Kaffeemühle vs. Spice Grinder - Was ist der Unterschied?

Was ist der Unterschied zwischen einer typischen spice grinder und eine spezielle Kaffeemühle?

Ist es etwas, das Sie speziell betrifft die Qualität des Kaffees?

Zur weiteren Klärung, ich spreche über die elektrische Grinder mit einer Klinge, so etwas wie dieses:

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+477
Jelle 26.11.2010, 17:53:31
32 Antworten

Das ist eine gute Frage. Die Antwort in der Regel gegeben ist, dass es schafft eine gleichmäßige Dichte zu verhindern, dass Wasser channeling über einen Weg des geringsten Widerstandes. Aber funktioniert es? Ich ehrenamtlich in einer Kirchengemeinde coffee-shop öffnen für zwei Vormittagen und einem Nachmittag in der Woche. Wir haben eine zwei-port-kommerzielle espresso-Maschine. Es gibt eine Breite Palette von über dreißig freiwillige, von denen die meisten sind nicht-Kaffee-Trinker und jeder freiwillige hat vielleicht auch nur ein paar Tage pro Monat. Wir haben zwar die automatisch gemessenen Schleifer entfernen von Variablen, dass in dieser Phase der Stopf-Prozess ist sehr variabel: verschiedene Druck-und puck nicht sein Niveau.

Aber, der daraus resultierende Kaffee scheint konsequent zu sein und gut, wir haben positive Rückmeldungen von Kunden, die nicht die einheimischen, sondern die übergabe durch unser Dorf und sehen Sie unsere Beschilderung. Also, meiner Meinung nach, stampfen ist nicht so bedeutend, wie viele behaupten.

+903
codedbypaul 03 февр. '09 в 4:24

ich habe gelesen, dass die Kaffeebohnen geben der den Unterschied macht. 100% arabica-Bohnen machen keine creama, während robusta-Bohnen zu tun, aber arabica besser schmeckt, so mischen Sie die 2 Arten machen einen gut schmeckenden Kaffee und crema. problem ist das mischen. lavazza vertreibt bereits gemischt in einem Beutel w/ verschiedene Kombinationen der einzelnen Bohne. weitere wichtige Variablen sind Mahlung und Wasser temp. je mehr u Lesen Sie darüber mehr u wird erkennen, dass espresso ist eine schwer fassbare und schwer trinken zu Hause zu machen. die espresso-gurus sagen, dass die Art von Topf/ - Maschine, ist nicht so wichtig wie die Art der Schleifen und Schleifer. ck aus https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso wenn u wollen, crema und keine Vermutung Arbeit, versuchen, eine nespresso-Maschine und Kaffee. teuer, aber es lohnt sich, wenn espresso und Kaffee sind Ihre Getränke der Wahl.

+885
jetsie 01.01.2016, 09:20:38
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+879
Josef Marianek 08.10.2018, 11:22:31

TL;DR: Nach diesem Artikel, können Sie besser den Kaffee auf Französisch Drücken Sie mit einem groben mahlen und brauen für 6 bis 8 Minuten.

Hier die Anleitung von Nick Cho:

  1. Beginnen Sie mit einer sehr groben Schleifen, vielleicht bei der gröbsten Einstellung auf Ihr mahlwerk. Die Partikel erscheinen sollen, irgendwo zwischen groben Salz und steelcut Haferflocken. Notieren Sie sich Ihre Schleifen Größe, so dass Sie machen können spätere Anpassungen: grind ein wenig feiner nächste mal, wenn Sie brauen war schwach, ein wenig Gröber, wenn Sie probieren eine Menge unangenehme, Schale-raggy, overextracted Aromen.

Wie viel: Zwar gibt es eine maximale Menge, die Ihr French press machen, es ist nicht wirklich ein minimum. Ein guter Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis, ist zwischen 60-70 Gramm Kaffee pro liter Wasser (ein-Masse-Verhältnis zwischen 1:16 und 1:14). Entscheiden Sie, wie viel Kaffee Sie wollen und Wiegen Sie die richtige Menge an Kaffee.

  1. Holen Sie sich Ihre saubere (gefilterte wenn Sie es brauchen) brauen Wasser bereit. Mit der französischen Presse, du bist gut, Gießen Sie das Wasser direkt aus dem Kochen, es sei denn, Sie haben eine isolierte (oder doppelwandig) drücken, in welchem Fall Sie sollten warten Sie etwa 30 Sekunden aus Kochen. Wenn Sie brauen sind dunkel gerösteter Kaffee oder entkoffeinierten Kaffee, ist es besser mit Wasser etwa 10 bis 15°F niedrigere.

