Was ist die angemessene Größe für ein Kaffee-Boden-Teilchen?

Ich freue mich auf die folgenden Kaffee-Mühlen: Macap MXK konische burr mahlwerk Mazzer Robur konische burr mahlwerk, und die Mazzer Super Jolly flat burr mahlwerk, die angeblich produzieren eine geringe Partikelgröße des gemahlenen Kaffee. Ich kam über ein experiment (hier), die zeigte, dass gemahlener Kaffee Partikelgröße, nachdem Sie in Wasser gelegt wurde, war etwa 10 µm (Durchmesser) im Durchschnitt. Dies schien auf mich unseriös und die post wurde nicht aktiv in den 9 Jahren, so war ich Frage mich, ob jemand weiß, ob dies zumutbar ist, und wenn Sie eine Empfehlung für Kaffee-Schleifer-Sie produzieren geringe Partikelgröße?

+368
toshik96 31.12.2014, 09:53:55
36 Antworten

Als ich die Arbeit in der wachsenden Kaffee, viele Leute reden über die Märkte für verschiedene Kaffeespezialitäten. Während ich den Fokus auf die Nachhaltigkeit von meinem Kaffee, viele Leute haben mir gesagt, dass Sie wirklich wollen, dass Ihr Kaffee 'Spezial'.

Ich habe versucht herauszufinden, was diese Besondere Mittel. Einige rösten Ihren Kaffee mit Erdnüssen oder Kakao Bohne für den Geschmack, einige behaupten, dass, weil Sie wachsen Kaffee, auf einen sehr hohen Berg oder einem besonders kalten Klima, dass Ihr Kaffee ist jetzt 'spezielle'.

Gibt es Objektive Kriterien für Kaffeespezialitäten? Die Spezialitäten fügen Sie den meisten Wert in Bezug auf Preis?

+997
omacs 03 февр. '09 в 4:24

Der Unterschied beschränkt werden kann rein um die Nebenwirkungen, wie wird der Kaffee extrahiert. Sie können für die meisten Mängel, die aus einer Methode, die Aufnahme für Sie.

Normal startet tropft fast sofort, d.h. einige der das Wasser hatte nicht die chance bekommen, zu extrahieren.

Invertiert - Sie können lassen Sie es zu brauen, so lange wie Sie wollen.

Normal - Gelände fallen auf den Boden, und erstellen Sie eine self-filtering layer. Diese Schicht ermöglicht für die richtige Druck - /Extraktions - /etc.

Invertiert - wie Sie flip und drücken Sie Sie möglicherweise nicht genügend Zeit für eine Schicht zu bilden, und einige der Gründe stecken, um die top - Lösung: nach dem spiegeln, wirbeln das Wasser zu sammeln, die stecken Gründen und dann ein bisschen warten, bevor Sie drücken.

Im wesentlichen es ist nicht wirklich Normal vs Invertiert auf den Geschmack direkt, sondern das, was Sie tun, mit dieser position in der AeroPress ist, was den Geschmack beeinträchtigt. Nachdem die AeroPress inverted sorgt dafür, dass Sie voll Untertauchen des Kaffees im Wasser, welche nun können Sie label full immersion brauen. Wenn Sie erlaubt haben, den Kaffee zu Abfluss in der "normalen" Ausrichtung, Sie würden stattdessen werden im wesentlichen drip brewing zumindest einen kleinen Teil von dem Kaffee. Die Auswirkungen auf die resultierende Gebräu könnte nominalen und nicht nachweisbar, aber wenn Sie zu drastisch verändern Zeit - /Druck - /Rühr/agitation/bloom/Verhältnisse , DAS ist, wenn die resultierende Kaffee Geschmack ändern würde.

Check out my blog Artikel für die AeroPress, es erklärt eine Menge, wie die verschiedenen AeroPress Techniken auf den Kaffee.

+990
Naim Hakimi 28.08.2018, 21:19:47

Arbeiten auf einer Synesso (Prototyp), war ich glücklich genug, um in der Lage sein zu spielen mit kontrollierten pre-infusion. Sie behaupten , dass Ihre pre-infusion hat einen Druck von 3-4 Balken und " bringen[s] eine zusätzliche haptische element, um Ihre brauen in form, ein größeres Volumen der crema. Es kann auch dazu führen, eine eher sirupartige Mund-fühlen Sie sich insgesamt." Ich finde, dass dies meistens wahr, wenn die pre-infusion wurde für etwa 5 Sekunden.

Was ich gefunden habe, durch persönliche Erfahrung war, dass, wenn ich hielt den Druck gleichmäßige, nicht das Umschalten auf die volle 9 bars, der Schuss zog an der gleichen Extraktion-rate, und endet bei der von mir gewünschten Zeit. So Halten Sie die Dosis, die Zeit und die Extraktion der gleiche, die einzige variable war der Druck. Ich fand, dass die bemerkenswerteste Veränderung war eine Abnahme in der Helligkeit. Ausgeprägter Säure und Zitrus-Aromen waren abgestumpft. Es war jedoch eine Silber-Futter gab, dass die pre-infusion eine erlösende Qualität: durch die Reduzierung der Helligkeit, fand ich, dass bei der Verwendung von wirklich frischem Kaffee ( < 4 Tage alt), die pre-Infusionen Abnahme in der Helligkeit nahm vom Charakter metallischer Geschmack gefunden, mit frischem Kaffee. Aus diesem Grund, wenn ich am Umgang mit frischen Kaffee, den ich erhöhen kann, die pre-infusion-Zeit (von 5 bis zu 9 Sekunden zum Beispiel), und dies hilft, machen den espresso schmackhaft.

