Schüler freundlich Kaffee?

Welche Art von Kaffee würde Sie gute Leute empfehlen als schnelle und einfache Koffein-Dosis für den Aufenthalt-Alarm? (speziell, aber ich Liebe den Geschmack auch als ein sekundärer Faktor!)

Ich bin derzeit nur trinken einige ziemlich meh instant-Kaffee jeden morgen, zwei großzügige Löffel hält mich wachsam, aber es ist eine lästige Pflicht und es ist nicht sehr Ansprechend. Ich hatte noch nie etwas exotischeren Sachen wie Espresso, sind Sie finanziell machbar ist oder ratsam für jemanden, der nicht ein Kaffee-Kenner?

+241
maho125 23.07.2014, 23:15:49
30 Antworten

Ich habe brauen Tropfen Kaffee auf den verschiedenen Geräten. Kalita und Chemex meistens. Obwohl die Ergebnisse sind oft groß gewesen. Der größte turn-off für mich ist immer ein erdiger, nicht-sauber und hell Verkostung cup. Ich verwende nur frische Kaffeespezialitäten, so dass das problem nicht dort liegen. Irgendwelche Ideen?

+961
Georg Franck 03 февр. '09 в 4:24

Ich traf eine alte und interessante suchen Kaffee brauen Ausrüstung auf dem Internet. Es sieht aus wie ein syphon, aber so weit ich sehe, es hat einen elektrischen Anschluss auf der rechten Seite.

Kann jemand identifizieren, die dieses Gerät und weiß, wie Sie funktioniert?

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+926
Wen Jun 07.08.2012, 12:33:16

Das einfachste wäre die Wartung der Maschine. Denke, dass es bringen Ihr Auto zum Geschäft oder zu einem Arzt / Zahnarzt selbst, so ein Fachmann kann prüfen, ein paar Dinge, die könnte ein Hinweis auf Probleme und führen Sie einige grundlegende Wartung.

Sie können versuchen, zu finden eine (video) Anleitung für Ihr spezielles Modell, versuchen Sie es selbst (mit oder ohne guide) oder von irgendeinem shop.

In der Regel werden Sie wollen, schauen Sie auf offensichtliche Probleme wie kleine Undichtigkeiten, Rost und Schimmel. Andere Dinge, die Sie vielleicht in der Lage, das zu tun, ist das ersetzen der Dichtungen, die Siegel der verschiedenen Rohre. Für, die, würden Sie brauchen, zu wissen, welche Sie genau brauchen.

+822
Nika Babayeva 27.05.2016, 18:36:28
Methoden, Tipps und tricks für die Reinigung von Kaffee-Töpfe, Tassen, und andere brauen oder Kaffee-verwandten Materialien. Vermeidung von Produkt-Platzierungen, aber die Allgemeinen Beschreibungen der generischen Elemente sind akzeptabel.
+810
Anubhab Ghosh 16.12.2015, 08:35:09

Die Mathematik ist ziemlich einfach. Sie wissen, für wie viel konzentrierte cold brew, die Sie verwenden werden, dass es bei einem Verhältnis von 1:4. Da die resultierende Konzentration der cold brew ist konstant (da es bereits gebraut), das wir nur wirklich über das teilen von Wasser, die in ihm sind; 4 Teile.

Daher berechnen, wie viel Wasser Sie brauchen, um hinzuzufügen, zu verdünnen 1:4 Konzentrat in eine 1:15-cup, teilen Sie die Menge von Konzentrat, die Sie verwenden, indem Sie 4 und dann multiplizieren, dass durch die verbleibenden Teile, die Sie hinzufügen möchten, die 15 - 4 = 11 und erhält die Menge Wasser, die Sie hinzufügen möchten, in welcher Maßeinheit Sie gemessen wird die Menge an Konzentrat mit dem Sie angefangen haben.

Mit Ihrem Beispiel zahlen:

Beginnen Sie mit 100 G kalten brew-Konzentrat im Verhältnis von 1:4. Jeder Teil des Wassers wird deshalb 100/4 = 25. Die Menge Wasser, die Sie hinzufügen müssen, ist daher 11 x 25 = 275 G Ergebnis in Höhe von G 375 in Ihre Letzte Tasse.

Überprüfen Sie die endgültige Antwort, indem Sie ein reverse-Berechnung. Wenn das Konzentrat wird 1:4, und Sie haben auf 100g, es bedeutet die Sie begann mit 25g gemahlenen Kaffee. Daher macht eine 1:15 Verhältnis Tasse Kaffee mit 25g Kaffee bedeutet 25g x 15 = G 375 Wasser Hinzugefügt werden muss.

Die Antworten richten.

