Gibt es eine Möglichkeit zur Erhaltung von gerösteten Kaffeebohnen?

Ich kenne verschiedene Menschen versuchen verschiedene Dinge zu bewahren geröstete Kaffee-Bohnen, einschließlich einfrieren oder im Vakuum zu verschließen. Aber haben diese wirklich funktionieren? Ich habe eine sehr seltene und teure Kaffeebohne, die ich mitnehmen möchte, einmal im Monat oder so zu besonderen Anlässen, und ich bin versucht zu sehen, ob es trotzdem dies zu tun, ohne den Kauf der neuen Kaffee zu jeder Zeit.

+423
roller coaster 15.12.2013, 12:46:54
36 Antworten

Als klare Antwort, wie wahrscheinlich es ist:

Die Förderung ist alles, was, die das Wasser aus dem Kaffee.

So ist eine Tasse Kaffee Kaffee-Extrakt. Ein espresso ist der Kaffee-Extrakt.

Soweit Natürliche Kaffee-Aroma, es ist nur marketing geek sprechen, vielleicht versucht zu distanzieren sich von Produkten wie dem folgenden:

Es ist die schwierigste für die Menschen zu verstehen, wie wir Kaffee-Aroma ohne dass Kaffee in das Produkt. Die Komponenten von Kaffee-Aroma kann extrahiert werden aus einer Reihe von natürlichen Zutaten: Kaffee, Chicorée und sogar, man glaubt es nicht, Knoblauch! Es ist schwer vorstellbar, dass Kaffee und Knoblauch teilen den gleichen Geschmack Komponente, aber Sie tun es. Das know-how der Geschmack Chemiker, können Sie zur Ableitung Aromen durch isolieren von anderen verbindungen, die nicht dazu beitragen, um den Geschmack. Dadurch ist es möglich, zu produzieren Kaffee-Aroma ohne Koffein.

Also vielleicht ist Ihr Kaffee-Produkt ist zu betonen, dass es aus tatsächlichen Kaffee. Es ist wie gesagt "Fleisch (mit natürlichen Fleisch-Geschmack)

+986
erogath 03 февр. '09 в 4:24

Die Kurze, Hoheund andere sizing-Namen werden angenommen von Starbucks zu bezeichnen, die Ihre eigenen Portionsgrößen. Jede Nutzung in Bezug auf die Kaffee-Portionsgrößen waren geprägt zunächst von Starbucks, das führte in der Folge zu anderen coffee-shops nach als eine etablierte Methode.

Die Liste der Größen sind wie folgt:

  • Kurze 8 fl. oz. / 240mL
  • Groß 12 fl. oz. / 350mL
  • Grande (Große in Italienisch) 16 fl. oz. / 470mL
  • Venti (Zwanzig in Italienisch) 20 fl. oz. / 590mL für heißes Getränk oder 24 fl. oz. / 710 ml für kalte Getränke
  • Trenta (Dreißig auf Italienisch) 30 fl. oz. / 920mL

Wie Sie sehen können, diese Worte sind ziemlich generisch, aber wird in dieser Weise als Größe-Namenskonvention von Starbucks.

Costa nutzt auch eine andere Größe-Namenskonvention auf der Grundlage von italienischen Wörtern.

+958
Hugo A 04.05.2010, 13:02:55
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Ich denke, das ist eine ziemlich umfassende Frage zu beantworten. Sind Sie auf der Suche für die Allgemeine Gesundheit Auswirkungen von Kaffee oder speziell für die Wirkung auf die Verdauung nach dem Essen?

Im ersten Fall werden neuere Forschungsergebnisse geliefert hat sehr starke Hinweise, dass das trinken eine moderate Menge an Kaffee (etwa 3 Tassen pro Tag) hat starke positive gesundheitliche Vorteile, die Verringerung der vorzeitigen Sterblichkeit dramatisch. Unter anderem Kaffee wahrscheinlich hat positive Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, können präventiv wirken, um einige Arten von Krebs und alzheimer-Erkrankungen und hat positive Auswirkungen auf diabetes. Siehe zum Beispiel hier, hier und hier.

Der letztere Fall ist weniger schlüssig, denke ich. Es gibt Studien, die zeigen, dass Kaffee (den die Chlorogensäure, die in es) reduziert Glukose-Aufnahme aus der Verdauung. Während ein Rückgang der Nährstoff-Aufnahme scheint wie eine schlechte Sache, auf den ersten Blick, kann es vorteilhaft sein, für den Patienten von diabetes, weil es reguliert die Glukose-Einnahme nach den Mahlzeiten und kann helfen bei der Prävention von spikes/sinkt der Insulinspiegel. Ich denke, für jemanden kämpfen, um genug Nährstoffe (durch andere Magen-Darm-Erkrankungen zum Beispiel), übermäßiger Kaffee-Konsum kann Nebenwirkungen haben. Für gesunde Menschen, die moderate Mengen wahrscheinlich nicht negative Auswirkungen haben (siehe auch die verlinkten Studien). Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass Kaffee hat positive Auswirkungen auf Ihre mikrobielle Zusammensetzung im Darm (siehe hier)

Es gibt einige andere, weniger schwere Probleme könnten entstehen, wie eine Zunahme der reflux-Symptome, die durch übermäßige Produktion von Magensäure (aber dunklen braten-Kaffee vielleicht sogar Säure reduzierende Effekte).

Also insgesamt würde ich argumentieren, dass die potenziellen gesundheitlichen Vorteile bei weitem überwiegen negativen Auswirkungen, außer vielleicht in einigen Fällen bereits bestehende Erkrankungen wie Erkrankungen von Magen und/oder Darm.

Referenzen:

  1. Gunter M. et al. Kaffee Trinken und Mortalität in 10 europäischen Ländern: Eine Multinationale Kohortenstudie. Ann Intern Med. 2017;167:236-247. doi: 10.7326/M16-2945
  2. Jaquet M. et al. Auswirkungen der Konsum von Kaffee auf den Darm microbiota: A human volunteer-Studie, die Im International Journal of Food Microbiology 2009; 130.2: 117-121, https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2009.01.011.
  3. Poole, R. et al. Kaffee-Genuss und Gesundheit: umbrella review von meta-Analysen von mehreren gesundheitlichen outcomes. BMJ-2017. doi: 10.1136/bmj.j5024
  4. Song-Yi Park et al. Vereinigung der Kaffee-Konsum Mit Gesamt-und Ursache-Spezifische Mortalität Unter Nonwhite Bevölkerung. Ann Intern Med. 2017;167:228-235. doi: 10.7326/M16-2472
+955
Michael Maxfield 04.09.2013, 22:37:16

Vegetal - Spargel, Sauer; vor allem auf der nach-Geschmack/linger als Säuren sitzen auf der Palette. Ein guter Röster minimieren können, wie es ist oft ein vorkommen der Mitte der Bohne unentwickelt in den braten. Auch einige espresso-Maschinen, die Temperatur Veränderungen während der brauen geben kann eine bessere Tasse.