+970
Shaun Kruger 24.02.2012, 09:07:35

Neben der offensichtlichen Farbe Unterschied: gibt es irgendeinen signifikanten Unterschied zwischen der Verwendung einer brown ("Natürliche") Papier-filter, und eine weiße (gebleichte oder anderweitig gebleicht) Papier filter? Das heißt: wenn alle anderen Faktoren konstant gehalten; wenn verwendet, für Tropf -, filter -, pour-over, etc. brühverfahren, wenn Sie einen Papier-filter.

Die Metriken, die ich mir denken kann, gehören die folgenden:

  • Filterung Leistung. E. g., Tun, braunen und weißen filter aus dem gleichen "Zeug"? Sie ermöglichen die gleiche rate der Wasser-Strömung?
  • Geschmack Ergebnis. E. g., Hat der eine oder die andere zu vermitteln, off-flavours (z.B. Reste vom bleichen oder fehlende Zahnaufhellung)? Tut tut, die daraus resultierende gebrühten Kaffee den gleichen Geschmack?
  • Produktions - / Umwelt-Themen. E. g., Dauert es mehr Energie zu produzieren, die eine oder die andere? Abfall? Chemikalien?

Ich habe versucht zu Lesen, bis auf diese, und die meisten Quellen scheinen zu zeigen, dass es keinen signifikanten Unterschied; es reduziert sich auf persönliche Präferenz, oder off-hand ökologischen Ansprüche... aber ich sehe nichts konkretes.

  • Melitta sagt, dass Sie nicht mit Chlor-Bleichmittel zu bleichen Papier-Filter statt mit "Sauerstoff" (die ich nehmen, um actaully bedeuten "Peroxid", die vielleicht weniger schlecht, aber ich bin mir nicht sicher). Sie sagt auch, dass es keinen Unterschied gibt, also vielleicht sollte ich einfach akzeptieren, dass;
  • Eine Diskussion über Chow hat wenig mehr als persönliche Vorliebe;
  • Im Grunde das gleiche auf CoffeeGeek mit einem "Papier-Geschmack" Anspruch zu erheben, Braun-Filter;
  • Ähnlich mild Papier-Geschmack Fazit von Reddit.
+958
Augustin 31.03.2018, 00:59:23

Wenn Sie kaufen ganze gewürzt Kaffee-Bohnen, wie wurden Sie aromatisiert, und wenn im Prozess geschieht dies?

Beispielsweise werden die Bohnen eingeweicht, bestreut; geschieht es vor oder nach dem rösten; usw.?

+944
mastaH 04.09.2013, 20:17:14

Kommen aus Deutschland selber, die ich gesehen habe diese Bewertung nur auf eine einzige Marke von Kaffee. Es gibt keinen standard für diese (auch wenn uns deutschen scheinen es zu mögen Normierungen), aber im Grunde die Stärke des Kaffees wird über die innewohnende Bitterkeit und Koffein Inhalt, den Sie erhalten.

Die stonger ein Kaffee, der mehr Koffein und auch die mehr Bitterkeit werden Sie in der Regel erhalten.

+858
Martin Stanton 20.05.2015, 06:20:58

Halten alle anderen Faktoren (z.B. Wassertemperatur, Extraktion) die gleiche ist, Schleifen Sie die Größe Einfluss auf die LDL-Cholesterin - Niveaus in Französisch Presse Kaffee? Wenn ja, wie sind die beiden verwandt?

+790
freedom shunku mangena 11.02.2019, 03:50:59

Es ist ein wenig irreführend. Dies passiert in beide Tee und Kaffee, sind Sie nicht wirklich "verbrennen" den Kaffee (oder in meinem erleben-Tee), aber zu hohe Temperaturen lösen Chemikalien, so genannte Tannine, die besitzen einen bitteren, oder "verbrannt" schmecken.

+778
Rosaa 19.01.2015, 23:43:49

In kurzen, Koffein erhöhen kann "Sex Hormone Binding Globulin" die Ergebnisse verringerte Testosteronspiegel bei Männern und Frauen.

Aber ich weiß nicht wie effektiv es ist. Oder wenn dieser Rückgang ist ernst und unterstützt durch viele Studien. Ich habe festgestellt diese Studie zeigt, dass Koffein die inverse Wirkung auf Frauen, die Testosteron-Ebene, die etwas im Zusammenhang mit Osteoporose, soweit ich interpretieren kann.

Bitte beachten Sie, dass die Menschen, die Ihre Fragen beantworten hier sind keine Fachleute in den entsprechenden Bereichen.

+762
Ctacy 11.02.2015, 07:54:03

Ich bin ein Kaffee-Süchtigen und neugierig Kaffee. Meine Frage ist wie folgt:

Das Wort Kaffee stammt aus? Wann wurde Kaffee entdeckt? Wer entdeckte den Kaffee? Wer sind die Figuren und aus welchen Ländern der Kaffee wird gebracht, um den asiatischen Kontinent?