Im Allgemeinen:

Für einen Betrag von cold brew verdünnt, c - Einheiten, die eine Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis von 1:n, die Menge von jedem Teil des Wassers in die kalte Brühe, w gleich c/n. Die Menge von Wasser Hinzugefügt werden, zu erreichen, eine endgültige Verhältnis von 1:m ist somit w x (m-n) Einheiten.

Einheiten sind jede form von Maßnahme, die flüssige Masse verwendet wird, in g, mL oder andere.

+803
DanTDM 27.11.2013, 12:00:22

Haftungsausschluss: diese Frage ist nicht zu brauen.

Ich bin aus Indien. Jedes mal gehe ich zu einem coffee-shop und bestellen Sie einen espresso oder Americano, wissen ganz genau, was Sie sind, ich bekomme ein prompt 'es gibt keine Milch oder Zucker" vom barista. Was ist die Geschichte dahinter? Haben die Inder bestellt, der sagte, Kaffees, weil Sie billigste auf der Speisekarte und dann beschwert / warf? Ich habe beobachtet, diese auf den zwei gegenüberliegenden enden des Landes und über Marken, einschließlich Flughafen und Bahnhof Kaffees!

+778
LSpice 05.04.2016, 08:04:41

Ich bin fest davon ausgehen, dass, wenn die Blicke von Menschen auf der ganzen Welt variieren, dann gibt es auch die Stoffwechsel-system sollte variieren und Frage mich, ob gibt es erkennbare Unterschiede wie Koffein wirkt sich auf Menschen aus verschiedenen Kulturen.

Ich habe versucht, suchen im Internet, allerdings finde ich nicht viel, also würde ich davon ausgehen, es ist nicht viel Unterschied. Aber sicherlich gibt es Menschen, die wissen viel mehr als ich in diesem Bereich. Also ich war sehr zufrieden für jeden konstruktiven Kommentar.

+729
Sandra Viets 07.10.2017, 06:57:52

Ich hatte einen Freund, der ersuchenden genau dies für seine Fitness-Studio vor kurzem und wir waren nicht in der Lage zu finden, eine Maschine, die passen alle drei Einschränkungen.

Die Optionen wurden im Grunde wählen Sie eine kommerzielle Ebene ausgelotet Maschine mit einer separaten Kaffeemühle, oder ein Haus level-mahlwerk / Kaffeemaschine combo, und Gießen Sie das Wasser in sich selbst. Ich glaube, es gibt einige grundlegende technische Probleme mit kleben einer Mühle, rechts oben eine Brauerei, denn es würde wahrscheinlich unterworfen werden, die weniger als ideale Umgebungsbedingungen (alle, dass Wasserdampf immer auf Ihre Grate / in der bulk-Bohnen können nicht gut sein)

Wenn es eine low-volume-situation, die Cuisinart DGB-900BC, kann funktionieren, wenn mit hoher Lautstärke würde ich empfehlen ausgelotet Bunn / Curtis Airpot system.

+717
YUSUF SALAUDDIN 14.10.2017, 08:02:03

Beim brauen von türkischen Kaffee in einem cezve, es ist in der Regel empfohlen, zu füllen mit Wasser bis zu dem Hals des Topfes. Ist es in Ordnung einen größeren cezve (sagen wir, ein Doppel) für weniger Kaffee (z.B. ein single-demitasse)?

Meine Vermutung ist, dass das problem, wenn überhaupt, beziehen sich auf die Tatsache, dass das Wasser die Oberfläche sollte bis in die cezve schmalen Hals. Eine Verwandte Frage lautet daher: ist die Einengung-zu-den-top-Form der cezve Effekt der brauen, und insbesondere, crema-Bildung?

+666
Averyius Tertius Riachus 30.07.2018, 07:50:17

Es scheint OK zu bereiten zwei einzelne Aufnahmen von espresso, dann füllen Sie beide in der gleichen Tasse. Es sollte nicht ein ernstes problem sein, außer die störenden Schaum bilden während der Befüllung.

Ich gehe davon aus, dass der Kontakt mit der Luft, Temperatur-Differenz, etc. könnte subtile Unterschiede, aber es wird noch trinkbar.

+657
tungsten 27.04.2019, 13:21:00

Ich werde isolieren diese Antwort nur Tropfen Brau-Maschinen, da wenn wir anfangen darüber zu reden, espresso, alle meine Annahmen Fliegen aus dem Fenster.

Wirklich zahlen Sie für die folgende Maschine:

  • Sieht
  • Wasser-Temperatur-Kontrolle
  • Die richtige Gestaltung der Brauerei (Wasser, Dusche, Pumpe, rate, Kegel - / Korb-design)
  • Marke

Ältere Tropf-Brauer fehlten ein paar Dinge. Die Brau-Kammern waren simpel, aber der größte Nachteil war der Mangel an genaue Kontrolle der Temperatur. Wasser muss optimal sein Recht auf 205 F plus oder minus ein paar Grad, je nach Kaffee-Art, braten und Alter. Neuere Tropf Brauer setzen auf aktualisierte Elektronik, die eine präzise, halten die Temperatur des Wassers in diesem engen Bereich, die gehen, um Ihnen verbesserte Kaffee.