  2. Starten Sie die Uhr, und fügen Sie Ihre Wasser. Manche Leute fügen Sie ein wenig Wasser, rühren Sie, und fügen Sie die restlichen. Es spielt wirklich keine Rolle. Die wichtiger Teil ist das, was Sie tun, nachdem Sie das Wasser zugeben. Wenn Sie lehnen Sie sich zurück und warten Sie Ihre brauen Zeit jetzt, Sie hätte einen unter-extrahiert brauen, weil die Freisetzung von CO2-gas wird dazu führen, Gründe, sich zu erheben und schweben auf der Oberseite des Wassers. Denken Sie daran, dass erste phase "NASSMACHEN?" Gut, wenn Sie nicht haben eine gute Benetzung, die Sie nicht haben viel von allem, was folgt, so dass Sie sollten geben Sie Ihre Kaffee-und die Wasser-Mischung eine sanfte, aber Gründliche rühren bei etwa 30 bis 45 Sekunden. Du wirst wissen, du bist gut, setzen Sie den Deckel auf und gehen Sie zum nächsten Schritt wenn die meisten der Kaffee ist versenkt und nicht schwebend mehr.

  3. Dies kann sehr unterschiedlich sein von dem, was Sie zuvor gehört haben, aber Geduld mit mir: Schießen für ein Ziel brauen Zeit zwischen 6 und 8 Minuten. "Was? Ich dachte, es war 3 bis 4 Minuten!" könnte man sagen. Sie brauen können in 3 bis 4 Minuten, wenn Sie wollen, aber um guten Geschmack, können Sie die Ergebnisse wären Schleifen viel feiner, und Sie sind nicht immer das beste aus der einzigartigen Qualitäten der französischen Presse. Geben Sie 6 bis 8 Minuten versuchen mit die groben grind, und sehen Sie, wenn Sie wählen können, die in.

  4. Wenn Sie bereit sind, aufhören, Ihre brauen, ist es Zeit zu stürzen. Also wie ich bereits erwähnt habe, Französisch Presse ist eine schöne, langsame, sanfte brauen. Eine große Weg zur Ruine, die Nettigkeit wäre zu heftig rühren Ihren Kaffee Gründe, die Beschleunigung der Extraktion am Ende, wenn Sie Ihren Kaffee hat schon aufgegeben das gute Zeug und die bitteren und adstringierenden negativ Aromen sind in der Gefahr der übernahme. Stürzen Sie sanft. Wenn Sie das Gefühl der Kolben beginnen dicht zu bekommen, es wieder auf ein oder zwei Zoll und Lebenslauf stürzen. Sobald Sie an der Unterseite, Sie sind fertig!

  5. Wenn Sie haben gestürzt, Ihr Bett für sich schön und dicht sind, gibt es nicht viel zu brauen, das geschehen wird von diesem Punkt an, aber es ist immer noch ideal zum abgießen, Ihre gesamten Getränke direkt nach eintauchen, um wirklich zu stoppen die Brau-Prozess.

+859
zwang481 26.08.2011, 08:05:36

Ich will kalten Kaffee aus gemahlenem Kaffee zu große Menge für mein catering-Geschäft. Ich weiß, wie man es von instant-Kaffee, aber ich bin am überlegen, ein Upgrade meiner Qualität und geben gemahlener Kaffee, aber ich weiß nicht khow kann ich machen bei der großen Menge.

+807
pingswept 25.04.2015, 01:01:04

Ich habe gehört, einige Arten von Kaffee haben eine Blaue Farbe (nach dem brühen), kennt jemand den Namen davon? Auch gibt es Kaffee, die andere Farbe als Braun?

+777
Macek 24.12.2018, 02:26:09

Ich habe gehört, dass Kaffee (oder andere Chemikalien wie Koffein drin) kann tatsächlich verhindern, dass Sie wächst. Ist das wirklich wahr?

+723
Fagbag 15.07.2015, 03:20:50

Vielleicht habe ich eine Idee. Setzen Sie die neue Ladung in einen container, der ist leicht zu entfernen von der Spitze und an der gleichen Zeit leicht zu beobachten. Vielleicht so etwas wie nylon-Strümpfe. Wenn Sie sehen, es berührt den Boden, schneiden Sie Sie mit einem Messer von der Oberseite und entfernen Sie die Strümpfe. Auf diesem Weg werden neue charge von Bohnen mischen Sie nie mit den alten, bis zum letzten moment entfernen Sie den Behälter. Jemand könnte denken, eine bessere Suche und Mehrweg-container als Strümpfe. :)

+633
John Chetcuti 02.01.2010, 18:30:51

Sie haben erwähnt, dass Sie gesehen haben ähnliche Fragen, aber... Hast du diese?