+943
sportcar29 13.12.2010, 19:20:12

Ich habe dieses Produkt namens "coffee joulies'. Es ist ein kleines 'bean' geformtes 'metal thing" (aus Mangel eines besseren Begriffs). die 'bean' enthält eine phase-change-material. Legen Sie es in Ihre Tasse, wenn Sie den heißen Kaffee in sich - und es speichert, dass "extra" - Wärme - (, was macht die Tasse zu heiß zum trinken sofort). Die phase-material, wird halten das cup-wärmer-dann, wenn Sie gerade hatten eine schlichte Tasse allein. Ein bisschen eine teure high-tech-Lösung, aber lieber trinken aus einem Reise-Becher.

+943
That guy who knows nothing but 16.04.2010, 18:50:51

Vorwärmen Ihre Gene Café können Sie wählen zwischen life-cycle-von der Röster und rösten Konsistenz. Durch das Vorwärmen Röster Ihre, die Sie sollten in der Lage sein, um mehr konsistente anrösten mal. In meinem Fall meine garage ist manchmal 50F und manchmal 80F, so dass ein Vorheizen Zyklus sicherlich würde wahrscheinlich helfen. Ich Tue es nicht obwohl. Jede Maschine hat eine endliche Anzahl von Zyklen, und Sie werden kurzschließen, die Fenster durch das Vorwärmen Ihrer Maschine.

Ich braten ein und ein halbes Pfund in der Woche (ein halbes Pfund für Ihre Arbeit, und ein Pfund für zu Hause). Das halbe Pfund stets von selbst von einem kalten zu starten. Wenn ich das Pfund für zu Hause, ich mache zwei halbe Pfund Chargen, die erste ist von einem kalt-start und der zweite ist unmittelbar folgenden auf einen "vorgeheizten" Maschine. Ich versuche zu Zielen, die für den gleichen braten auf jeder Ebene der Chargen und die zweite konsequent braucht weniger Zeit dasselbe Niveau zu erreichen. Ich in der Regel einen timer einstellen und kommen wieder 14 Minuten nach dem start. Dies ermöglicht es mir, um die Feinabstimmung der Letzte Teil der Partie, an kalten Chargen, die ich in der Regel fügen Sie ein wenig Zeit, und auf dem vorgeheizten diejenigen, die ich am Ende der Subtraktion ein wenig (um den gleichen braten). Ich bin mit diesem feinen, wie es mir erspart, einen Zyklus und verlängert die Lebensdauer von meinem Röster. Jedoch, ich kann sehen, dass einige Leute würden wollen, dass der braten der Länge von zwei solchen stapeln, die viel näher an der selben an die Kosten für die extra-Zyklus. Für Sie kann es Sinn machen.

+931
Brad789 23.04.2017, 04:50:15

In einem Herd-top-Kaffeemaschine das Wasser wird gekocht, in der unteren Kammer, der Dampf drückt das Wasser bei niedrigem Druck nach oben, der durch das Gelände vor dem erreichen der oberen Kammer, nennen wir es mal-Dekanter. Damit das Wasser in Kontakt mit dem Gelände nur einmal. Wegen der hohen Temperatur, es ist wohl im Laufe der Extraktion passiert. In Sachen Geschmack kann man sagen, durch den leicht bitteren Geschmack. Ein weiterer Faktor ist, dass die Bußgelder sind gespült mit Wasser, der am Ende in den Dekanter und die Tasse, wo Sie halten die Extraktion von bitteren verbindungen. Dieser kann minimiert werden, mit einigen Optimierungen, aber es ist nicht vermeidbar.

Eine Kaffeemaschine im Vergleich hält den Kreislauf des Wasser und aufgebrühten Kaffee durch das Gelände, erreichen eine noch höhere Extraktion-Verhältnis. Wasser und ständig der Kaffee erhitzt wird, nach oben geschoben und "gesunken" auf dem Gelände, bevor es sinkt nach unten in Richtung der Wärmequelle wieder.

Der Unterschied im Geschmack ergibt sich aus den Regeln der Extraktion. Die ersten Stoffe, die extrahiert werden sind caffein und Säuren. Caffein ist bitter, aber fügt nur teilweise auf die Bitterkeit im Kaffee im Vergleich zu anderen verbindungen, die später extrahiert. Die Säuren geben Kaffee Fruchtigkeit, die in der Regel die gewünschte Qualität und bildet die Basis, von der Geschmack-Profil. Der bittere Substanzen und Zucker extrahiert werden letzten. Sie wollen vor allem den Zucker in Ihrer Tasse hinzufügen süße, der bittere Substanzen, die Sie vermeiden möchten. Sie machen den Kaffee-Geschmack hohlen, ashy, ein bisschen wie Holzkohle oder verbrannten Gummi und lässt Sie mit einer Art von Gefühl der leere nach dem schlucken es. Ich meine, es ist kein angenehmes Verweilen nach Geschmack.

Also im Grunde das ist, was passiert mit perkolatoren. Sie über-Extrakt, was bedeutet zu viele bittere Substanzen im Kaffee, das macht es unausgeglichen und nur insgesamt nicht wirklich lecker. Ich würde sagen, es ist wahrscheinlich eine der schlechtesten Methoden gibt, um Kaffee heute in Bezug auf die Gewinnung. Es ist natürlich eine subjektive Komponente, um es. Einige Leute genießen können, genau zu diesem Geschmack. Vielleicht wollen Sie, dass verbrannten Geschmack, dann fügen Sie viel Zucker, Milch und/oder Geschmacksverstärkern und das ist genau das, was Sie wollen. Das ist natürlich ok, aber die Fakten bleiben, dass Sie verlieren, Komplexität, Fruchtigkeit und süße.

+919
Christopher Pagan 28.06.2010, 18:25:34

Dies ist vor allem für marketing-und wirtschaftlichen Gründen. Coffee-shops es tun, damit Ihr Kaffee ist als ein status-symbol und zu bekämpfen, die Idee, der Kaffee ist ein Rohstoff. Mineralwasser wahrgenommen wird als exotische, ausgefallene und europäischen. Als Ergebnis dies rechtfertigt einen höheren Preis, den Verbraucher in die Augen.

+903
Vextil 22.09.2014, 14:59:08

Erste, öffnen Sie die box, die enthält der Beutel mit der Flüssigkeit, konzentrieren. Dann, Sie schneiden öffnen Sie den Beutel und Gießen Sie es in einer squeeze-Flasche oder container und dann lassen Sie es in den Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, es zu benutzen, nehmen Sie einen Esslöffel der Flüssigkeit und mischen Sie es in ein 8-10 oz. Becher oder Tasse mit heißem Wasser. Von dort haben Sie die Mischung und Geschmack; Sie müssen möglicherweise anpassen, um den Geschmack, die Sie mögen, indem Sie mehr Flüssigkeit zu konzentrieren, oder wenn die Tabelle Löffel zu viel ist, starten Sie den Vorgang mit weniger flüssiges Konzentrat. Das beste Verhältnis, dass die meisten Maschinen, eingestellt sind 32 Teile Wasser/1 Teil Flüssigkeit

+884
user201959 07.08.2013, 04:42:36

Ungefilterter Kaffee - wie die französische Presse - und kann erheblich erhöhen den Cholesterinspiegel, aufgrund einer Substanz namens cafestol und kahweol gefunden in die Kaffee-öle. Ich würde mir vorstellen, dass dies besonders in Kaffee-Bohnen, da keine filtration zu entfernen, die öle.