Blick auf den Duschkopf an der Spitze der brew chamber. Tut es Gießen Sie das Wasser nach unten in einem einzelnen stream, oder ist es das Wasser verteilt sich schön über das Gelände? Dies macht einen Unterschied in der brew-Qualität und auf neuere Maschinen, mehr Gedanken gegangen in das design.

Förderleistung -- wenn Sie Lesen, wie die Menschen tun, Gießen Sie über, eine Menge Fokus auf timing. So dass der Kaffee zu blühen, dann ordentlich Wasser pro minute, die Tarife müssen eingehalten werden. Alle diese details verändern den Geschmack des Kaffees. Neuere Maschinen haben wiederum eine bessere Kontrolle über diese Variablen durch verbesserte Elektronik, die es Ihnen ermöglichen, mehr zu produzieren, konsistente und hoffentlich besseren Kaffee.

Thermische Karaffe -- ich musste Sie nur werfen diese hier; diese Maschinen brühen in eine isolierte Karaffe eher als ein nicht-isolierte Karaffe mit Heizung darunter. Meiner Meinung nach, thermische Karaffen sind erstaunlich, und Sie haben sich sehr viel mehr jetzt verfügbar, die Sie mal waren. Nichts tötet Ihren Kaffee schneller, als eine Karaffe 'wärmer' (ich meine, Herd...) unter einem nicht-isolierte Karaffe.

Sie haben erwähnt, Keurig. Keurig ist eine ganz andere Tier-leider. Sie haben es geschafft, den Markt Ecke auf einem besonderen Brau-Stil (der ist übrigens schlechter als altmodische Methoden), wenn auch bequemer. Sie erhalten die Vergünstigungen, die von den neueren Maschinen, die oben erwähnt in einem $300 Keurig-Maschine, aber ich glaube nicht, dass die Begründung der Kammer ist groß genug, um tatsächlich zu brauen eine volle Tasse Kaffee, und ich glaube, es brüht auch schnell, um eine voll entwickelte Tasse Kaffee. Lesen Sie Dünn und hell Kaffee im Vergleich zu übergießen, french press, Qualität Tropf. $200 Dollar, 300 US $geht entweder auf die Elektronik, sodass Sie brauen eine Tasse zu einem Zeitpunkt, zu validieren, es ist ein legit k-cup (das Taten Sie Weg mit den Mikrochips in K-Tassen, denke ich?) oder einfach dem Namen der Marke.

+585
Matthew Boddy 12.03.2013, 16:02:46

R Mac scheint die Aufmerksamkeit auf die brauen, das ist sicherlich wichtig. Ein weiterer Faktor, der genauso wichtig ist, ist die Röstung. Die Art und Weise Bohnen geröstet werden (und das Auswahlverfahren, dass die Röster verwendet) können alle Schritte, die Sie beim brauen umstritten.

Für Ihre Frage, ist der einfachste Weg um herauszufinden, wäre zu probieren Kaffee geblendet Schröpfen. Schröpfen ist eine Art der Verkostung, wo der brew-Verfahren wird eingestellt (z.B. durch die Speciality Coffee Association), mit so wenig Variationen, die möglicherweise Auswirkungen auf den Geschmack des Kaffees. Der Grund, warum dies geschieht zu ermöglichen, die den Vergleich mehrerer Kaffees mit der Brau-Methode so wenig ein Faktor wie möglich. Die geblendet Aspekt bedeutet Verkoster nicht wissen, welchen Kaffee Sie sind Verkostung. Zum Beispiel, jeder tasting-Teilnehmer zugeordnet werden könnte Kaffee als eine Nummer.

Während das Schröpfen, Verkoster füllen, in eine standardisierte form, die der Auffassung, eine Reihe von Aspekten: Geruch, Geschmack, und Geschmack, unter anderem. Wenn das Schröpfen ist fertig, die Formen können gesammelt und verglichen. Basierend auf den Ergebnissen, kann man feststellen, wenn die Geschmäcker da sind, oder nur ausgedacht.


Wie für die Allgemeine Frage, ob diejenigen, die Geschmäcker können da sein. Die Antwort ist einfach, ja. Der Grund dafür ist, dass viele Früchte haben eine ausgeprägte aroma, da von einer Klasse von Chemikalien, so genannte Ester. Diese Ester werden in der Lebensmittelindustrie verwendet, beispielsweise als künstliche Aromastoffe. Wikipedia beschreibt die Entstehung wie folgt:

ein ester ist eine Chemische Verbindung, die abgeleitet ist von einer Säure (organische oder anorganische), in dem mindestens eine –OH (hydroxyl -) Gruppe ersetzt ist durch eine –O–alkyl - (alkoxy) - Gruppe.