+758
Ona 09.10.2014, 00:39:48

Ich in der Regel trinken Sie 1-2 Tassen Kaffee pro Tag zwischen 09:00-12:00 Uhr. Ich schalte auf Tees nach dem Mittagessen, also bin ich nicht immer noch voll von Koffein durch die Zeit, die ich zu Bett gehen. Ich würde nicht sagen, dass die starke Nutzung von einer Strecke, aber ich kann sagen, dass Kaffee nicht Effekt mir viel mehr (d.h. ich kann einen großen Becher spät und Nacht und dann zu Bett gehen ein paar Stunden später).

Das ist über das Ausmaß, wie viel ich nachgedacht habe, meinen Kaffee-Konsum. Aber ich bin sicher, es muss irgendeine Art von optimale Strategie für das erhalten die die meisten "bang for your buck'. Keine Artikel, die ich gefunden habe, scheinen in der Lage zu vereinbaren, auf der einen aber.

Zum Beispiel, das man sagt, beginnen Sie mit einer 1-Monats-Kaffee schnell, und das eine schließt, während dieser man diese man sagt in der Woche tun werde. Der erste Artikel sagt dann zu kleben, um eine Tasse pro Woche, mit gelegentlichen extra, wenn wirklich benötigt wird, scheint sehr gering (da nur die Effekte dauern etwa 6-8 Stunden). Der zweite Artikel geben nicht ein angestrebtes Ziel, sondern warnt vor den täglichen Kaffee.

Jedoch, in diesem Artikel und diesem Artikel nicht sagen, nichts negatives über die täglichen Kaffees, statt nur zu sagen, zu vermeiden, bestimmte Zeiten (z.B. 08:00-09:00).

Außerdem, dieser eine und diese eine, die beiden scheinen sich zu befürworten, etwas entlang der Linien von Kaffee Mikrodosierung, während der andere nicht wirklich etwas sagen zu dem Thema.

Mit all diesen widersprüchlichen Ratschläge, es ist nur ein fundamental unexakte Wissenschaft oder gibt es eine kanonische Anleitung, wie man zu maximieren, Kaffee Effektivität irgendwo da draußen?

Genauer gesagt,

a) wie lange sollte man zunächst verzichten, damit keine bebauten Toleranz? 1 Woche oder 1 Monat?

b) danach, wie oft soll Kaffee getrunken werden, um den größtmöglichen nutzen bei gleichzeitiger Minimierung der Ansammlung von Toleranz? 1 Tasse pro Tag, 1 Tasse pro Woche, Mikrodosierung im Laufe des Tages oder etwas anderes?

+662
Parth Solanki 25.10.2017, 13:09:10

Ich bin Fürsprecherin für mein Büro zu kaufen, eine Bohne-zu-Tasse-Kaffee-Maschine zu ersetzen, ein auto-Tropf-Maschine. Welche Faktoren sollte ich berücksichtigen, bevor was auf eine bestimmte bean-to-cup-Maschine? Ich würde mich freuen, etwas zu hören von den Allgemeinen Warnungen, um vollwertige Produkt-Empfehlungen.

Meine primäre Hoffnung für diese so angenehm und schmerzfrei wie möglich für die Verbraucher von Kaffee (z.B., produziert eine gute Tasse), und für die Betreuer von der Maschine (angemessenen service/pflegen). Dies ist für ein kleines Büro, "medium duty" - vielleicht 100 Tassen pro Tag. Ich bin der Hoffnung, um zu vermeiden, pod-basierte Maschinen, für weniger Abfall und bessere frische.

Ich bin in Erster Linie daran interessiert, Tropf-Kraft-Maschinen, aber vielleicht ist dies eine schreckliche Idee für diese Art von Maschine. Ich hoffte, dass es möglicherweise eine kleine Anzahl von offensichtlichen Möglichkeiten, aber ich bin zu sehen eine unglaubliche Vielzahl an angeboten. Ich fürchte, ich bin fehlt etwas entscheidendes. Lärm? Qualität? Einfache Reinigung der Behälter? Benutzer-leer-in der Lage bin? Qualität der Mühle? ...?

Ich sehe ein paar reviews, die waren anständig, aber nicht ganz das, was ich Suche:

  • Diese eine, die scheint wirklich so zu sein, super-automatische espresso-Maschinen;
  • Diese eine mit ähnlichen angeboten;
  • Diese eine , die über die ganze Karte, ist aber für kleine / home-Markt;
  • Diese eine, mit einigen office-orientierte Fragen zu stellen, aber mehr schwere als ich es bin suchen ("ist tech-support gehen, um Website-besuchen Sie vor dem unter-caffeinated Massen revoltieren?")

Hat jemand Erfahrungen mit bestimmten Geräten? Wenn du bereits mit diesen Maschinen, was ist die Schlimmste oder beste feature über die Maschine in Ihrem Büro? Gibt es andere wichtige überlegungen, die mir fehlt?

+645
HJ Yu 29.04.2018, 14:22:48

Ich habe gesehen, einige Sorten von Rohkaffee Bohnen aufgeführt wie ein trockener Prozess. Was genau ist das beziehen?

+638
Gelio 01.01.2011, 06:03:15

Nicht tamp den Boden. Der zusätzliche Druck bewirkt dies, dass könnte gefährlich werden.