+882
amol deshmukh 20.02.2013, 18:42:23

In den Tropen, ich weiß, dass Kaffee erfordert einige Höhenmeter, aber immer mehr Kaffee angebaut wird, in den Subtropen. Was sind die notwendigen und hinreichenden Bedingungen für den Anbau von Kaffee?

+739
MayMyat MoeHan 23.07.2018, 21:27:43

Diese Antwort richtet Sie ein "standard" semi-automatische espresso-Maschine mit einer separaten Kaffeemühle. Speziell die LaMarzocco und Astoria grinder, aber die Ideen sollten verallgemeinern zu anderen Maschinen der gleichen Klasse.

Reinigung

Natürlich, wischen Sie alles und bekommen alle Krüge und Löffel zu reinigen. Blast die Milch alle und "Nässe" aus der steam-Stäbe. Inspizieren und reinigen Sie alle portafilters* (erhalten eine saubere, und dann verwenden Sie es, während Sie reinigen die andere), und, wenn nötig, Spülen Sie die Gruppen mit dem Wasser (mit "bumping", so dass Sie blast Wasser rund um die Dichtungen zu bekommen, jeden Aufbau gibt es reinigen).

*vor allem unter dem Korb.

Kalibrieren

Die abstrakte Vorgehensweise hier wird beschrieben, über die Hacker den' Bedingungen Zerlegen, Twiddle und Zwicken.

frob quote from Hackers' Dictionary
http://catb.org/esr/jargon/html/F/frob.html

Um vollständig zu Kalibrieren, das setup, die wir brauchen, um drei Pässe über alle Steuerelemente.

  1. Zerlegen. Im zerlegen von pass, wir machen nur die "groben" Einstellungen", um alles grob zu korrigieren. (die Interpretation des hacker-Nutzung. Dies ist nicht ziellos.)
  2. Twiddle. In der twiddle passieren, wir passen jeden parameter nach oben und unten ein wenig, in einer "wissenschaftlichen" Art und Weise: während der Einstellung alle einen parameter, der rest sind allein gelassen, damit Sie sich Verhalten, als "Steuerung" für die kleinen "Experimente" überprüfen, um jeden zu ändern.
  3. Zu zwicken. In den tweak - pass, soll alles in Ordnung jetzt. Nur für alle Feinarbeiten.

Die Kontrollen, die wir zur Verfügung haben, sind das mahlen, Dosisund Wassermenge. Nach dem David Schomer Methode, empfehle ich dringend, dass die Schürf-Druck sollte konstant. Immer tamp die gleiche Weise: aus den Ellenbogen, so dass Sie nicht betonen Sie Ihre Handgelenke.

In der David Schomer Methode, die Dosis wird gesteuert durch zählen "Klicks" des doser. Sie halten die doser-Fach so leer wie möglich, Schleifen Sie nur, was Sie brauchen, damit alles frisch bleibt, gesperrt in der Bohne). Zählen Sie, wie viele Klicks bekommt, Sie zu "voll", vielleicht ein wenig voll. Diese Zahl ist Ihr Ausgangspunkt Dosis. Konstant zu halten jetzt. Und dies stellt das "zerlegen" von der Dosis.

Die Gruppe im Programmier-Modus und Ziehen einen Schuss, Einstellung der Wasser-Ebene Ertrag 2 oz. Dies ist das "zerlegen" der Wasser-Menge.

Wenn die Extraktion Zeit war aus, passen Sie die Schleifen. Das "zerlegen" der Schleifen, so können Sie machen größere Bewegungen, wenn Sie müssen (die Ausübung Ihres Urteils), sondern nur daran erinnern, anpassen, während feinere Schleifen, so dass Sie nicht sperren Sie die Grate, die auf eine harte Bohne. Ziehen Sie ein paar Aufnahmen, bis die Zeit (grob) richtig.

So, wir haben schon unsere "zerlegen" übergeben. Jetzt "twiddle." Einstellen der Schleifen zur Kontrolle der Extraktion wahrscheinlich warfen die Wassermenge ein wenig. So ein "überkreuzen" der Wasser-Menge durch Eingabe Programmier-Modus und ziehen einen Schuss. Eigentlich sollten Sie nicht brauchen zu "twiddle" per se: es gibt keine *oben und unten" hier, aber ich denke, die Bedingungen stellen noch immer eine nützliche Eselsbrücke für das Allgemeine Verfahren.

Dann machen Sie eine "twiddle" für den grind. Sie möchten die Schleifen werden so grob wie möglich in seinen "Bereich", wenn du weißt, was ich meine. Alle die Gründe in den doser sind schnell veraltet. Ein Gröber mahlen ergibt wenig Stücke von Kaffee-Bohnen, die sind etwas größer, mit einer geringeren Oberfläche/Volumen-Verhältnis. Untere Fläche bedeutet weniger Interaktion mit der Luft, und die Gründe, widerstehen, gehen, abgestanden, ein wenig besser.

Es sollte keine Notwendigkeit zu "twiddle" die Dosis an diesem Punkt. Wir sind die Anpassung der anderen Steuerelemente, damit die Dosis bleibt bei gemütlichen Ort.

Nun, ein letzter pass zu "zwicken". Ziehen Sie einen Schuss, und prüft Ihre Qualität. Ganz besonders für die tell-tale-weiß "overextraction Fleck", wo die letzten Tropfen schlug die crema. Sie wollen zu optimieren und die Wassermenge zu stoppen , kurz bevor Sie die Farbe ändert. Dieser tweak gibt Ihnen "ristretto-Qualität" Aufnahmen.

Einstellen der on-the-fly

Denken Sie daran, dass wir nicht Durcheinander mit der Dosis deutlich in der oben genannten Schritte. Aber die anderen Parameter wurden eingerichtet, so dass die Dosis von "komfortabel". Auf diese Weise können wir kleinere Anpassungen vorgenommen, um die Dosis, um "ride the wave" von der Maschine und halten Sie alle Aufnahmen in der Zeit-Reihe. Denken Sie daran, nicht zu brauen Schüsse, während der Kessel ist Radfahren.

Die gleichen drei Einstellungen, zerlegen, twiddle, und zwicken, gelten auch für dynamische Anpassungen. Zerlegen, das gröbste Kontrolle ist die Wasser Menge, die nicht mehr länger einstellen müssen, an dieser Stelle. Twiddle, der mittlere Korn- control ist die grind-Einstellung. Es sei denn, ein freak thundershower Rollen-und völlig verändert die Druck und Feuchtigkeit der Atmosphäre, sollten Sie nur brauchen, um kleine Anpassungen und nur neu zu Kalibrieren, die Dosis auf ein angenehmes Niveau. Tweak, der besten Steuerung ist die Dosis.