Eine solche Säure ist gefunden in grünen Kaffeebohnen, und die, wenn geröstet, bilden diese Ester, die verkostet werden können (aber nicht müssen werden, oder werden können, verbrannt von während der Röstung). Von ScienceDirect auf die Chlorogensäure, die:

Die Chlorogensäure, die isoliert wurde, aus grünen Kaffee-Bohnen. Es wurde auch gefunden, in den Samen und Blätter der vielen zweikeimblättrigen Pflanzen. Es ist thermisch instabil und leicht zersetzt zu quinic Säure-und Kaffeesäure. Die Chlorogensäure, die Konten für 5-10% der Kaffeebohnen, die eine viel größere Menge, als Koffein (1-2%). Die Chlorogensäure, die einen starken Einfluss auf den Geschmack von Kaffee, wie adstringierend, süß, Sauer und Geschmack ändern sich mit der Konzentration.

Beachten Sie, dass Chlorogensäure (GCAs) sind eine Gruppe von Fettsäuren, diese these (Kaffee Brauen Melanoids), zeigt deren Vielfalt in Kaffee:

Mehr als 44 verschiedene CGAs wurden bereits identifiziert, die in grünen Kaffeebohnen mit 5- caffeoylquinic Säure (Abbildung 2) als die am weitesten verbreitet man (10-12). Die Gruppe von Clifford spezialisiert auf CGA Charakterisierung und schrieb eine rezension auf der CGAs (8).

+535
user2954956 07.09.2018, 17:11:16

Eine kubanische Freundin von mir hatte ein ähnliches Verfahren mit einer mocha pot, wo er machen würde der Mokka der üblichen Weise, nehmen Sie eine kleine Menge von der Kaffee-und verwenden, machen Sie eine paste mit etwas Zucker er hatte zuvor in einer Tasse.

Sobald die paste hergestellt wurde, er würde noch den rest Kaffee und rühren Sie es in. Ich habe es nie versucht mich wie ich ' ve war nie ein fan von zuckerhaltigen Kaffee (außer café de olla, google es, du wirst es mir danken), sondern aus dem Klang der es, es könnte zu ähnlichen Ergebnissen führen.

+490
Jim Diesel 01.09.2018, 02:49:17

Kaffee reduziert die Eisenaufnahme. Teile von Hämoglobin besteht aus Eisen. wenn Hämoglobin niedrig wird die Sauerstoff-rate auf andere Teile des Körpers zu verringern. verursacht niedrigen Energie-und Müdigkeit. die niedrigen Eisen könnte auch dazu führen, Anämie.

+450
przRocco 22.03.2015, 05:07:14

Nach meiner "Lavazza Barista-Ratgeber" die Form der Tasse beeinflusst den Schaum des espresso und indirekt auf den Geschmack.

Es wird erklärt, wie; der Schaum schützt die wertvollen Inhaltsstoffe nicht verdunstet leicht. Auch der Schaum hält den espresso warm, während Sie nicht trinken es.

In der Anleitung wird angegeben, dass die Dicke und der vertikale Winkel von lavazza die Tassen sind speziell entwickelt für beste Kaffee-Erlebnis. So, dass bei jedem Schluck, den Sie trinken etwas von dem Kaffee und ein bisschen von dem Schaum und der restliche Teil der mit Kaffee und Schaum passt der jetzt norrower Teil der Tasse.

Das klingt wie ein bisschen Werbung und ein bisschen Realität in einem Handbuch aufbereitet und von einem kommerziellen Unternehmen. Schon zu erwarten meiner Meinung nach.

+392
psusi 25.09.2014, 10:17:08

Benutzt habe ich regelmäßig alte Moka Express (für die einfachere Variante ohne "crema" thingie) seit Jahren, und immer auf einem elektrischen Herd. Aber das gleiche gilt für Ihre Brikka.

1. Ein E-Herd in Ordnung ist.
Wenn Sie beginnen mit kochendem Wasser, gehen Sie mittlere bis niedrige Hitze reduzieren auf ein minimum, sobald der Kaffee beginnt zu steigen/erscheinen - oder sogar schalten Sie es aus, siehe 2. unten. Wenn Sie beginnen, mit kaltem Wasser (ich kann nicht sein das hantieren mit einem heißen Metall Schiff nach einer kurzen Nacht und ohne ausreichend Koffein in meinem system - siehe hier und hier),zunächst gehen Sie mit voller Geschwindigkeit zu minimieren, der nicht-so-warmes Wasser rieselt durch die phase, dann wie oben beschrieben fortfahren.