Sicherzustellen, dass Sie die folgenden:

  1. Füllen Topf bis kurz unter das Sicherheitsventil mit Wasser frisch abgekocht im Wasserkocher
  2. Ort Trichter in die untere Kammer
  3. Füllung Trichter mit Kaffee. Sie können schütteln Trichter-oder es sogar mit einem Löffel (nicht andrücken mit dem Löffel), damit der Trichter voll ist. Es sollte Kontakt mit dem filter aus der oberen chaber
  4. Über eine mit oder Handtuch (denn es wird heiß) halten Sie die untere Kammer und Schrauben Sie den oberen fest

Wenn dies nicht funktioniert, könnte es bedeuten, dass die Dichtung zwischen der oberen und der unteren Kammer ist gestört.

Wenn Sie öffnen Sie den Topf nach dem Gebrauch, sollte es ein espresso puck flach ist, dass vor, wo die oberen Kammern filter gewesen wäre.

+633
Barselonova 20.05.2017, 00:04:28

Auch Dezibel-Bewertungen nicht beweisen, ziemlich beste, was zu Messen, weil Sie auch davon abhängen, verschiedene Dinge, einige Geräusche nicht als störend, wie andere,... Es gibt hand-Schleifer, die sind ruhig, aber die Frage ist - wollen Sie wirklich von hand grinden? So dass Sie wollen, um zu sehen, einige Mühlen, die entworfen sind, ruhig zu sein. Dass kann schwer zu finden sein, wenn. Capresso infinity ruft selbst die leisesten Schleifer - zumindest habe ich das so gelesen in diese ausführliche rezension auf Kaffeemühle Welt.

+616
Lord Fresh 27.01.2018, 08:46:30

Ich mache drip coffee (Gießen für Nord-Amerikaner) zu Hause und ich würde gerne wissen: was genau ist der Kaffee blühen?

Wenn ich Gießen Sie die ursprüngliche Menge Wasser zu den Gründen Anschwellen, und manchmal gibt es eine kleinere eruption, wenn ich nicht bin vorsichtig, aber das ist nur Lufteinschlüsse im Gelände und Wasser-Lösung, die zu entkommen versuchen oder ist das CO2?

Hat dies einen Einfluss auf Geschmack? Was beeinflusst die Lautstärke der Blüte?

+609
iamtherealgd 18.01.2011, 21:59:03

Ich habe eine Tasche von 10 Rombouts-filter-Kaffee-Tassen und ich Frage mich, ob diese wiederverwendet werden kann:

Ich wollte, um die Wiederverwendung Sie haben aber Bedenken aus gesundheitlicher Sicht, sowie die Praktikabilität dieser. Da Kaffee in einem gebrauchten filter Cups verwendet wurde, würde ich ihn entfernen und statt Kaffee-pod in seinen Platz.

Dank

+608
Emiya Chiro 17.07.2011, 13:05:49

Ich habe eine phin auf lokaler Vietnamesischer Markt, und ich Schleif meine eigenen Bohnen. Sollen die Schleifen sein, fein oder grob oder irgendwo in der Mitte?

+600
Ben Haley 22.04.2016, 21:19:18

Ich habe ein Kaffee-Trinker für immer, und egal, welche Kaffeemaschine ich kaufen, all die Karaffen sind schrecklich. Gibt es eine, gießt gut? Oder gibt es einen trick, den ich nicht kennen?

Ich merke, dass wenn der Kaffee-Ebene ist niedriger in der Karaffe, es gießt besser und Leckagen weniger..

+597
Stover clement oche 08.04.2011, 17:00:01

Hier ein kurzer überblick über die Aeropress-Methode verwende ich jeden morgen. Ich am Ende mit einem relativ crema-y Aufnahme. Sie würde nie den Fehler es für eine espresso-Maschine, aber es ist eine gute Schicht ganz oben.

Das ist völlig unwissenschaftlich, und ich kann nicht erkennen, welche Schritte hier sind die relevantesten für die guten Ergebnisse, aber vielleicht, wenn Sie Experimentieren mit einigen von diesen Anpassungen können Sie erkennen, was funktioniert und was nicht.

Die Ausrüstung

Der Kaffee

Die Bohnen, die ich benutze variieren; ich in der Regel greifen eine leichte oder mittlere Röstung aus den Regalen, bei Trader Joes und Schleifen es ein Klick-down von der feinsten Einstellung auf die in-store-grinder. (Die feinste Einstellung vorgibt zu sein, für türkischen Kaffee; der, den ich verwenden die Bezeichnung 'espresso'.)

Ich Speichere den gemahlenen Kaffee in seine Dose in den Kühlschrank für bis zu einer Woche oder eine Woche und eine Hälfte, je nachdem, wie lange es dauert mich, es zu trinken alle. Heute bin ich mit Trader Joe ' s Jamaika Blue Mountain Kaffee, einer köstlichen medium braten. (Ich habe gerade jetzt gelernt, dass Ernsthafte Isst, sagt , es ist die beste Wette für Trader Joe ' s Kaffee.)

Das Wasser

Den geschmolzenen Schnee aus den Wasatch-Bergen, gefiltert durch das, was der county of Salt Lake tut, bevor er zu meiner Küche Tippen, und auf dem Herd erhitzt bis kurz vor dem Kochen. Es sind winzige Bläschen bilden auf der Unterseite der Wasserkocher, aber nur wenige von Ihnen steigen an die Oberfläche des Wassers.

Die Methode

Ich bin mir ziemlich loosey-goosey über meine Brau-Methode, aber die Ergebnisse sind sehr konsistent. Dies führt mich zu glauben, es ist die Ausrüstung und die Bohnen, die Erzeugung der großen Ergebnisse, nicht was ich richtig mache.