Wenn ein Schuss zieht 1 Sekunde zu lange, optimieren Sie Ihre Dosis immer-so-etwas kürzer. Entweder zählen Sie 1-weniger klicken, oder zählen die Klicks nur um ein Haar schneller.

Wenn ein Schuss zieht 1 Sekunde zu kurz, optimieren Sie Ihre Dosis immer-so-etwas länger. Entweder zählen Sie 1 klicken, oder zählen Ihre Klicks, nur ein Haar langsamer.

Wenn die Dosis zu niedrig wird (durch visuelle Inspektion: trainieren Sie Ihr Urteilsvermögen), stellen die Schleifen ein wenig Gröber, so dass Sie erreichen können, die gleiche Dichte mit mehr Masse.

Wenn die Dosis zu hoch wird (übung Urteils), überkreuzen der Schleifen sind ein wenig feiner, so dass Sie erreichen können, die Dichte mit weniger Masse. (Volumen ist konstant.)


Ich habe nicht wirklich arbeitete auf diesem Computer in fast 10 Jahren. So ist dies alles basiert auf meiner Erinnerung, dass ein wunderbarer Tag, als ich zog 20sek (+/-1) Aufnahmen für die acht Feste Stunden.

An einem anderen Tag, ich angepasst, nach einem gewitter begann, durch ziehen an den Schleifer 8 Klicks (!) Gröber. Und habe es wieder zu 20sek nach 2 oder 3 Paare.

Das ist, wie ich weiß. Aber ich erfuhr dies alles von David Schomer ' s Buch.

--

Anhang: Die "David Schomer" - Methode oder "ritual"

Dies ist, was ich erinnere mich aus der erstaunliches Buch, Espresso-Kaffee: Professionelle Techniken von David Schomer. Und hey Matt, ich möchte meine Kopie zurück!

A. Vorheizen und Sauber.

  1. Ziehen Sie eine Unze oder so von Wasser durch die alten verbrachten puck Wärme der Gruppe.

  2. Kopiere die portafilter und klopfe an die alte puck in die Biotonne.

  3. Wischen Sie den Warenkorb und führen Sie einen Spritzer Wasser durch die Gruppe ohne die portafilter zu Spülen Sie den oberen Bildschirm. (Sie können fangen Sie das Wasser mit den portafilter, bevor Sie Spülen mehr auf das Gelände, damit Sie Ihre sauberen Tuch bleibt länger sauber.)

B. Schleifen und Dosis.

  1. Schalten Schleifer zu beginnen, füllen Sie den Dosierer (die sollte so leer wie möglich).

  2. Sofort beginnen, ziehen Klicks auf der doser, bis der Korb voll ist, oder ein wenig probieren.

  3. Schalten Sie Schleifer.

C. Verteilen und Andrücken.

  1. Mit sauberen Händen, verteilen Sie das Gelände gleichmäßig mit einem finger (ich benutze meinen ring finger, aber was auch immer funktioniert).

  2. Tamp leicht auf die Form der puck.

  3. Tippen Sie auf die Kante mit dem Griff Ende der schönen Alu-tamper, die Sie selbst gekauft und mitgebracht, um Arbeit zu helfen. Das wird die wenig Kaffee um die Ecke, dass der tamper verpasst.

  4. Tamp fest, aus den Ellenbogen. Über 30 Pfund Druck.

  5. Legen Sie die portafiler.

D. Brauen.

  1. Klicken Sie auf die Schaltfläche beginnt zu brauen.

  2. Sofort entsorgen Sie das heiße Wasser aus der shot-Gläsern, die noch aus Schritt A. 1.

  3. Beobachten Sie das Gießen und beenden es frühzeitig, wenn Sie müssen, fangen Sie den sweet spot.

Und schließlich, ich entschuldige mich für meine übermäßige Gebrauch des emphatischen "Anführungszeichen".

+736
EndruPL 31.12.2012, 05:45:32

Was ist der Koffeingehalt der italienische Kaffee-Marke LAVAZZA? Es verkauft verschiedene braten Ebenen, so gibt es wohl einige Unterschiede.

+726
Mahmoud Hosseinipour 20.01.2016, 18:08:29

Beim brauen von Kaffee mit einer moka Topf, ich Häufig lassen Sie den Deckel offen, so kann ich besser sagen, Wann der Kaffee fertig ist. Ist der Deckel ab, beeinflussen den Brauprozess in nennenswerter Weise?

Ich kann mir vorstellen verlassen Sie den Deckel auf, wird verursachen, das Wasser zu erwärmen sich schneller als die heiße Luft im inneren der Kammer nicht entkommen kann, als leicht, und ich Frage mich, ob sich dies auf den Geschmack oder die Allgemeine Kaffee-Erlebnis.

+723
greguren 12.11.2011, 23:52:25

Caffein, das ist der wichtigste Wirkstoff im Kaffee ist bekannt für sein austrocknend. Allerdings gibt es keine schlüssigen wissenschaftlichen Beweise, dass die caffein-Aufnahme in normalen Dosierungen hat negative Auswirkungen auf die Qualität Ihrer Stimme.

Eine Studie von Akthar et al. (1999) zeigten, dass die Einnahme von 250mg von caffein, das entspricht 2 bis 3 Tassen Kaffee, produziert Veränderung in der Stimme von 8 Personen. Ich würde dieses Ergebnis mit einem Körnchen Salz, aber, da eine Studie mit nur 8 Probanden ohne Kontrollgruppe oder nichts, kann kaum als Vertreter oder schlüssig in keiner Weise. Auch Sie sagen, dass die Wirkung erheblich variiert zwischen den Individuen.

Eine weitere Studie von Franca et al. (2013) zeigen, dass die Einnahme von 100mg caffein kurz bevor Sie Ihre Stimme nicht über eine negative Auswirkung auf die Qualität Ihrer Stimme. Ich denke, das ist ein plausibler design der Studie, 100mg entspricht einer Tasse Kaffee und das experiment gesteuert wird mit einer Gruppe, die placebos.

Schließlich ein letzter Rückblick (Alves et al. 2017) von der Literatur über die Dehydratisierung und Vokal-Qualität, die dehydration ist, überraschung, schlecht für Ihre Stimme. Sie fanden jedoch, dass "systematische Hydratation ist die einfachste [ ... ] - Lösung zur Verbesserung der Sprachqualität".

Somit würde ich schlussfolgern, dass, solange Sie kümmern sich um hydratisiert zu bleiben, was bedeutet das trinken von Wasser mit Kaffee (die jeder sollte tun in jedem Fall), moderate Mengen von Kaffee-Konsum wird wahrscheinlich keine nachteilige Wirkung auf Ihre voice-Qualität. Der Beweis dafür zu sein scheint, vor allem anekdotisch und nicht wissenschaftlich. Wenn Sie Probleme mit einigen vocal-chord-Krankheit zum Beispiel oder Sie in der Genesung von einer, vielleicht Kaffee könnte schlecht beraten. Akthar et al. (1999) - Hinweis auf so etwas. Es gibt keinen Beweis, dass es schädlich in diesen Fällen, aber nur für die Zwecke der übermäßig vorsichtig, anstatt zu enden, Schaden (sowieso würde es wahrscheinlich nur vorübergehend) an Ihre Stimme, wenn Sie beruflich von ihm abhängig, vielleicht zurückhalten von Kaffee-Konsum in Fällen von Krankheiten etc..