Was sind das für Flecken auf der Innenseite meiner moka Topf? Muss ich Sie entfernen?

Wenn ja, dann kann ich Ihnen helfen, zwei Dinge. Erste, Rost ist es nicht möglich, Ihre moka Topf ist aus Aluminium. Daher nur Aluminiumoxid und Schimmel sind die zwei Optionen. Zweitens, wenn Sie können, entfernen Sie es, es ist Schimmel. Ansonsten ist es eine oxidation ist und keinen Schaden.

So entfernen Sie Schimmel? Bleach ist wohl die einfachste Möglichkeit, Sie wirklich gut Spülen danach.

+611
Janice Bennett 03.07.2015, 07:14:21

Dies ist eine faszinierende Frage, die ich bitten wollte, mich. Von dem, was ich sammeln konnte, gibt es zwei Punkte, hier, eine theoretische und eine empirische.

Soweit ich weiß, ist Koffein eine der am schnellsten extrahieren von verbindungen in Kaffee, so dass es abgesaugt fast sofort, also, logisch, die Menge an Koffein in einer brauen würde nur bestimmt werden, indem die Menge der Bohnen, die in Sie gehen und nicht die Brau-Methode. Das bedeutet, dass alles, was kommt aus der AeroPress könnte nicht haben, dass viel mehr Koffein als andere Methoden. Besonders, nicht wesentlich mehr als ein espresso-shot, da die Mengen von Kaffee verwendet werden, sind etwa die gleichen.

Aus meiner eigenen Erfahrung aber anderes vermuten. Als ich das erste mal meine AeroPress, habe ich (natürlich) gebraut Kaffee mit ihm. Beim trinken nur die Hälfte der Brühe, habe ich eine kick stärker als nach alles, was ich bisher verbraucht, bevor. Einige Tage später habe ich Gastgeber einer party, wo ich diente, AeroPress Kaffee, und rund zwei Drittel der Gäste unabhängig voneinander festgestellt, dass der Kaffee ungewöhnlich stark war.

Die Lösung dieses Widerspruchs scheint ziemlich hart. Jetzt sehe ich verschiedene (nicht gänzlich ausschließende) Möglichkeiten:

  • Erstens, dass der AeroPress-Gebräu hat wirklich einen deutlich höheren Koffeingehalt. Ziemlich unwahrscheinlich, aber die Möglichkeit ist ungleich null.
  • zweitens, dass AeroPress Gebräu enthält hohe Konzentrationen von nicht-Koffein-verbindungen, die:

    • produziert werden in deutlich geringeren Mengen mit anderen brühverfahren, und
    • tragen stark zu den typischen Auswirkungen des Konsums von viel Kaffee.

    Ich weiß nicht, wie wahrscheinlich das ist, da bin ich mir nicht bewusst ist, ob Koffein ist der einzige bedeutende Beitrag, um die Wirkung von Kaffee.

  • endlich, es ist vor allem eine placebo-ähnlichen psychologischen Effekt. Auch für unwahrscheinlich, da die Gäste auf der party wahrscheinlich nicht vorher Vorurteilen über die AeroPress-Kaffee.

Bottom line: der Kaffee aus der AeroPress ist eher wahrgenommen werden als stärker als der Durchschnitt durch eine Vielzahl von Personen (einschließlich stärker nach-Kaffee-Wirkungen), aber Koffein könnte nicht der Grund sein.

+610
sadik kabir 01.11.2014, 07:13:47

Ich gebe einige Hintergrundinformationen, eine Hypothese, und (noch wichtiger) die Anweisungen, um herauszufinden, experimentell.

Das experiment ist einfach und macht Spaß. Ich machte Experimente, wie zum Beispiel Papier vs. Bambus-filter, leicht verschiedenen Schleifen-Größen, frische Bohnen vs. 7-Wochen off braten, und verschiedene Kaffee:Wasser-Verhältnisse im Bereich einer Schaufel Messung (D. H. ist es wichtig, Wiegen den Kaffee?).

Hintergrund: Die Lady tasting tea experiment steht am Anfang der modernen Statistik und randomisierte Studien. (Es gibt jetzt ein Buch, Das Lady Tasting Tea: Wie Statistiken Revolutioniert die Wissenschaft im Zwanzigsten Jahrhundert.) Die Frage lautete: "Spielt es eine Rolle hinzufügen, um den Tee zu Milch vs. Milch zum Tee?" Es stellt sich heraus die Antwort ist ja.