  1. Einrichten der Aeropress für invertierte brauen.
  2. Ein Schuss, verwenden Sie eine großzügige portion gemahlenen Kaffee. Tippen Sie auf die Montage auf dem Zähler, so dass der Hügel von Kaffee abflacht.
  3. Langsam fügen Sie Ihre nur-aus-dem-Wasser Kochen. (Ich benutze eine Schwanenhals-Wasserkocher für eine einfache, kontrollierte Gießen.) Drehen Sie die Aeropress, wie Sie Gießen und so lange tun, bis Sie können nicht mehr sehen trockenem Gelände. (Die Kammer sollte etwa 2/3 voll ist, wenn dieser abgeschlossen ist.)
  4. Rühren Sie langsam, bis Sie das schöne gleichmäßige Licht-braune Farbe auf der Oberseite der Mischung. Ich benutze den Griff der Schaufel zum umrühren.
  5. Platzieren Sie den Deckel und filter auf der Oberseite der Montage und warten von 15-60 Sekunden. (Meine eigene Brühzeit variiert stark, je nachdem, was lenkt mich ab während dieser Zeit.)
  6. Drücken Sie. Mit diesem fein mahlen und filtern, müssen Sie drücken ein wenig härter als mit dem Gröber mahlen. Wie Sie drücken, werden Sie sehen, schaumige Ablagerungen sammeln, die oben auf dem Gelände. Sie müssen drücken Sie besonders hart an das Ende squeeze alle durch, aber es tropft nach unten auf Ihre Aufnahme am Ende und form, die herrliche crema.

Edit:

Als ich zahlen mehr Aufmerksamkeit jeden morgen, ich habe bemerkt, ein paar Dinge:

  • Meine Ergebnisse erheblich variieren. Ich denke die Faktoren sind die Schleifen und wie stark ich drücken Sie am Ende.
  • Ich benutze nie Seife auf meine Aeropress Ausrüstung. Ich Spülen Sie es mit Leitungswasser nach jedem Gebrauch, aber niemals führen Sie es durch die Spülmaschine. Es kann sein Aufbau von Kaffee-ölen auf Oberflächen, die hilft (behindert oder??) die Schaumstoff-Herstellung.

Edit Redux:

Für die letzten paar Wochen habe ich zufällig das Experimentieren mit meinen Kaffee am morgen und kommen mit sehr keine eindeutigen Ergebnisse. (Wie ich unten erwähnt, alles, was ich mir ausgedacht habe sind ein Haufen völlig todsichere Möglichkeiten, um absolut zerstören Sie die crema, und keine Methoden der Erhaltung.)

Diese halb-butted casual Wissenschaft endet jetzt! Ich kaufte mir ein mahlwerk und eine app voller AeroPress Rezepte; so bewaffnet, ich werde mehr Experimentieren förmlich. Gut, ein wenig mehr formal. Ich werde verfolgen Sie die Ergebnisse hier und aktualisieren Sie diese Antwort Wann und ob ich komme mit einem zuverlässigen Weg, um zu erzeugen und die Erhaltung der Schaum über meine AeroPress Aufnahmen.

Edit Die Dritte:

Die Ergebnisse sind: ich habe herausgefunden, wie man aufhören zu töten, meine crema. Es stellt sich heraus, dass die Kombination von frisch gemahlenen Bohnen und die mesh-Metall-filter ist irgendwie stoppen die crema immer durch die Tasse. Acht versuche mit hand-Boden-Bohnen sind kläglich gescheitert, und meinen ersten Versuch, nach der Rückkehr zu speichern-Boden-Bohnen (mit der "etwas loosey-goosey' Methode oben) erzeugt eine schöne Schicht Schaum in die Tasse.

Aber der plot verdickt. Mein Kollege Robert behauptet:

Hatte nie ein problem bekommen crema mit aeropress. Viel frischer Kaffee gemahlen zu einem Pulver, sehr wenig sehr heißes Wasser. Macht mein ubercoffee Sirup Aufnahmen Sprach ich über ein Jahr oder mehr her... mit viel o crema. Verdünnen, um zu schmecken (was ich nie getan habe < jitter >).

...und ich bin mir nicht ganz sicher, aber wenn der Speicher dient, die Umstellung auf die feine Metall-mesh-filter gemeint bye-bye crema. Es war ein bisschen zu lang, zu erinnern, für bestimmte. Ich habe gerade wiederverwendet das gleiche Papier filter über und über Monate (eigentlich benutzte ich zwei, um Sie vom Ausblasen).

So würde es scheinen, dass:

  • Frisch, sehr fein gemahlener Kaffee + Papier filter + nicht viel Wasser = crema Stadt
  • Kaffee-Boden-Ordnung in der Filiale + Metall-filter + Wasser = crema Stadt

Ich wäre daran interessiert zu sehen, andere' Ergebnisse von Experimenten wie diesen.

+549
uriandwubber 23.06.2011, 15:15:23

Ich Liebe guten, starken Kaffee. Um den Geschmack zu verlieren, ist ein deal breaker. Ich habe versucht, die gold-mesh-filter und es ist un-annehmbar für mich. Ich ging zurück zu Papier. Mir wurde gesagt, dass, weil der Bildschirm mesh unten den permanenten filter (wie die, die ich hatte) hat, wird das heiße Wasser nicht bleiben, mit der Kaffee lange genug. Es geht direkt durch. In der Erwägung, dass das Papier hält länger, hält es wärmer, und voll brüht den Kaffee einen besseren Geschmack. Der Geschmack ist für mich sehr wichtig.