Referenzen:

  • Akhtar, S., Wood, G., Rubin, J., O ' Flynn, P., & Ratcliffe, P. (1999). Wirkung von Koffein auf den Stimmlippen: Eine pilot-Studie. Die Zeitschrift für Laryngologie & Otologie, 113(4), 341-345. doi:10.1017/S0022215100143920

  • Alves, M., Krüger, E., Pillay, B., Van Lierde, K., & van der Linde, J. (2017). Der Effekt der Flüssigkeitszufuhr auf die Sprachqualität bei Erwachsenen: Ein Systematischer Review. Journal of Voice.

  • Franca, M. C., Simpson, K. O., & Schütte, A. (2013). Auswirkungen von Koffein auf die vocal-Akustik-und Aerodynamik-Maßnahmen, die von Erwachsenen Weibchen. In CoDAS (Vol. 25, No. 3, pp. 250-255). Sociedade Brasileira de Fonoaudiologia.

+693
Shaun Budhram 20.11.2019, 02:51:03

Auf einer letzten shopping-Tour gekauft habe ich einige lokal gerösteten Bohnen aus Ruanda, die mit der Aufschrift "Karenge".

Das aroma ist sehr lecker, aber beim öffnen der Tüte fiel mir sofort helle Materie, klammerte sich an den Spalten der gerösteten Bohnen (Klick für großaufnahme):

Karenge beans from Rwanda

Nach dem Schleifen und helle Flecken bemerkbar sind, in deren Kontrast mit dem dunklen Kaffeesatz.

Was ist dieser helle Materie, und macht seine Anwesenheit infolge von Verknüpfungen in der Kaffee-Produktion oder-Verarbeitung?

+644
Priyanshu Chauhan 07.12.2013, 07:18:00

Ich würde nie alles verwenden, was aber einen flachen tamper. Es scheint, albern, zu glauben, dass das hinzufügen einer konvexen würde irgendwie helfen, auch aus der Extraktion, wenn das Wasser nimmt den Weg des geringsten Widerstandes. Tamp leicht, auch, und so einfach wie möglich.

+637
jk1594 19.11.2011, 08:09:22

Während das Schleifen könnte schon zu fein, ich vermute, was passiert ist, ist Sie überfüllt die untere Kammer und der Wasserstand war für die Sicherheit Ventil.

Sie wirklich nicht wollen, dass der Wasserstand höher als die rote Linie in dem Bild unten.

enter image description here

+628
Mechamaniaboy 13.05.2012, 14:17:08

Dies ist, was es sagt, auf meine aktuellen Bohnen:

viele Rosinen und die kandierten Früchte zu schälen, wird dabei unterstützt von einer cremigen süße, die macht mich denken Sie an eine Creme Brulee bis hin zu den kleinen Nuancen von Karamell.

Ich bekomme ein paar dieser einen Woche, und das ist ziemlich zurückhaltend - es ist in der Regel bei 100 Worte von fantasievollen übertreibung, die hergestellt worden sein könnte durch eine zufällige Wort generator. Dieses ist ein zentralamerikanischen Bourbon, ohne nützliche Informationen zu allen - Höhe, Boden, Reinigung, Verarbeitung, alles. Und, mehr als oft nicht, Sie müssen google der farm, um herauszufinden, welche Sorte es ist.

Also, was ist Los? Tun Anbieter nur ausdenken? Hat jemand eigentlich schmecken jedem von diesem Zeug, und wenn Sie es tun, ist es einfach Synästhesie? Was ist das offensichtliche problem, das ist, dass Menschen schmecken können so ziemlich nichts, und wir haben nur eine kleine Anzahl (48??) von verschiedenen Geruchsrezeptoren?

Nur um klar sein, ich kann den Geruch (und Geschmack, eben) viele verschiedene "Noten" in einem espresso. Die gleichen Röster, zum Beispiel, kann konsequent nicht fantastisch El Salvador SL28, und ein ungenießbar kenianischen SL28. Aber nirgendwo kann ich da nichts erkennen aus der Ferne 'fruchtig' oder 'schokoladig' oder 'caramelly', oder irgendetwas, abgesehen von verschiedenen 'Kaffee'.

+624
shahnawaz khan 15.11.2015, 00:07:40

Ich habe gerade gekauft ein VonChef Milchaufschäumer. Ich bin nicht sicher, wenn ich mache etwas falsch, aber das folgende passiert wenn ich Milch in die Maschine bis zum maximum und drücken Sie die EINGABETASTE:

  1. Hanf - es scheint nur um der Hitze zu einer lauwarmen Stufe
  2. Reis - es muss nicht Schäumen Sie die Milch und erwärmt, um ein lauwarmes Ebene
  3. Kokosnuss - es läuft nach wie 30 Sekunden mit Schaum, und die Milch ist nicht warm genug

Sind meine Träume vorbereiten der leckeren Reis-Milch Latte Macchiato nicht passieren oder sollte ich lieber ein Nespresso Milchaufschäumer?

+608
Ethan Arnold 29.10.2018, 12:22:43

Ich glaube, dass diese Art von situation hängt von der person ab und was ist Los mit dieser person, und wie/warum Sie es trinken. Nicht wie in der französischen Presse vs Tropf, noch, wie in dem, was in ihm steckt, (Sahne und Zucker), noch die Art von braten oder Geschmack und so. Vielmehr ist dies eine erste, was am morgen, bevor Sie angekleidet zu werden, oder ist es auf dem Weg zur Arbeit, oder etwas anderes.

Ein Gedanke, den ich hatte, der hilft/hat mir geholfen, ist zur Zurückbehaltung der Kaffee für ein bisschen. Ich trinke nicht es zu aktivieren oder sofort in den morgen. Ich trinke es, um Dinge genießen. Ich sicherstellen, dass ich eine Tasse Wasser oder die zwei ersten, dann bekomme ich meine Tasse frischen Kaffee.
Ich normalerweise auch, versuchen Sie nicht, um es in den ersten 1,5 Stunden des Aufwachens, um sicherzustellen, gibt es keine Abhängigkeit von ihn zu wecken. Ich bin ein Geschöpf der Gewohnheit, wie viele es sind, aber ich werde versuchen, es zu ändern, einmal in eine Weile.
Ich mache auch sicher, dass nach einer bestimmten Stunde, die ich nicht mehr habe. Wenn ich das Tue, ich don ' T machen Sie eine Gewohnheit, und versuchen Sie zu beschränken, was ich haben am selben Tag oder am nächsten) insgesamt. Es funktioniert nicht immer. Ich versuche auch zu genießen, den Kaffee für den Geschmack, und nicht das Koffein rush. Wenn Sie das Koffein rush, versuchen Jolt Cola oder Mountain Dew erste Sache. Nur ein Scherz.