2. Heftiger Schaumbildung kann ein Zeichen für verschiedene Dinge.
Mein Erster Verdacht wäre, Sie fehlt den sweet spot drehen Sie die Hitze unten in der Zeit - oder zu viel Restwärme in Ihrem Herd. Beachten Sie, dass die elektrischen Platten sind viel langsamer, das gas, wo man sofort schneiden Sie die Hitze. Lernen, zu "spielen" Ihre spezifischen Herd, und als Notfall-Maßnahme, heben Sie einfach die Brikka vom Herd.
Ein zweites Problem könnte sein das grinden. Während ein Mokka braucht feiner mahlen als Tropf, einen echten espresso mahlen zu fein (und eine gemeinsame Anfängerfehler bei der Feststellung der "Herd-espresso"). Im besten Fall, dass eine zu feine Mahlung wird einfach über-extrahiert und geben Sie eine Menge von Bodensatz in der Tasse. Aber das feine Gitter auch öfter komprimieren, so dass Sie Ihre Maschine arbeiten in einem höheren als soll-Druck. Es kann genug sein, zum auslösen der Armatur, aber es kann auch immer so leicht unter dem kritischen Wert, noch geben Sie einen ziemlich heftigen "vulkanische action" (wie ich beobachtet habe in den Kontext dieser Frage).

+389
Celeste Smith Johnston 09.01.2013, 05:02:20

Meiner Meinung nach erfordert dies eine AeroPress und eine Edelstahl-filter-Diskette. Sie haben "null-Abfall", der AeroPress dauert ewig wegen der hohen Qualität des Kunststoff und mit Stahl-filter bekommen Sie einen schönen, vollmundigen Tasse Kaffee.

Alternativ könnte man den bereits erwähnten Stahl-mesh-dripper. Aber ich denke, für eine Tasse Kaffee die AeroPress ist der Weg zu gehen, auch weil die Brühzeit ist ein bisschen weniger als ein Tropfen Kaffee. Nicht, dass der Unterschied wäre riesig wenn.

+351
Nick Gorham 24.02.2019, 17:54:22

Es klingt wie Sie hatte Kaffee-Kirsche Tee, auch genannt cascara, und Regional andere Namen; in Jemen scheint es, genannt zu werden qishr laut Wikipedia.

Es ist (für mich) lecker, aber anders als gerösteter Kaffee-Bohnen. Es hat eine schöne rote Farbe, ähnlich wie rooibos , aber leichter.

Es ist gemacht durch Infusion die getrockneten Kaffeekirschen oder nur die Schalen (wie Sie in der Frage beschriebenen). Es ist durchdrungen wie ein Tee in heißem Wasser direkt an der Kochen. Dieser Artikel sagt, dass es sein kann, gebraut mit cold-brew-Techniken auch. Ich habe nur hatte es kalt/eiskalt oder lauwarm, aber es ist wohl schön heiß auch.

+317
Brian Polanco 02.12.2012, 19:34:23

Das Rezept sagt zu rühren weniger, wenn der Kaffee über-extrahiert und zu umrühren mehr wenn es schmeckt unter-Extrahiert. Anders stonger und schwächer? Was bedeutet die Extraktion, wie schmeckt es?

+300
user2848254 02.12.2016, 03:28:57

Die Art und Weise ich die Bitterkeit ist zu Spülen, die mahlen vor dem aufbrühen.

Ich benutze eine elektrische drip brewer, der eine built-in blade grinder mit einem wiederverwendbaren Korb-filter. Nach dem Schleifen, ich schalten Sie die Kaffeemaschine, und die übertragung der Korb auf der Spüle, wo sprühe ich das schleift mit Wasser, bis das Wasser klar bleibt (etwa 5-10 Sekunden). Dann lege ich den filter wieder in die Kaffeemaschine und starten Sie brauen.

Ich bin mir nicht klar über die Wissenschaft hinter, warum dies funktioniert, aber ich denke, es hat zu tun mit der Verhinderung von über-Extraktion. Im Grunde, die feinen, pulverförmigen bean Staub bekommt Spülen in der Spüle, statt in die Karaffe (wo es weiterhin zu brauen). Diese pre-rinse beseitigt die ölige Oberfläche und bitteren Geruch, wenn der Kaffee hat. Plus, ich nicht mehr eine Magenverstimmung bekommen, dass unrinsed Kaffee in der Regel gibt mir.

Wenn Sie dies versuchen, werden Sie sich bewusst, dass es braucht, um ein Sieb. Versuch zu Spülen, die durch einen Papier-filter erzeugt nur ein großes Durcheinander.