+521
Arijit Banerjee 19.06.2011, 16:54:13

Irgendwie eine seltsame Frage...

Angenommen, Sie brauen Sie Ihren Kaffee nach Ihrem Geschmack, eine v60-filter oder espresso. Die Zutaten sind Wasser und Kaffeesatz. Aber wie viel 'Kaffee' ist da eigentlich der Ende-cup? Das ist, wenn Sie in der Lage sein würde, zu extrahieren das Wasser aus der Tasse; welcher Prozentsatz der ursprünglichen Tasse Kaffee wäre Links?

Hat schon mal jemand etwas gelesen darüber?

Was ich versuche zu bekommen ist; die Stärke einer Tasse Kaffee. Jeder benutzt das Sprichwort: eine starke Tasse Kaffee , wenn Sie ganz oft beziehen sich auf die Röstung. Dies könnte auch ein Hinweis darauf, wie verdünnter Kaffee ist; z.B. einen americano. Aber zu welchem Prozentsatz, der americano wäre dann die 'echten Kaffee'.

+518
Antiga 18.04.2015, 11:45:32

Ich habe aufgeschäumter Milch auf mein Freund der Saeco Aroma, die scheint, in der gleichen Klasse wie Ihre Delonghi, und war in der Lage, gute microfoam. Abgesehen von immer einige Hinweise auf dem Weg, der Schlüssel ist die Praxis. Es dauerte mir Jahre, um master-konsequent aufgeschäumter Milch würdig von latte-art. Sie erhalten wahrscheinlich etwas anständiges, wenn Sie halten es an, aber dann verlieren Sie es, und Sie gehen hin und her in diesem Zyklus (es sei denn, man nimmt einen job in einem coffee-shop und machen 100 Getränken/Tag). Wie auch immer, hier einige Hinweise, um Ihnen den Einstieg.

  1. Integrieren Sie so viel Luft wie Sie können, bis die Milch etwa erreicht die Temperatur Ihrer hand (denke 95 - 105 F). Sie gehen zu müssen, um alle, dass die Luft wie der Dampf-Zauberstab nicht genug power, um die Arbeit mit weniger Luft. Dann Tauchen Sie den Zauberstab für den Rest der Zeit, versuchen zu Falten, all diese Blasen in die Milch. Dampf, bis Sie Sie nicht bloß zum berühren Sie den Krug nicht mehr, dann warten Sie eine zusätzliche 5-10 Sekunden (ich warte für etwa 2 Sekunden auf meinem Rechner, aber Sie werden ein wenig länger dauern).
  2. Du bist wahrscheinlich nicht gehen, um in der Lage sein, um einen Wirbel zu gehen. Wenn Sie können, toll, aber wenn nicht, ist es nicht das Geheimnis zu microfoam. Es hilft halt Falten Sie die Blasen in.
  3. Welche Art von Krug verwenden Sie? Müssen Sie etwas mit einer Spitze (D. H. nicht verwenden, eine, die vermarktet wird, für latte-art). Hier ist, was ich verwenden. Abgerundet Krüge, wie wir Sie bei Bed, Bath & Beyond saugen!

Ich kann nicht wirklich helfen, mit dem espresso. Ich habe herausgefunden, dass es völlig abhängig von der Maschine, die Sie haben. Sie könnten versuchen, Shiri Beratung. Sie könnten versuchen, preinfusion (google es). Sie könnten versuchen, ziehen Sie ihn kürzer, damit es nicht zu sehr verwässert.

Hier ist ein Bild von meiner latte art als Glaubwürdigkeit. enter image description here

+496
Kaprizon 05.08.2019, 00:52:10

Ich habe eine Menge von Kaffee-pods, aber unsere Kaffeemaschine ist derzeit unterbrochen.

Kann ich einfach die Kaffee-pod in die Tasse und Flut ihn mit heißem Wasser, wie tee-Beutel, oder wie viele Menschen bereiten den Boden Kaffee?

Oder aufgrund der Struktur der diesen Kaffeekapseln können Sie gebraut werden nur unter Druck?

+453
Serbakaone 17.01.2013, 22:11:16

Wenn einer von Euch sind vertraut mit den lokalen Kaffee-Kette in Yokohama, Japan, namens Kaffee Tonya, Sie haben diese Geschwindigkeit braten, die braten, die Bohnen, die Sie aus Ihrer großen Auswahl an Bohnen aus der ganzen Welt. Ich würde nie einen gesehen, und ich bin nicht vertraut mit der Maschine, so bin ich nicht sicher, ob das design und machen, ist urheberrechtlich geschützt. Aber der Bräter können Sie braten die grünen Bohnen zu Ihrem gewünschten braten in knapp 2 Minuten flach & das ist ziemlich beeindruckend, da können Sie von einem hellen zu dunklen braten Farbverlauf. Habe ich gekauft Bohnen aus einem Zweig in den Philippinen, hatten etwa 250 von brasilianischen Bohnen city-geröstet (auf der dunklen Seite), und muss sagen, dass das Ergebnis lieferte einen ausgewogenen Geschmack, ohne zu viel Bitterkeit in den brauen, wodurch eine gute Blüte (Gießen) und/oder crema (Bialetti Brikka), und einen ziemlich guten Ausdruck aus der gerösteten Bohne.