Spekulation und Hypothese: das Hinzufügen Milch zum Tee können deutlich mehr Milch heißer als das hinzufügen von Kaffee zu Milch gibt. Das könnte ermöglichen, mehr davon zu chemisch reagieren, z.B. Gerinnung. Aber das ist unwahrscheinlich, mit Eis, so dass ich Wette, die Zugabe von Eis auf heißer Kaffee vs. heißen Kaffee auf Eis macht keinen erkennbaren Unterschied im Geschmack. (Wir ignorieren die Tatsache, dass fallenlassen Eis, in heißem Kaffee könnte Spritzen mehr heißen Kaffee als das Gegenteil.)

Wie Experiment:wir Machen ein Dreieck Test mit 3 oder mehr Personen. Machen den Eiskaffee in beide Richtungen "A" und "B", wobei alle anderen Variablen als konstant wie Sie können. Jede person bekommt 3 Tassen, eine davon ist anders als die anderen beiden, z.B. eine Folge wie A-B-A oder B-B-A. Geben Sie eine andere zufällige Kombination für jeden Verkoster, natürlich ohne Offenlegung es.

Alle Verkoster beginnen sollte durch Verkostung Ihrer 3 Tassen in Ordnung. Dann können Sie gehen hin und her zwischen den cups, so viel wie Sie mögen. Ihre Aufgabe ist es, zu versuchen, zu erkennen, den Unterschied und sagen, welche der 3 Tassen schmeckt den meisten anderen. Sie könnten auch Fragen Sie sich zu Ihrer Vorliebe. Wenn Sie alle Ihre eigenen Entscheidungen treffen, dann kann man zeigen, dass die Kombinationen.

Die Mathematik ist Nicht Schwer: Wenn ein Verkoster bekommt es Recht, wir wissen wirklich nicht, ob Sie glücklich oder gut. Die Standard-Erklärung ("Nullhypothese") für den kombinierten test-Ergebnisse ist, dass Sie innerhalb einer angemessenen Bereich von Zufalls-Ergebnisse. Dice würde zufällig bekommen 1/3 der Entscheidungen Recht. Wenn genug Leute es hinbekommen, dass die Chancen waren genug klein würfeln, immer ein Ergebnis, dass extreme oder besser, dann werden wir schließen die Verkoster sind, können Sie erkennen den Unterschied. Verschiedenen Bereichen der Wissenschaft unterschiedliche Schwellenwerte. Wählen Sie eine Schwelle vor dem experiment. Einen gemeinsamen standard für die "statistische Signifikanz" wird ≤ 5%.

Mit 3 Verkoster, wenn Sie alle bekommen Sie Recht, das ist ein 1/(33) = 1/27 = 3.7% chance, die beats die 5% - Schwelle.

Wenn K von N Verkoster bekommen es richtig, die Berechnung berücksichtigt die Anzahl Möglichkeiten, K aus N die richtigen Entscheidungen trifft und die Wahrscheinlichkeit jedes zufällige Wahl, die richtige (1/3).

Die Google-Tabellen-Formel für die Wahrscheinlichkeit von{x ≥ K N richtigen Entscheidungen} ist:

=1 - BINOMVERT(K - 1, N, 1/3, TRUE)

wenn also dieser Wert ist ≤ 5%, so werden wir daraus schließen, dass Menschen, die zuverlässig den Unterschied schmecken.

Tipp: Zur Vorbereitung für ein experiment ich machen Papierstreifen mit den verschiedenen test-Sequenzen. Wer gießt für Schnupper - n Holen Sie einen Streifen nach dem Zufallsprinzip, Gießen Sie die Becher, während die out-of-view -, Versteck-die Streifen in einer Tasche, und bringen Sie es aus, nachdem alle niedergeschrieben hat Ihre Verkostung Entscheidungen. Es muss zumindest genug Streifen für die Anzahl der Verkoster, und in der Regel ein Vielfaches von 6 Streifen, da gibt es 6 mögliche Reihenfolgen. Aber wenn es nur 3-Schmecker, ich Pflaume-2-Sequenzen, die eine A und zwei B 's und 2 Sequenzen, die von einem B-und zwei A' s, so können wir nicht alle die gleiche odd one out.

Tipp: Jeder Verkoster bekommt 3 Tassen Kaffee, einem Spieß, Becher, Wasser, Kekse und eine Serviette. Ich setzen Sie Malers Band auf die Kaffee-Tassen zu markieren konsistente füllen Linien und beschriften Sie Sie 1, 2, und 3.

+604
samantha graham 05.06.2011, 10:34:55

Sie Mai wollen überprüfen Sie dieses heraus. Es ist aus rostfreiem Stahl, verwendet Armaturen und einmaligen Gebrauch kompostierbar Filter. Keine Reinigung der Filter erforderlich ist, und entziehen Sie viel besser als die Edelstahl-mesh-Optionen meiner Erfahrung.

