmittel Ende einer industriellen-Gegenstrom-Extraktion zu maximieren konzentrationsgradienten und diffusion-rate - nicht das, was Sie wollen, für knapp unter das wünschenswert-bits aus Kaffee. Es wäre besser, recirculate die brauen durch das Gelände, so dass die "Kraft" aufbaut, um ein Gleichgewicht und durch die Anpassung der Temperatur, können Sie Steuern, dass Gleichgewicht zu erreichen "optimale" Geschmack.

Ich habe experimentiert mit cold brew und finde, dass die brauen neigt dazu, fehlende aroma, wenn Sie heiß brauen, neigt dazu, haben beide eine herbe Geschmack und verfälscht das aroma. Ideal ist es, wenn es einen Weg gibt, zu bewahren das aroma frisch gerösteter Bohnen, das wäre am besten. So weit, dass ich Gunst, wie fein ein mahlen, wie praktisch, beginnen Sie mit Wasser mit Raumtemperatur, umrühren und nach und nach erhöhen der Temperatur auf über 60 ° C (nicht gefunden haben, die bevorzugte Temperatur noch nicht, aber ich wage es nicht schieben Sie es über 90C) näher an die Zeit zu trinken. Einmal gefiltert, kann ich die Wärme oder Kälte den Kaffee wie gewünscht.


(Anmerkung der Redaktion: darüber hinaus einen anonymen user vorgeschlagen, die folgenden Inhalt...)

Warm/kalt), Bier ist viel mehr zu vergeben, die sich auf die Verwirklichung einiger Gleichgewicht und machen grind-Größe und die Dauer der redundanten Variablen. Heiße Gebräu auf der anderen Seite für jeden Kaffee wird meist über raten, wenn zu stoppen, die Laugung abrupt.

Feine Mahlung ist manchmal fälschlicherweise die Schuld für die über-Extraktion Bitterkeit. Aus meiner Erfahrung, Bitterkeit feine Mahlung hat meist zu tun mit den kleinen Kaffee-Feststoffen zu bleiben, ausgesetzt in den Kaffee. Es ist sehr bezeichnend, wenn Sie den Kaffee mit einer feinen Schleifen (sagen espresso-grind) in einer Presse/cafetier, Gießen Sie ein Drittel in eine Tasse, als Kontrolle, eine Dritte über einen filter, und Doppel-filter, der Rest, werden Sie in der Lage, den Unterschied schmecken.

+79
MerseyViking 10.11.2019, 05:40:29

Ich habe zufällig den gleichen EC155 Maschine, und lief in ähnliche Probleme - der Kaffee einfach nicht durch den filter, sondern die Pumpe war zu arbeiten, wenn das filter entfernt. Der Täter war der filter an sich - es ist komplexer, als ich vorher dachte. Ersten, die Metall-Sieb muss gründlich gereinigt werden, bis keine verstopften Löcher gelassen - ich habe es auf die harte Art und Weise, mit der kleinen Nadel, vor dem Fenster. Das zweite, es ist eine Kunststoff-Platte mit einer Kunststoff-Schraube in der Mitte. Es hat einen eigenartigen kleinen "Ventil" in der Mitte, die war tatsächlich verstopft. Ich weiß nicht das beste Verfahren, aber Sie zu verschieben an seiner Stelle mit der Spitze des Messers geholfen - die Maschine schließlich begann zu arbeiten, wie neu! Entkalken hilft nicht mit verstopften filter, nur Reinigung. Auch, verwenden Sie NICHT fein gemahlenem Kaffee mit dieser Maschine, es verstopft die filter wie verrückt!

+64
user150344 16.08.2013, 16:05:23

ist es möglich, öffnen Sie eine neue Starbucks-Kaffee-Tasche, die durch ziehen Sie die Laschen auseinander, ich habe nie in der Lage, dies zu tun ?

Wenn Sie wissen, einen Weg zur Trennung der klappen durch andere Mittel, ohne verursacht einen Riss in der Seite der Tasche, lassen Sie es mich bitte wissen.

+37
Ilham Israfilov 21.07.2013, 02:44:49

Wie ich die Antworten hier schon, wollen aber noch ein bisschen.

Kaffee frische ist eine äußerst wichtige variable bei der Auswahl von Kaffee. Es gibt etwa 800 flüchtige molekulare Komponenten gefunden in Kaffee und viel verdampft es innerhalb von einigen Tagen von Ruhe-und/oder Minuten nach dem Schleifen. Eine wahre Kaffee-snob ist sehr daran interessiert, ein "roast Datum" eher als ein best nach Datum", weil es Ihnen ein Lesen Sie auf frische anstatt die erfundene "Ablauf", dass der Röster willkürlich setzt auf die Tasche. Stellen Sie sich die Auswahl von Brot in einer Bäckerei und Sie werden Ihnen nicht sagen, das Tag, es ist gebacken, es ist ziemlich umwerfend!

Seit starbucks ist eine internationale Kette, Kaffee-frische nicht zu einer wirtschaftlichen Priorität bei der Wartung von tausenden von Shops und Millionen von Kunden. Gerösteten Kaffee sitzt im Lager, bis es endlich geliefert und vom barista oder gekauft off-the-shelf durch den Verbraucher. Es scheint, dass Starbucks Haltbarkeit ist 12 Monate nach deren Standards für Lebensmittel-Lieferanten.

+34
Safir Khan 29.03.2018, 15:35:56

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