Ich wollte mal Fragen, ob jemand mit dem Prozess vertraut, dass dieser quick-braten-Stil, und es gibt angeborene Unterschiede, die kommen könnten aus dieser Geschwindigkeit geröstete Bohne, im Vergleich zu einem traditionellen slow-roasted bean.

+421
Laurence Oakley 01.10.2014, 20:16:25

Bohnen sind teurer und ich denke, dass es ist, weil in gemahlenen Kaffee können Sie zum hinzufügen von anderen Zutaten zu. Ich bevorzuge Bohnen!

+317
swapna 07.07.2016, 14:29:33

Ich mache das mit einem Französisch Presse, in der Regel mit einem medium braten. Meine besten Ergebnisse kommen aus der übertreiben die Menge der Bohnen das erste mal (viele Male bei einer erhöhten Extraktion der Temperatur), dann extrahiert ein zweites mal mit einer größeren Wasser-Kaffee-Verhältnis. Ich habe nicht die Messungen, aber es nicht das Gefühl einer Koffein rush aus der zweiten Extraktion.

+246
odomojuli 03.01.2011, 22:41:59

Was du redest ist das "Japanese iced coffee" - Methode, die heiß-Wasser-Gebräu direkt über die Eiswürfel. In Kontrast, kalt-Gebräu wird mit kaltem Wasser in Kontakt mit dem Gelände. Finden Sie unter Techniken bei anderen Fragen tagged as .

Dieser Artikel aus der Gegenkultur, auch auf die in dem Artikel, den Sie verlinkt, schlage vor, japanischen Eistee als alternative zum kühlen Bier. Die Artikel suggerieren, dass direkt heißen Kaffee brauen über Eis, behält mehr von der flüchtigen Aromastoffe.

Wenn Sie echte cold-brew vor, die meisten Methoden verwenden mehrere mal so viel Kaffeesatz zu brauen als mit anderen Methoden (einige dann verdünnen Sie diese mit, z.B. Wasser oder Milch). Zum Beispiel, normiert auf eine 200mL "cup" (~6.5 fl.oz.) von Kaffee: Blaue Flasche schlägt vor, über 3x mehr Kaffee für cold brew (45g pro 200mL) als Tropf (14g pro 200mL). Wenn Sie aus, dass Stärke, es ist kein Wunder, dass Sie finden es wässrig.

Zu deiner ersten Frage: Wenn Sie möchten, eine stärkere brauen, warum nicht einfach verwenden mehr Kaffeesatz? Ihr Betrag (21g Gründen, um 300g Wasser+Eis ist etwa 14g/200mL cup) ist schon am oberen Ende des Spektrums für Tropfen Kaffee, der Industrie-standard näher zu 7g pro Tasse/portion. Aber wenn Sie wollen, dass es stärker, verwenden Sie mehr Bohnen!

Auf Ihre andere Frage: ändern der Temperatur sollte kein Problem sein. Sie sagte, Sie sind mit einer Chemex (z.B. classic 3-cup)- es ist aus Pyrex-Marke Borosilikatglas, welches sehr gute thermische Schock Eigenschaften. Sogar eine kleineren Glas (z.B., nicht-gehärtetes Natron-Kalk-Glas) sollte nicht das problem sein bei diesen Temperaturen (langsam tropft kochendes Wasser auf Eis). (Allerdings, zum Beispiel Eis in das Glas im Ofen Temperaturen könnte sicherlich ein problem sein).

+244
modoq 16.02.2015, 21:24:00

Sie können überprüfen, Alkohol-Kater.

Es hat einen Abschnitt über Behandlungen für einen Kater, das ist sehr nützlich, wenn Sie nicht bewusst waren einige dieser "tricks". Es sagt Ihnen auch, was Alkohol-Typen entsprechen bestimmten Kater Ebenen (z.B. Wein vs. Wodka).

Um Ihre Frage zu beantworten, die Sie erwähnen, dass es keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Kaffee aids in einer solchen situation. Wie bereits erwähnt, Kaffee ist nicht, was Sie wollen, zu trinken, wenn Sie dehydriert, so würde ich bezweifeln, dass es hilft. Auch, wenn man sich in hangover Literatur, z.B. die Behandlung und Prävention von Alkohol-Kater (Sie sollten in der Lage sein, um es kostenlos zu bekommen, wenn Sie Suche auf google scholar), Kaffee ist sogar nur selten untersucht, wie eine mögliche Behandlungsmethode.

+232
Vivek Salve 20.03.2017, 14:21:06

Das sieht aus wie Geldstrafen für mich. Im Allgemeinen, gemahlener Kaffee hat zwei Größen. Die höhere Qualität der Mühle, die am konsequentesten den Kaffeesatz zu entsprechen diesen beiden Größen. Eine Größe ist das eigentliche Schleifen Ebene, diktiert in ein burr mahlwerk, durch die Grat-design und wie eng sind Sie zusammen. Die anderen Teilchen-Größe sind die winzigen Fragmente, die brechen, wenn man Sie bricht zwei Stücke von bean, um die größeren Teilchen. Diese kleineren Partikel werden als 'Geldstrafen'.