Letzten, ich versuche aber auf jeden Fall nicht erfolgreich, aber ich lese einen Artikel über Kaffee zu trinken und den Tag-Nacht-Rhythmus. Es macht Sinn und lohnt sich ein Schuss. Aber die Empfehlung ist, um zu versuchen, um Kaffee zu trinken nur, wenn dein Zyklus oder Rhythmus ist hoch, um zu vermeiden, dass Abhängigkeit bei der tiefen.

Versuchen Sie, diese beiden Artikel zu beginnen.

https://gizmodo.com/the-scientifically-best-time-to-drink-coffee-1460030914

https://www.medicaldaily.com/caffeine-coffee-may-throw-circadian-rhythm-and-all-it-takes-one-double-espresso-353110

Dies alles hat mir wirklich geholfen und ich sehe viele Menschen, die trinken, trinken, Koffein oder zu trinken, um aufzuwachen. Halten Sie all dies im Hinterkopf, und einige dieses unter Umständen nicht möglich, für jeden entweder. Einige möglicherweise nicht haben Zugriff auf Kaffee, nachdem Sie Ihr Haus verlassen, andere, die es sein können das budget für den Kaffee an anderer Stelle oder durch eine andere bedeutet (also die Verlagerung der Zeitplan und wie / warum man Kaffee). Es half mir auch ein wenig zu wechseln, um eine French press und ein mahlwerk. Selbst wenn ich wollte, dass es sofort das erste, was am morgen, ich muss Wasser Kochen, mahlen den Kaffee, lassen Sie es steil, dann stürzen und genießen...es ist nicht eine lange oder schwierige Prozess, aber er ist nicht instant und hilft mir, zu warten und geduldig zu sein, um mein Problem beheben.

+605
wayne zheng 20.07.2016, 14:34:25

Ich war Kaffee trinken in den letzten 5 Jahren mindestens einmal täglich, oft zweimal, und ich habe keine sucht Gefühl noch?

Muss ich süchtig nach Kaffee und das Gefühl erleben?

Was ist Los mit mir?

+587
user189395 16.04.2019, 21:18:58

Wenn Sie trinken Sie kaltes Wasser nach dem Espresso die Produktion von Magensäure abgekühlt und die Säure Wirkung verschwinden. Dieser Effekt wurde berichtet in Chemical and Engineering news vor ein paar Jahren. Ich füge funkelnde Wasser ist nicht so effektiv, wegen seiner inhärenten Säure.

+523
Tara Stevens 23.08.2012, 17:55:19

Nur ein wenig weniger Kaffee im Laufe von ein paar Wochen. Beginnen Sie mit Ihrem normalen Menge, und dann langsam absetzen.

+520
BrownD15 10.06.2012, 22:46:55

Ich habe alle Arten von Kaffee, aber bestimmte Marken oder Zubereitungen scheinen mir mehr "beschleunigt" (wie auch Starbucks Kaffee) als andere. Was bewirkt, dass bestimmte Kaffee mehr "anregend" als anderer Kaffee? Ist der Koffeingehalt? Wie es gebraut wird?

+495
Yohan Danvin 30.08.2010, 15:22:02

Ich habe eine De ' Longhi ECP3420 für ein paar Jahre, und in den vergangenen Wochen hat es begonnen zu entwickeln, die ein Druck-problem. Den espresso Gießen wird für ein paar Sekunden und startet dann lasst einen Tropfen in einer Zeit. Ich kann akustisch hört es sich zu kämpfen. Ich bin nicht dagegen, versuchen zu kaufen, die notwendigen Teile zu reparieren es selbst. Es ist eine relativ billige Maschine, so macht es Sinn, Geld in Reparaturen oder einfach nur ein upgrade und eine neue Maschine kaufen.

+450
logisciel 08.04.2017, 15:29:45

Um zu beginnen, die Sweethome überprüfen Sie Die Besten Kaffeemühle ist sehr hilfreich für hintergrund und Ihre experimentelle Evaluierung der Schleifer, obwohl Sie natürlich nur getestet, eine bescheidene Zahl der verfügbaren SCHLEIFMASCHINEN.

Sweethome, sagt, was ein Schleifer braucht, um lecker Kaffee zu produzieren konsequent und einheitlich-Größe Kaffeesatz , weil der Kaffee-Extraktion ist empfindlich zu Schleifen Größe. Unebenem Gelände verursachen ungleichmäßige Extraktion, die produziert übermäßig bitter und Sauer schmeckt. Andere Quellen erklären.

Meine (begrenzte) Experimente zurück: Die Baratza Encore Kaffeemühle ist 40 Mahlung Schritte, Schritt #20 (abhängig von der Art der Bohnen) ist mein Favorit für ein drip Kaffeemaschine. Anpassen der Einstellung ±1 macht der Kaffee merklich Sauer oder bitter, als verified durch Blindverkostung. So können wir erwarten, unebenen Gelände machen Kaffee, der hat mehr bittere und saure Noten.

Sweethome und andere Quellen erklären, wie die Klinge Schleifer produzieren unebenen Gelände, einschließlich Feinstaub. Burr Mühlen produzieren mehr selbst Gründen. Partikelgrößen-Verteilung nicht leicht zu Messen, esp. wenn statische Elektrizität macht die Teilchen aneinander haften. (Wenn Sie Beweise dafür finden, dass eine Besondere Klinge-Schleifer, der über produzieren kann als auch Ergebnisse als eine gute burr mahlwerk, bitte zeigen Sie es aus!)

Hinweis: Sweethome zeigt, dass die Cuisinart DBM-8 Schleifer Blätter hat, die um ein Kunststoff-Grat. Und in der Tat, Sie Maßen die DBM-8 Verteilung der Partikelgrößen ungefähr so breit wie was blade grinder, die Sie für den Vergleich verwendet.

Hinweis: Erbsenzählerei Sweethome ist, überprüfen Sie Ihre Karten mit der Verteilung der Boden-Partikel-Größen wäre besser lesbar und aufschlussreich, wenn gezogen als stack-charts, ein Stapel für jede SCHLEIFMASCHINE zu vergleichen gegen die anderen Stapel. Die vertikale label "Teilchen Gewicht (in Gramm)" wirklich bedeutet "Menge der Partikel (in Gramm)" in der gegebenen Partikelgrößen-Bereich. Die charts wären auch besser lesbar zeigt grind-Größen von klein bis groß statt nach hinten. Sie können zoom die web-Seite und bewegen Sie Ihre Maus über der rechten Seite-labels, um Ihre Diagramm-Linie abheben.

Vorsichtsmaßnahmen: Sind 5 mess-Eimer genug, um zu gehen auf? Auch wir sind led davon ausgehen das mahlwerk so eingestellt ist, dass Ihre Partikel-Größenverteilung ist zentriert in der Mitte einer Messung Eimer. Wenn center auf der Grenze zwischen zwei mess-Eimer, dann das Diagramm Aussehen würde, 1 Eimer breiter (von 5), für die gleiche tatsächliche Verteilung der Breite. Die wichtigsten Vergleichs-chart ist nach einer groben Mahlung. Ist das repräsentativ für Mittel und fein Schleifen-Größen?