+300
user00239123 01.02.2013, 03:51:01

Sie haben Kaffeemaschine mit einem abnehmbaren filter Korb? (Wie das Foto, das ich unten angehängt.) Wenn dem so ist, dann könnten Sie versuchen, was ich getan habe:

  1. entfernen Sie den Korb
  2. die Platzierung der filter
  3. dann läuft Wasser durch

removable mesh filter basket

Die Unterstützung der Korb schützt vor Ausfällen. Und während Sie nicht in der Lage zu Spülen Sie die Rückseite leicht, Sie werden in der Lage sein, um genug Wasser in ihn zu sättigen, die durch das Papier. (Die Flocken, die Sie erwähnen, gefangen zwischen der Rückseite des filters und der Korb.)

Heiß versus Kalt? Ich würde verwenden warm. Einige Dinge, an die man entfernen kann mehr löslich bei höheren Temperaturen. Ich würde nicht die Mühe, Heizung, vorgefilterte Wasser. es gibt etwas zu sagen für die Wasser-Temperatur beeinflussen das filtern von Eigenschaften des Papiers durch die Ausdehnung der Fasern, die ihrerseits die Räume zwischen den Fasern. Aber ohne Tests müssen wir davon ausgehen, es ist a-Moll. Wenn Sie nur kaltes Wasser gefiltert, ich schlage vor, Sie verwenden.

Warum nicht warmes Wasser? Zuerst ein kurzes ausspülen mit heißem Wasser ist nicht zu neutralisieren, deutlich mehr Mikro-Organismen, die Kälte. Sie müssen Kochen oder viel höher für eine Länge der Zeit, das zu tun. Zweite, heißes Wasser damit der filter mehr anfällig zu brechen.

Ich habe gebraut gleichzeitige Chargen mit gespült und nicht gespült; ich Geschmack genau keinen Unterschied

Dies führt mich zu glauben, dass das einweichen ist einen Versuch Wert. Wenn es funktioniert, für Reis um überschüssige Stärke, es könnte funktionieren, ähnlich wie mit Papier


Einen etwas anderen Blickwinkel auf dieses:

Versuchen Sie, die Filter, die brauchen keine Spülung. Wenn ich den filter mache ich so zur Verringerung der Cholesterin-Erhöhung Auswirkungen von Kaffee. Ich bevorzuge den Geschmack des ungefilterten Kaffee, aber der Beweis überzeugt mich, dass gefilterter Kaffee ist besser für meinen Cholesterinspiegel.

Die Studie (Link unten), unter anderem zeigt, dass Papier-Filter entfernen viel von der Cholesterin-Erhöhung verbindungen, so viel wie "80% der lipid-solublue Substanz, vorhanden war..." Pre-Benetzung des Papiers --pre-beladen der Fasern mit Wasser, wirklich-scheint so, als ob es sinken würde diese absorbierende Eigenschaft, obwohl ich nicht mit zurück, die bis.

Die hypercholesterolaemic Faktor in der Kaffee gekocht wird erhalten, indem ein Papier-filter

+297
Ibrahim Abudu 08.01.2010, 09:01:42

Wenn Sie nur halten Sie das Feuer auf einem niedrigen Niveau, und die Deckel zu öffnen, den Sie nicht verschütten Kaffee auf der ganzen. Das ist was ich tun :)

Ich bemerkte auch einen Unterschied in der Schicht der creme auf der Oberseite der Kaffee, mit dem Deckel öffnen, aus irgendeinem Grund, es produziert mehr creme. Das macht nicht viel Sinn, da es verringert den atmosphärischen Druck.

+244
Katerina7773 20.12.2018, 22:57:14

Es scheint, dass die Ursache für die situation der Gerinnung Soja-Milch im Kaffee ist, dass die Säure aus dem Kaffee-curldes die Proteine und/oder Fette in der (Soja oder andere) Milch, wird katalysiert durch die Hitze des Kaffees, so dass das, was muss entsorgt werden.

Es gibt ein paar Fragen über das Kochen.SE, einschließlich dies ein , die nahelegt, dass die Zugabe von Salz zu dem Kaffee wird helfen, ein wenig (Kochsalz, oder auch bicarb / Backpulver). Ich habe versucht, hinzufügen von Kochsalz zu der Kaffee zuerst, dann hinzufügen der Kaffee zu der Soja-Milch, und es scheint zu helfen (ein wenig, manchmal; YMMV). Andere Kochen.SE Frage auch nahelegt, warten Kaffee zu kühlen.

Die verlinkten TheKitchn Artikel (verlinkt von der oben genannten vorherigen Frage und @PythonMaster Antwort) deutet darauf hin, dass die Kühlung der Kaffee, oder gießt Kaffee in die Soja-Milch (eher als Umgekehrt) hilft über ähnliche Mechanismen. In meiner Erfahrung in messing mit diesem, ich habe nicht gefunden, die Reihenfolge der Zugabe von Zutaten macht viel Unterschied (d.h., setzen den Kaffee in die Soja-Milch). Es ist absolut abhängig von der Art der Kaffee, auch, weil verschiedene Kaffees haben unterschiedliche Grade der Säure. Siehe auch diese Tabelle über die relativen Säuregehalt.