+592
Budd 28.10.2011, 05:23:36

Wissen Sie, ob Ihre Bohnen sind "gewaschen" ("nass-Verfahren")?

Es sollte kein problem mit den weißen Teil. Das ist der typische gewaschen Kaffeebohnen (vs. die "Natürliche" Bohnen, die sind gut, nicht gewaschen, und das gleiche Teil ist dann schwarz).

Auch beim Schleifen von Bohnen, gibt es die Produktion von Spreu, das beeinflußt den Geschmack des letzten Getränks. Dies sollte die hellen Flecken, die Sie bemerkt haben. Obwohl ein Teil der Spreu unvermeidlich ist, können Sie versuchen, entfernen Sie so viel wie möglich, um bessere Ergebnisse zu erhalten. Spreu ist ein Grund, warum eine gute Mühle kann wichtig sein.

+580
Velayutha 27.11.2014, 20:14:07

Ich bin amüsiert über die Vielzahl von Lösungen für dieses einfache problem. Als ein pensionierter Karriere Kaffeespezialitäten person, die Ursachen und Lösungen sind einfach. In Mühlen, wie der Nebel die Dinge, Sie bekommen, was Sie bezahlen, (und das schließt Kaffee.) Absolut keine blade grinder sollte jemals in Kontakt kommen mit einem einzigen kostbaren Kaffeebohne. Das Ergebnis ist alles von feinem Staub bis hin zu Felsbrocken. Die Qualität und der Geschmack, Körper, etc für eine Tasse Kaffee ist bestimmt durch die Zeit, die der Kaffee ist in Kontakt mit dem Kaffee. Das ist, warum feine Mahlung espresso extrahiert in ein paar Sekunden und französische Presse im Durchschnitt vier Minuten. Der Schlüssel ist, um eine Mahlung, die in der Größe gleich bleibend, mit kein Staub und keine Felsbrocken, die richtige Methode für das brauen. Der EINZIGE Weg dies zu erreichen ist durch den Kauf einer Qualität burr mahlwerk. Nicht Billig gehen. Es-Forschung, check-Bewertungen und kaufen Sie von einem Spezialitäten-Kaffee-Experten, der kann erziehen Sie in der großen Welt des Kaffees. Qualität estate grown Kaffee angebaut und geerntet wird, mit solcher Sorgfalt und so viele wichtige Schritte, um sicherzustellen, die höchsten standards eingehalten werden, von der Kommissionierung, über die Röstung und Verpackung. Es hört nie auf, mich zu überraschen, wie die so genannten Kaffee-Liebhaber können ruinieren den ganzen Prozess durch wie Sie lagern, mahlen, miss-match-Filter-Methoden, um eine überdosierung mit Sahne und Zucker. Guter Kaffee ist wie guter Wein. Wo es ist gewachsen, wie er gewachsen ist, wie und Wann es geerntet wird, der braten, alle gehen in, woraus sich die bestmögliche Tasse Kaffee. Don ' T Schraube es durch schneiden Ecken, wenn es darum geht zu brauen es. Schließlich......nie, nie, legen Sie den Kaffee in den Gefrierschrank!!

+519
blockbyblock 03.01.2016, 21:16:02

Nach wie viele Tagen sollten wir pflücken, Kaffee Bohnen aus seiner Baumstruktur für die Kaffee-Produktion?

+467
user177572 04.11.2017, 10:07:01

Kaffee-pods können wiederverwertet werden oder auch wieder aufgefüllt nehmen Sie eine Spitze des folgenden link http://www.instructables.com/howto/capsules/

Sie können sogar die Suche nach anderen Wörtern wie Kaffee pods

+458
bhai 08.06.2016, 18:00:06

Ich werde beginnen mit den Worten, ich bin so ziemlich ein Neuling auf Kaffee, und in der französischen Presse brauen, das ist der Grund, warum ich an diesem forum, um zu lernen. Nach der Lektüre einige Beiträge/Infos und videos auf Youtube, Ich habe versucht, ein paar Techniken, aber ich denke immer noch, ich habe noch nicht ganz Begriffen es. Mein Haupt-Problem ist, sobald ich meine französische Presse sich für 4 Minuten, den gemahlenen Kaffee auf den Boden sieht genau das gleiche, wie wenn ich zuerst es in etwa 2 gehäufte Esslöffel. Ich weiß, es ist nicht instant-Kaffee, aber ich habe auch gelesen in einem post auf die Begrenzung der Höhe Links an der Unterseite. Dies ist, wo ich immer bin verwirrt. Wie viel gemahlener Kaffee sollte gelassen werden, nachdem Sie ihn sitzen? Mein Französisch Presse ist eine Bodum 12 oz.

Vielen Dank im Voraus.