Sie finden Geldbußen in jede grind-Niveau, ich glaube, Sie bekommen mehr Strafen je feiner Sie mahlen. Nur, logisch zu denken, wenn Sie nehmen Sie eine Bohne und brechen Sie es einmal, dann bekommen Sie x-Höhe der Geldbußen. Brechen Sie es zweimal, und Sie bekommen mehr, etc etc. Effektiv Schleifen feiner, wird dazu führen, mehr Pausen in der Kaffee-Bohne, die Freigabe mehr Geldstrafen.

Geldstrafen neigen zu rutschen durch die Metall-mesh von einem Französisch Presse ist sehr einfach, das ist Teil der Grund, warum der Kaffee hat eine schwerere Mund fühlen, als auch im zusammenspiel mit den hohen Noten. Alle, dass gesagt wird, kann ich nicht sagen, ich habe oft eine Beschichtung von Geldstrafen, die hoch in die Tasse, eher neigen Sie dazu, sitzen in den Boden. Dies deutet entweder auf eine riesige Menge von Geldstrafen, oder, wie manche andere angegeben haben, vielleicht ein paar verrückte Kombination der ölpest auszusetzen Bußgelder? Empfehlen die überprüfung Ihrer Schleifen-Ebene. Sie haben schwere schleift unten Ihre Tasse? Wenn dem so ist, müssen Sie möglicherweise zu mahlen Gröber. French press sollte der Boden bei einer sehr groben Einstellung, dies zu verhindern. Durch den Blick, die Tasse würde ich vermuten, dass Sie möglicherweise in der Lage, Ihren finger um den Rand der Tasse aufnehmen, Fleck, und das Gefühl, etwas Korn zwischen den Fingern.

Schließlich, wenn Sie mit einem pre-gemahlenen Kaffee, fast 100% Garantie das Schleifen Ebene ist falsch.

+198
cyborgdragon 01.05.2013, 04:56:06

Neben der Tatsache, dass ich wie soda-Wasser, denke ich die Reinigung der Gaumen vor und nach expresso-Kaffee arbeitet für mich. Interessant ist, Kaffee ist ein Stimulans, das erhöht ein adrenalin-Reaktion im Körper, und hat gewesen bekannt, um die Herzfrequenz erhöhen. Sodawasser ist bi-carb-soda, bicarbonate magnesium, das beruhigt den Körper. Was auch immer der Grund, der für mich arbeitet!

+163
lkrock 04.04.2015, 12:09:00

Abstract: Essen und Funktion

Zucker verändert die Chemische Struktur von Tee und Kaffee

Ist dieser Effekt von Zucker in Wasser auf Kaffee Feststoffe zu trauen? Einige mag ich Kaffee schwarz (pourover, drip) und auch einige noch nie ohne Zucker (espresso-Getränke, Aeropress) und manchmal auch mit Kondensmilch oder Sahne. Ich arbeite in einem coffee-shop als auch. Einige haben gesagt, dass Zucker entgegen Bitterkeit im Kaffee (ich nehme an, wegen Koffein). Hat dieser vermeintliche wissenschaftliche Rückendeckung Glaubwürdigkeit?

+142
neildeadman 24.02.2014, 03:50:54

Ich glaube die Hitze und die Feuchtigkeit spielen eine wichtige Rolle in die Rolle der Energie-übertragung in den Röster. Ich braten (beruflich)in einem sehr trockenen Klima und finden es einfacher (nachsichtiger) braten, in einem Klima, hat in der Regel mehr Feuchtigkeit.

Hier ist ein link zu einem Gespräch über die Heizung und die Feuchtigkeit, die hoffentlich helfen, Ihre Frage zu beantworten.

Ich denke, die 3. Antwort ist die am besten geeignete in seiner Beziehung, um die Wärmeübertragung und "andere" Objekte in einem Raum (z.B. Kaffeebohnen).

Wie Luft die Luftfeuchtigkeit beeinflusst, wie viel Zeit wird benötigt für die Erwärmung der Luft?

+135
Peter Kovac 12.09.2015, 13:35:17

Dies kann eine seltsame Frage, aber ich würde gerne wissen, welche Bohnen sind die teuersten.

Ich habe gehört, Kopi Luwak Kaffee genannt, die meisten teuer, aber ich bin mir nicht sicher, ob dies korrekt ist.

+130
Ritesh Srivastav 13.04.2014, 22:25:42

Ich in der Regel kaufen die riesigen Krüge mit Wasser, die Sie verwenden für office-Wasser-Kühler. Sie verkaufen Sie an fast allen Lebensmittelgeschäften und im Vergleich zu Kaffee, es ist ziemlich Billig. Ich würde sagen, wenn es beginnt, nehmen Sie mehr als 20 Minuten, um das Wasser in Bewegung mit der hand, dann herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Erfolg, und es ist Zeit zu kaufen einen filter. Wenn Sie filtern, Sie haben den Aufwand der Wartung der filter und gewährleistet unabhängig von der Wasserversorgung Sie haben gefiltert ist gut genug, aber bis dann -- nur kaufen, es von einer höheren end-Trinkwasser-Quellen in großen Kannen oder Flaschen.

+117
Edwin Joassart 31.12.2010, 15:40:01

Um ein bisschen auf der Gelben Bourbon-variations from Cafe Imports

+35
Ahmed Assaf 18.03.2015, 11:17:29

Fragen mit Tag anzeigen

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