Jedoch, es ist sicherlich der Fall, dass das hinzufügen von Kaffee in der Milch wird hilfreich sein, im Allgemeinen (vgl. auch die Temperierung der Eier oder durch Zugabe von Säure in das Wasser, anstatt die andere Weise herum). In dieser Reihenfolge, erlauben diese Temperatur und Säure (entsprechend) mehr langsam kommen ins Gleichgewicht zwischen den beiden Stoffen, so werden Sie kombiniert.

IMHO fand ich die Marke (also die Inhaltsstoffe und Produktionsmethoden) der Soja-Milch, der größte Faktor. Ich (persönlich, mit nicht-ganz-wissenschaftlichen-noch! -- Studien) finden, dass Soja-Milch-Marken, die enthalten Emulgatoren (oder andere Zusätze) sind weniger wahrscheinlich zu gerinnen in Kaffee. Meine einzigen Vermutungen sind, dass

  • diese verbindungen (Emulgatoren, Verdickungsmittel oder Stabilisatoren, wie Carrageen oder xanthan gum) Störung der Blutgerinnung, oder
  • etwas anders in der Verarbeitung (vielleicht, z.B., pasteurisation) hat denaturiert die Proteine oder anders chemisch verändert, die Nährstoffe, so dass Sie weniger wahrscheinlich (cf., UHT-oder ultra-pasteurisierte Milch)

Ich in der Regel meiden, die Zusatzstoffe, das ist also ein unglücklicher Abschluss für mich persönlich.

Frische Milch ist auch ein Problem; Milch alle Arten verwöhnen und beginnen sich langsam zu gerinnen, die durch Natürliche Prozesse (Gärung, Bakterien, Verschmutzung). Es gibt eine andere Frage zum speichern von Soja-Milch in den Gefrierschrank, wo wir erreichten ähnliche Schlussfolgerungen.

Auf die Gefahr hin, das eine noch längere Antwort, hier sind einige andere Dinge zu versuchen:

  • Fügen Sie kalten Kaffee in Soja-Milch. Tut es gerinnt? Wenn so, es scheint, Temperatur ist nicht dein einziger Feind.
  • Überprüfen Sie Ihr label; hat es Carrageen oder so??? Wenn dem so ist, könnte dies nicht die metaphorische Silber Kugel.

Ich bin interessiert (fasziniert, auch; besessen, vielleicht?:) mit diesem, also würde ich wirklich gerne feedback. Von den Dutzenden von Artikeln, die ich gelesen habe, auf diese habe ich noch nicht gefunden eine angemessene Lösung.

Glücklich zu Experimentieren; Kommentare willkommen.

+182
Lennox84 18.09.2015, 10:41:28

Dies ist ein ziemlich guter Weg, um zu ruinieren, ein burr mahlwerk. Worst-case-Szenario, Ihre Grate jam so viel, dass Sie nicht Spinnen und burn-out-Ihr motor. Eine Klinge könnte helfen, aber ich würde argumentieren, dass die inkonsistente Schleifen Sie bekommen würde, wäre nicht viel von einer Verbesserung in-cup-Qualität sowieso. Realistisch würden Sie am Ende mit einigen Ihrer schleift unverändert, einige in der Größe, die Sie wollen und etwas an Boden zu Staub. Die unterschiedlich großen Partikel extrahiert ungleichmäßig, und der Staub ist wahrscheinlich zu verstopfen die filter.

Das heißt, Sie sind nicht zu brechen, eine Klinge-Schleifer, durch nachschleifen, so give it a shot und sehen, wie Ihnen das Ergebnis gefällt. Bei den meisten sind Sie 20-50g Kaffee.

+147
Kemiller 02.06.2014, 06:42:15

Auf der Oberfläche scheint es, dass Sie aufteilen können Kaffeetrinker in---sehr breit---zwei Gruppen.

  1. Artisan-Kaffee-Trinker. Sie machen pour-over Kaffee mit einem Schwanenhals Wasserkocher, Sie hot-rod-Ihre espresso-Maschine, Sie braten Sie Ihre eigenen Bohnen, was auch immer.

  2. Mass-market-Kaffee-Trinker. Starbucks, Dunkin Donuts, gewürzt Latte, etc.

(Zumindest scheint das wahre in UNS, das ist die Umgebung, die ich am besten kenne.)