Mit der Baratza Encore, 1 Größe Schritt von Favorit macht einen tasteable Unterschied. Baratza Dokumente, die Mühle hat 40 Schritte von 250 bis 1200 Mikrometer. Sind diese Schritte Linear beabstandeten? Melden Sie Abstand? Lineare Abstand wäre (1200 - 250 µm) / 39-Intervalle = 24.4 µm/Intervall = 0.024 mm/Intervall, und meine Lieblings-Schleifen Größe #20 wäre 0.725 mm, die in der < 0,76 mm Eimer am Ende der Sweethome Grafik, die ist faul. Vielleicht sind die Stufen nicht linear.

So oder so, die Verteilung der Breite viel größer als die Schrittweite. Da die Anpassung von 1-Schritt-Angelegenheiten, schlägt er vor, dass wir wirklich wollen, dass eine einheitliche Partikelgröße als aktuelle Schleifer erreichen.

Die AeroPress FAQ gibt eine andere Antwort auf das warum ist es wichtig, auf eine gute Qualität-Schleifer:

Eine gute Mühle zermahlen wird Kaffee in Partikel von einheitlicher Größe. Sehr feine Partikel blockieren die Strömung von Wasser und machen es schwierig zu drücken. Die gleiche Blockierung tritt auf, wenn Ihr mahlwerk wird stumpf und produziert Partikel unterschiedlicher Größe, da die feinen Partikel blockieren die Zwischenräume zwischen den größeren Partikeln.

(Die AeroPress zu sein scheint weniger empfindlich zu Schleifen Größe als drip-Kaffee-Maschinen. Sind Espressomaschine empfindlicher zu Schleifen Größe als Tropf-Maschinen?)

Während der Mahlung wird die Haupt-evaluation Faktor, es sind sekundäre überlegungen, wie die Fähigkeit zu mahlen fein genug für espresso-Maschine, die Benutzerfreundlichkeit, wie lange es dauert, und wie laut es ist.

Sweethome Antwort zu deiner Preis Frage

  • High-end: $2,700 Mahlkönig EK43 Gewerbe-burr mahlwerk.
  • Empfohlen: $230 Baratza Virtuose burr mahlwerk.
  • Second best: $130 Baratza Encore burr grinder.
  • Budget Holen: $92 Capresso Infinity burr mahlwerk.
  • Low-cost-fallback: $33 Hario Mini Mill Slim hand-Kaffeemühle.

Aber: Diese Quellen nicht wirklich eine Antwort auf die Frage , wie viel zu verbringen, für Ihren Geschmack? Wie uniform hat Ihre Schleifen Größe sein müssen?

Wenn Sie nicht ein Kaffee-Geschmack-Enthusiasten, oder wenn Sie fügen Sie genug Zucker, Maske, bitter und Sauer schmeckt, dann sind Sie vielleicht glücklich mit einem preiswerten blade grinder. Versuchen Sie, ein Blinder Geschmack-test-Vergleich von Bitterkeit und Säure für eine Klinge-Schleifer gegen einen (hand oder elektrisch) burr grinder -- nach der Abstimmung Ihre grind-Größe-Einstellungen.

Für Kaffee-Geschmack-Enthusiasten, ist es ziemlich wahrscheinlich, dass Sie möchten, die meisten, konsequent und einheitlich-große Gründe, die Sie bereit sind zu zahlen. Natürlich, Ergebnisse zu Messen, fast als uniform könnte den gleichen Geschmack. Wieder, versuchen Sie, ein Blinder Geschmack-test.

+416
Levon92 16.05.2012, 08:48:29

Wahrscheinlich ja, vorzeitig abgeholzt Hitze können der Grund sein.

Während des normalen Betriebs von einem moka Topf, alle mit Wasser gefüllt, in die untere Kammer verdampft und strömt durch die Obere Kammer durch den Kaffeesatz. Wenn der Pegel des Wasser gefüllt, nicht über den markierten Sicherheit Sie können sicher warten, um sicher zu sein, bis das ganze Wasser verdunstet. Sie können dies leicht verstehen, wie blubbernde sounds zu Ende und man kann nur hören, eine stabile zischendes Geräusch.

Bei der Hitze ist abgeschnitten vorzeitig einige Dampf kann in form von Tröpfchen in der Mitte der Kammer und fließen zurück in die untere Kammer. Jedoch sollte es leicht gebraut und der Betrag sollte wirklich klein. Wenn dies nicht der Fall, wird Ihr Topf kann ein Leck irgendwo.

Eine Letzte option, die ist nicht klar, aus Ihrer Frage ist, ob Sie erwähnen, Kaffee-Lösung in die untere Kammer oder Boden-Kaffee Teilchen. Wenn Sie beobachten, gemahlener Kaffee Teilchen entweder in der oberen oder unteren Kammer, es zeigt an, dass die Gründe sind sich zu fein für ein moka Topf. Sie sollten Fragen Sie Ihren Rösterei mahlen Sie Gröber.

+383
prglor 12.01.2010, 15:24:13

Mein nehmen auf diese ist der Fokus auf die mechanik und Vorbereitung, die ich denke, ist ein wichtiger Bestandteil (wenn auch vielleicht nicht alle) von einem cappuccino richtig gemacht.

Grundsätzlich, ein cappuccino besteht aus espresso und aufgeschäumter Milch (siehe Unterscheidung von einem latte). Die World Barista Championship gibt die richtige Konstruktion in Ihre Getränke-Definitionen (.PDF) in §2.2.2. Es besteht aus einem single-shot espresso (25 mL / ~0.8 fl. oz.), texturierte (gedünstet) Milch, und mindestens 1 cm Schaumstoff (andere Orte vorschlagen, 2 cm). Gesamtvolumen beträgt 150-180 mL / 5-6 fl. oz. Soweit Sie sich für den WBC wird eine benchmark, die Komponenten, Volumenund Menge der Schaum definiert die physikalischen Eigenschaften eines richtig gemacht-cappuccino. Es auch Staaten, die die Komponenten sollten im harmonischen Gleichgewicht."

Der WBC-Staaten, die Aspekte des service sind auch von entscheidender Bedeutung, wie

  • visuelle Darstellung, wie beispielsweise, dass das Getränk sollte, füllen Sie die Tasse;
  • serviert mit Requisiten, wie z.B. "Löffel, Serviette und aromatisiert Wasser";
  • Logistische Aspekte von Trink -, wie Temperatur und halten der Tasse.

Darüber hinaus gibt es eine Menge Variabilität, die möglicherweise lean näher auf die persönlichen Vorlieben. Einigen anderen Themen erwähnt, WBC und Wikipedia sind "nass" (gemeint ist der Schaum, im Gegensatz zu "trocken"), und "traditionellen" (solid zentralen Kreis von weißem Schaum, im Vergleich mit latte art).