+417
Tousif Osman 09.07.2012, 18:31:15

Ich habe bemerkt das gleiche. Ich glaube, es rührt minute gas-Partikel in der instant-Kaffee, gefangen während der Produktion, sind plötzlich freigegeben. Das gas (Luft oder etwas trägen) steigt auf der Oberseite und Blasen oder Schaum. Es verflüchtigt sich sofort, im Gegensatz crema.

Ich glaube nicht, dass es die Ursache für physikalische Chemie Zeug, wie die Wärme aus der Auflösung oder tatsächliche Reaktion, wenn ich merke es eher mit sehr heißem Wasser.

+399
Ajay Mack Kumar 11.05.2012, 04:48:36

Es ist schwer zu sagen, ob es real ist oder nicht. Haben Sie eine Website für das Unternehmen? Wenn es real ist "wild kopi luwak", das ist gut in Bezug auf Qualität, und Sie sind auch nicht die Unterstützung grausamer Behandlung der kopi luwak.

Lesen Sie mehr über kopi luwak an:

Diese Websites haben einige Tipps, wie zu wissen, ob es real ist oder nicht...

+371
Rascalniikov 05.05.2019, 03:44:45

Ideal für latte art sollten Sie haben null Schaum im herkömmlichen Sinne, D. H. der grobe Schaumstoff oder Schaum, ist leicht zu erkennen Blasen. Was Sie erreichen wollen, ist ein völlig homogenes Krug microfoam.

+370
kirya deina 20.03.2013, 20:13:24

Ich bin sicher, es gibt Anleitungen zur Wartung und Reinigung in den Refraktometer-Handbuch. Aber mit destilliertem Wasser und weiche Handtücher/Gewebe und/oder Q-Tipps für die Kanten (seien Sie vorsichtig, nicht zu kratzen das PRISMA wird mit dem Kunststoff-Griff) können Sie loszuwerden, alle die Rückstände. Verwenden Sie keinen Alkohol oder sowas. Wenn die öle kommen nicht aus oder, wenn es wirklich schmutzig, Sie könnte verwenden Sie ein wenig von einem milden Reinigungsmittel in das Wasser und wischen Sie es mit destilliertem Wasser am Ende, um loszuwerden, keine Waschmittel-Rückstände.

+337
jamesj 03.01.2014, 07:05:45

Ich habe gehört, dass der perfekte sound, während dampfende Milch sollte klingen wie Papier zerreißen, aber ich habe gesehen, eine Menge talentierter Leute, die einen anständigen Kaffee mit guten Mikro-Blasen ohne Klang.

Gibt es einen "perfekten sound" zu wissen, dass Sie immer die besten micro-bubbles?

+331
cyberclone 22.07.2011, 15:44:06

Vielleicht könnten Sie klären, was Artikel, den Sie beabsichtigt, zu verweisen.

Dein link zeigt tatsächlich auf einen Artikel auf ototoxizität verursacht durch Salicylate. Artikel erhebt nicht den Anspruch, dass Koffein hat ototoxische Effekte. Der graph erscheint, stammt aus einem anderen Artikel , die nicht diskutieren, Koffein, aber auch wieder nicht behaupten, dass Koffein hat ototoxische Effekte.

Eine kurze Durchsicht der Literatur auf Koffein, es ist die klinische Monographie und Pharmakologie nicht zu finden, die behauptet, dass Koffein auch bei toxischen überdosierungen ist ototoxische.

Koffein ist verwickelt als Ursache oder verstärkender zahlreichen HNO-Erkrankungen, einschließlich tinnitus durch Kliniker. Dies ist kein Anspruch auf eine kausale Beziehung, sondern ist zurückzuführen auf die vasoconstricting Eigenschaften von Koffein. Jedoch zwei große reviews der Literatur identifizierten Sie mehr als 417 Papiere einer überprüfung zu dem Schluss kam:

Derzeit gibt es wenig Hinweise in der Literatur zur Unterstützung der Vorstellung, dass Koffein verursacht oder verschlimmert HNO Bedingungen. In der tinnitus, den Rücktritt kann tatsächlich verschlimmern die Symptome.


Sie möchten wissen, welche Menge an Kaffee hat eine ototoxische Wirkung nach einer akuten Exposition gegenüber Lärm". Wie könnte man erwarten, dass die quantitativen Daten in den Menschen scheint nicht verfügbar zu sein, und es wäre schwer zu überreden, ein medical ethics review board zu genehmigen, so eine Studie. Es gibt nur begrenzte Tier-Daten verfügbar, aber es konnte nicht angewendet werden, um die menschliche Fälle mit irgendeiner sinnvollen Glaubwürdigkeit.