Meine Frage ist: gibt es eine Gruppenidentität für Leute, die fallen zwischen diesen beiden Polen? Ich überlege, diese person, wer will eine Aeropress zu machen, Maxwell House Kaffee, oder jemand, der annähernd espresso in einem moka Topf, oder jemand macht einen Vietnamesischen Kaffee mit dem Café du Monde, oder jemand, der investiert in gute Bohnen aber brüht in einem anständig-aber-nicht-stellaren Tropf Maschine. In allen diesen Fällen haben Sie jemand der sich Mühe mit seinem oder Ihrem Kaffee, aber macht bewusste Kompromisse basierend auf Kosten/Aufwand/Zeit/was auch immer.

+115
Steph DeMonaco 23.03.2017, 13:10:44

Mein drip-Kaffee-Bier-container wurde geknackt und es undicht ist. Ich weiß, super ist der Leim giftig. Wie kann ich es reparieren?

+112
lswank 06.04.2016, 18:41:27

Sie wahrscheinlich drücken Sie einfach auf einen Ort, der einfach nicht weiß, was ein cappuccino war, oder fehlte die Einrichtungen zur Zubereitung eines.

Französischer Kaffee-Kultur ist ein wenig anders als Italienisch, aber in der Regel ein cappuccino ist so wie das, was Sie erwarten würde.

Ich fand diese umfassende Anleitung zu französischen Kaffee-Kultur, und er stellt fest:

Capuccino – Ein Französisch cappuccino dreißig Prozent espresso-Kaffee, fünfzig Prozent Milch, zwanzig Prozent Schäumen und keine Sahne. Wenn die cafe sind Sie in fügt Schlagsahne dann müssen Sie in ein cafe, catering für Touristen.

So klingt es wie du einfach nur Pech gehabt!

+95
dissolved 09.05.2017, 18:36:37

Ich denke, diese Frage bezieht sich meistens auf die USA.

Ich Reise oft und gerne halt an der lokalen coffee-shops. Mein Getränk der Wahl ist ein Caffe Macchiato. In den USA scheint es das Problem, dass ein "Macchiato" bei Starbucks ist etwas anderes, als von einer tatsächlichen Macchiato.

Aus Wikipedia, dies ist, was ich als ein Macchiato:

Caffè macchiato, manchmal auch als espresso macchiato ist ein espresso-Kaffee-trinken mit einer kleinen Menge Milch, in der Regel aufgeschäumt. [...] Der caffè macchiato hat das höchste Verhältnis von espresso und Milch, die von jedem Getränk mit diesen Inhaltsstoffen.

Ich habe diese ein paar mal, sogar in coffee-shops, die scheinen, machen eine große Sache über Kaffee wissen etc. Ich bestelle ein Macchiato, und erhalten eine große Tasse, meist mit Milch und etwas espresso.

Ich würde gerne klar machen, was ich will, wenn ich bestelle, aber ich möchte auch vermeiden, klingt wie ein Ruck, wenn ich genau angeben was ich will, oder klingen dumm, wenn ich beschreiben das Getränk sondern die Bestellung in Ihrem Namen. Was ist ein guter Weg, dies zu erreichen?

+79
Venu NCh 27.06.2015, 05:33:42

Ich bin empfindlich auf Tannine, aber ein großer fan von Kaffee, so versuche ich zu finden, eine Sorte zu erzeugen, die mindestens tannin in meine regelmäßige Dosis. Ich denke, ich sollte gehen mit espresso, da es den niedrigsten Extraktion, und eine helle Röstung wie der volluto nespresso-Kapseln. Nicht, dass scheinen vernünftig? Irgendwelche anderen Ideen? Ich möchte eine informierte Entscheidung zu treffen. Danke!

+38
paulselles 20.05.2016, 05:17:26

Zusätzlich zu den oben aufgeführten guides, die ich gefunden haben, weitere zwei, um Ihre Frage zu beantworten.

Prima Kaffee empfiehlt eine mittlere bis feine Mahlung. Sie sind mit einer AeroPress mit 2 filtern. Sie legen nahe, dass mindestens einer der Filter-Papier.

ChestBrew hat ein how-to video, wie der Prozess der Herstellung von cold brew von Anfang bis Ende. Ihre ganze Kaffeebohnen Verpackung deutet auf eine Mittel-grob mahlen.

Mein Mann und ich sind riesige cold brew Kaffee-fans und wir bevorzugen die zweite option, weil wir festgestellt haben, dass zu fein ein mahlen macht den Kaffee-Geschmack verbrannt oder zu hart eine Mahlung lässt den Kaffee zu bitter. Die mittelgrobe scheint es genau das richtige. Wir verwenden allerdings einen Krug und Milch-Beutel, um unser cold brew, die ich fühle, kann einen Unterschied machen in insgesamt Geschmack im Vergleich zu dem Gerät, das Sie auf die in Ihrer Frage.

Hoffe das hilft und viel Glück!

+38
Andrew Murtagh 04.11.2017, 09:53:57

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