Weitere Rezepte für cappuccino zu Hause variieren stark:

  • Folgers schlägt vor, zu verwenden, zu gleichen teilen aus Kaffee (French press oder Tropfen), geschäumter Milch und Schaum. Erhalten Sie ein anderes Ergebnis aus mit Kaffee statt espresso.
  • illy schlägt Mengen für eine traditionelle Zubereitung mit espresso und gedünstet/geschäumte Milch.
+219
Parsa Manesh 27.12.2016, 08:14:15

Ich denke, dass Kaffee nicht erhöhen kann Angst aber wenn Sie trinken zu viel Kaffee, wahrscheinlich wurden Sie in einer geschäftigen Zeit. Dies bedeutet, dass der stress in Ihrem Leben erhöhen können, Angst. Es ist nicht im Zusammenhang mit Kaffee. Aber einige Leute nicht über alle Parameter in Bezug auf Ihren stress. Weil Sie es gewohnt sind, die zu Ihrem Leben und zu beurteilen, den anderen Kram.

+218
pseudoDust 22.12.2010, 12:09:55

Es gibt mindestens drei Möglichkeiten, das zu reduzieren Säure.

Eine Möglichkeit ist das rösten der Bohnen mehr, um eine dunkle Ebene. Ich denke, dass ist der wichtigste Weg, wenn Sie wollen stick mit Ihren Bohnen. Das ist inline mit MT San ' s Kommentar und die zugehörige Antwort.

Eine zweite Möglichkeit ist das Spiel mit der Geschwindigkeit der Tropfen. Die Idee ist, um eine Geschwindigkeit fließende Wasser durch den Kaffee-Boden, das gibt bessere Ergebnisse (je nach Ihrem Ziel---hier unteren-Säure). Ein langsamer Wasserstrom hält den Boden länger, so entnehmen oder zerstören mehr verbindungen---so einen unterschiedlichen Geschmack. In meiner begrenzten Experimente hier, schneller zu fließen, bringt mehr Säure. Aber ich bin nicht überzeugt von der Allgemeingültigkeit dieses Ergebnisses.

Eine alternative, wenn Sie fein mit wechselnden Bohnen, eine Sorte oder eine Mischung, bedeutet weniger Säure. Dies ist nicht so effizient wie eine dunkle Röstung, aber Sie können Holen Sie mehr Geschmacksrichtungen und Variationen. Braten Handwerker sollten in der Lage sein, um bieten gute Kandidaten.

Möglicherweise gibt es andere Möglichkeiten, aber ich habe keine andere Erfahrung.

Später...

Dank @Chris_in_AK, ich erinnerte sich noch an eine alternative: Kalt-Gebräu. Die Frage bezieht sich auf "drip-brew", so cold-brew ist die border-line, aber es ist technisch ein Tropf, mit kaltem Wasser, so ist es hier.

Cold brew erlaubt Extrakt sehr unterschiedliche Geschmack-profile. Die langsamen, weichen Prozess dauert eine Ewigkeit (8 bis 12 Stunden), für oft überraschende Ergebnisse. Und Aufwärmen, das Ergebnis führt zu noch wieder verschiedenen Geschmacksrichtungen.

In meiner Erfahrung, die Getränke sind weniger Säure-Kaffee zu brauen. Ich glaube nicht, verwenden eine Vielzahl von Bohnen, so halten Sie bitte im Verstand, dass diese Behauptung können abhängig von der Spezies. Auch, der braten Ebene führt zu anderen Ergebnissen---genau wie ein heiß-Wasser-Tropfen tut.

Cold brew betont, "grün" oder "Kräuter" Noten, obwohl. Es ist, glaube ich, einen Versuch Wert, wie die Säure ist anders, aber es ist doch anders als bei "üblichen Kaffee-Getränke". Gut, die Produktion ist schwer zu.

+214
Heart Diamond 19.01.2013, 15:47:10

Landete ich Wechsel die Pumpe und das Kunststoff-Ventil wird zwischen Pumpe und Kessel. Ich habe auch ausgemistet dem Bildschirm, dass die Schrauben an der Unterseite des Kessels, die war fast komplett verstopft mit gunk. Habe ich eine pin zum öffnen alle Löcher auf, die.

Nach allem, was ich habe vollen Druck wieder. Ich bin nicht sicher, was das Hauptproblem war. Wohl die gunked-up-Bildschirm an der Unterseite des Kessels. Ich wohl nicht ändern müssen, die Pumpe oder das Ventil aber ich habe nicht bemerkt, dass der Bildschirm bis nach ich nahm alles auseinander. Hätte ich nur RTFM hätte ich bemerkt, dass es sagt Ihnen, Sie zu reinigen, dass der Bildschirm in der Anleitung.

+197
Mokhtar 01.08.2010, 04:51:57

Ich habe gefühlt, dass sickerte durch/Französisch gedrückt Kaffee hält mich wach, mehr als instant-Kaffee zu brauen.

EDIT: Da war es (rechtskräftig) wies darauf hin, es hängt von der Menge, also die Menge, die ich bin, zu vergleichen ist im Grunde das, was erwähnt wird, auf der Packung der instant-oder gemahlener Kaffee (je nachdem, was der Fall ist). Als wenn mein instant-Kaffee-Beutel sagt, es macht 2 Tassen Kaffee, ich benutze die Hälfte. Und wenn der Boden Kaffee, sagt zu dem Filtrat 2 Esslöffel für jede Tasse, die ich das gleiche tun.

+187
Dan McCarthy 07.08.2019, 12:48:48

Ich habe eine SCHLEIFMASCHINE mit einer Menge von verschiedenen Einstellungen. Auch zwischen den Kategorien von Fein-und Mittel-es gibt sub-Ebenen der Schleifen. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie sich auf den Geschmack des Kaffees. Gibt es eine Forschung, die zeigt, wie die grinden auf den Geschmack der verschiedenen Arten von braten?

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+165
Jonjie 27.06.2010, 01:36:23

Wahrscheinlich nicht, obwohl mehr möglich aus finanziellen Gründen. Schütteln, einen Kaffee trinken würde entweder erfordern eine robust gebaute Einweg-cup, der würde mehr Geld Kosten und noch mehr Müll-oder ein wiederverwendbarer shaker, die erfordern würde, die Reinigung zwischen Kunden, die würde Geld Kosten und Zeit, die das Getränk. Entweder Methode würde auch entstehen, eine erhebliche Gefahr des Verlustes der zubereiteten Getränk in seiner Gesamtheit, erfordern einen Neustart. Für ein Unternehmen, es ist viel weniger riskant, einfach lassen Sie Ihre Kunden, rühren Sie Ihre Getränke.

+83
Adam Bura 02.12.2017, 01:43:12

Hier ist eine Monkfruit! Ich finde diese Zucker-Ersatz sehr lecker, ohne die negative der stevia. Es ist teuer, aber eine der besten Optionen, wenn Sie schauen, um gesund zu sein.

Lakanto Monkfruit Süßstoff

+31
mebel kamar 06.12.2010, 05:38:02

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