Die Merkmale des tinnitus auf die Beschäftigten Lärm ausgesetzt

Die Rolle des Koffeins in der Hals-Nasen-Ohrenheilkunde: schuldig im Sinne der Anklage?

Koffein-Abstinenz: ein ineffektives und potentiell belastend tinnitus-Therapie

+326
William Dekou 28.05.2014, 07:21:52

Ich habe eine Brikka und ich bin versucht zu verbessern, den Kaffee, den ich machen. Ich habe gesehen, dieser post, aber bin mit einem E-Herd statt gas-Bereich.

Q1: Hat jemand Verwendung ein mit einem elektrischen element im Gegensatz zu gas? Welche Art von Hitze, die Einstellung verwenden Sie für es? Was ich heute versucht war, nach dem Kochen das Wasser zunächst, die Einstellung des Elements bei etwa 40% des Maximalwertes, und sobald ich sah das erste bit von Kaffee, die in der oberen Kammer, reduziert es um etwa 15%.

Q2: wenn ich am Ende mit einem heftigen aufschäumen Aktion (was ich verstehen macht den Kaffee eher bitter, und ist zu vermeiden) bedeutet das, dass ich etwas falsch gemacht haben?

+324
sandra oduro 15.09.2014, 08:21:37

Ich Folgen Sie den Schritten in der Stumptown Roasters guide, die tatsächlich verfügt über eine Bodum French Press. Die Antwort ist 4 Minuten, aber es enthält eine Misch-Schritt nach der 1-Minuten-Marke. Von der Website:

"...mit heißem Wasser (30 Sekunden Kochen oder über 205 Grad F), in der französischen Presse, es durchstrahlt alle Ihre Gründe, und gießt die Hälfte daneben. Starten Sie Ihren timer für 4 Minuten.

Nach 1 minute, rühren die "Blüte" (oder Obere Schicht) und Gießen Sie das restliche Wasser gleichmäßig nach oben und bringt das drücken Topf mit Deckel.

Nach der 4-Minuten-timer geht Los, stürzen und servieren.

+322
user48323 02.06.2011, 19:01:45

Ich weiß, light, braten, neigen zu diesen Aromen mehr. Wie kann ich das Gebräu zu maximieren, diese Aromen? Ich benutze die Aeropress, aber alle Antworten sind hilfreich.

+308
Alex Zak 24.02.2012, 11:39:40

Ich benutze ein Toddy und wollte wissen, ob es einen Unterschied gibt und was in der kalten brauen und legen Sie Sie in den Kühlschrank für 20-24 Stunden, gegenüber der Theke bei Raumtemperatur (65-70 Grad)?

+276
Yama Raahi 27.07.2015, 10:40:29

Der Prozess der Komprimierung der Kaffee-Pulver in einem portafilter einer espresso-Maschine, bevor du die shot heißt stampfen. Es gibt eine Menge von Informationen, die auf der web erklärt, wie es richtig gemacht wird, wie z.B. hier.

Stopfen ist ein wichtiger Teil der Herstellung eines guten espresso shot, also ja, Sie sollten drücken Sie den Kaffee in die portafilter.

Der Grund für die Komprimierung des kaffeepulvers ist, dass die Pumpe zum Aufbau des erforderlichen Druck zum aufbrühen von espresso richtig. Wenn Sie nicht legen, ist es in der Regel nicht genug Widerstand, und das Wasser rauscht durch die portafilter zu schnell, was in underextraction des kaffeepulvers und somit suboptimale Geschmack). Weiterhin gute verstopfen verhindert, dass die Kanalisierung, wo das Wasser nicht fließt, gut verteilt über das Kaffeepulver.

Wenn der Kaffee tropft langsam, wenn Sie verstopfen, ein paar Dinge, die ausprobiert werden können:

  • Tamp mit weniger Kraft. Der richtige Druck hängt von der Kaffee-Pulver, der Durchmesser der portafilter, etc. - so 22.5 kgs kann einfach nicht das richtige für Ihre Kombination von Maschine und Pulver.
  • Mahlen Sie Ihren Kaffee weniger gut - dies senkt den Widerstand.
  • Ändern Sie Ihre Bohnen. Meiner Erfahrung nach, leichter braten verursachen mehr Widerstand.

Optionen zwei und drei sind nur dann aufgeführt, der Vollständigkeit halber - in der Regel die tamper-Kraft angepasst ist, um die anderen Variablen, und nicht die andere Weise herum. Ein guter espresso making tutorial sollte Ihnen einen Anhaltspunkt, wie zu finden, die richtige Stopf-Kraft und Schleifen Grobheit Ebene für Ihre Kombination von Bohnen und Maschine. Auch, wenn Sie besitzen eine espresso-Maschine und noch nie gehört, stampfen, möchten Sie vielleicht zu Lesen sowieso.

+209
Domogo 01.06.2014, 05:23:07

Ich habe gesehen, viel von Kaffeebohnen-Verpackungen, die haben ein Loch auf der Vorderseite:

z.B.

enter image description here

Während andere dies nicht tun:

e.g

enter image description here

(Beachten Sie, dass es ist kein Loch vorhanden, auf der Verpackung oben)

Meine Frage:

Was ist der Vorteil, dass ein Loch auf der Kaffee-Verpackung v. s. nicht mit ein?

+182
Eric Winn 10.11.2015, 23:39:46

ja, Sie sind süchtig nach Kaffee. Kaffee ist Koffein drin, das ist eine süchtig machende Droge. alles, was Sie gesagt haben, in diesem post bestätigt Ihre sucht. ich glaube nicht, dass die süchtig nach etwas ist, ist gut. wenn Sie sagen, ängstlich, bedeuten Sie besorgt über Ihre sucht, über die Verwendung von es Sie sich besser fühlen, wenn Ihr krank. wenn Ihr besorgt mit, wenn Ihr krank, was immer macht Sie sich besser fühlen. wenn Sie besorgt über das, süchtig zu sein sollte man wohl langsam nach unten auf den Verbrauch ein wenig.

+161
zxaraxz 28.11.2016, 14:30:53

Im Grunde versuchen Sie nicht, ersetzen Sie das Wasser mit Milch in einem Moka Topf. Sie verstopfen die Brauer mit saurer Milch, und entweder Sie verbringen eine Menge Zeit, es zu reinigen, oder Sie einfach wegwerfen.

Ich denke, es werden noch ein paar Probleme mit dem ersetzen von Wasser mit Milch.

  1. Da Sie die Extraktion mit einer Flüssigkeit, die schon gelösten Feststoffe, würde ich denke, es wird nicht extrahieren, sowie Wasser. Dies korreliert gut mit RogueCSDev Ergebnisse, dass Sie eine dunkle Röstung, die dazu neigen wird, zu extrahieren leichter als eine helle Röstung.
  2. Sie haben ein Problem mit der überhitzung der Milch und verursacht Gerinnung. Geschäumte Milch in den espresso-basierten Getränken ist in der Regel erhitzt, um 150-160 Grad. Um es zu erhitzen über 170 Grad wird die verbrannte Aromen in der Milch. Da die optimale brauen Temperatur für Kaffee-Extraktion ist ~35 Grad über die burn-Punkt für Milch, ich sehe nicht einen Weg, dies zu umgehen, ohne einen cold brew Methode, trading-Extraktion für die Wärme.

Ich sah nur eine Erwähnung des Bierbrauens espresso mit Milch.. Für Leser in der Zukunft NICHT setzen, Milch in eine espresso-Maschine (Das ist nicht das, was der Autor beabsichtigt hat, aber es ist einfach falsch gelesen).. Setzen die Milch in einen Kessel, der auf einem espresso-Maschine ist ein Weg, um sicherzustellen, fügen Sie einige Gewicht, um Ihren Papierkorb, oder verursachen erhebliche Schäden. Das ist der ganze Grund, warum Sie zu reinigen Sie Ihren Dampf-Zauberstab, um zu verhindern, dass Milch aus gezogen in den Kessel. Lange Geschichte kurz, es wird dazu führen, bakterielle Wachstum in der espresso-Maschine in der kleinen Komponenten, die Sie benötigen, eine komplette Abbau und die Reinigung, die etwas, das auf einer kleinen Maschine würde mehr Kosten als das ersetzen der Maschine, und auf einer großen Maschine verursachen lange Ausfallzeiten und sehr hohe Reparaturkosten.

+67
kyrisu 10.08.2010, 17:55:45

Ich habe die erste bypass-Frage.

Ja, Boden Größe erheblich auf den Geschmack von den final cup. Im Allgemeinen, es gibt eine Allgemeine Regel aus fünf Komponenten, die für eine gute Tasse Kaffee. Jede Komponente muss seinen Präzedenzfall.

  1. Gute Bohnen
  2. Gute Röstung
  3. Homogen/richtige Größe Schleifen
  4. Die richtige Ausrüstung
  5. Talentierter Koch

(Italiener meist verschmelzen die beiden ersten Artikel, und nennen Sie es als 4M für espresso.)

Wie oben gesagt, der Grund muss sein, alle in der gleichen Größe. Außerdem müssen Sie die richtige Größe haben. Die besten für Türkisch, ein bisschen weniger fein für espresso, Felsbrocken sind gut für die französische Presse, etc.

+38
asklistenanswer 14.02.2015, 17:10:55
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